أطباق عربية

أكلات إماراتية شعبية

أكلات إماراتية شعبية

الأكلات الشعبية

يطلق اسم الأكلات الشعبية على الأكلات المتوارثة من سنوات قديمة وحتى اليوم، وعادةً ما تتكون هذه الأكلات من العديد من المكونات التي تشتهر في الدولة، كما أنها غالباً ما تكون مخصصة لبلد وثقافة معيّنة، ويمكن أن تتشارك الدول القريبة في الموقع بأكلة معينة، أو تتشابه المأكولات الشعبية بينهما، ونظراً للتطور الحاصل في هذه الأيام، فإن معظم من يتقن هذه الأكلات هم من كبار السن.

أشهر أكلات إماراتية شعبية

يًعرف الشعب الإماراتي بشكل عام بالحفاظ على عاداته وتقاليده، ومن أبرز الأمور التي يسعى للحفاظ عليها هي مجموعة من أكلات إماراتية شعبية، وتتشابه الأكلات الشعبية في الإمارات مع الأكلات الشعبية في البحرين، ومن أشهرها:

الجباب

المكونات

  • كوبين من الطحين.
  • ربع كوب سكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة خميرة كبيرة.
  • القليل من الزعفران.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

  • عجن الطحين مع كل من البيض، والحليب، والخميرة، والهيل، والزعفران، والسكر، والماء، إلى حين الحصول على عجينة طرية، وتترك جانباً مدة ساعة على الأقل، أو حتى تخمر.
  • أخذ مقدار مغرفة من العجينة وصبها في مقلاة على النار دون إضافة زيت، ويتم تحريك العجينة بتحريك المقلاة.
  • تقلب بعد أن تنضج من الأسفل، وتترك إلى أن تنضج الجهة الأخرى.
  • تكرار الخطوتين السابقتين إلى انتهاء الكمية.
  • وضع الخبز في طبق التقديم، ودهنه بالسمن الإماراتي.

الثريد

مكونات سلق اللحم

  • كيلو إلا ربع من لحم الغنم بالعظام.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • عود قرفة.
  • حبة لومي.
  • أربع حبات قرنفل.

مكونات الثريد

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل أسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كركم صغيرة.
  • حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات كبيرة.
  • حبة فلفل أخضر حار.
  • ثلاث حبات كوسا مقطعة شرائح عريضة.
  • أربع حبات جزر مقطعة شرائح عريضة.
  • خبز رقاق للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع قطع اللحم في قدر، وغمرها بالماء تحضيراً لسلقها، ثم وضع القدر على النار.
  • إزالة الزفر بعد أن يغلي المزيج، وإضافة كل من: البصل، وعود القرفة، واللومي، والقرنفل، والملح، والفلفل الأسود.
  • غلي المزيج على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة، وإزالة القدر عن النار.
  • إخراج اللحم من القدر والاحتفاظ بالمرق جانباً.
  • تسخين الزيت في نفس القدر، وتقليب البصل، والثوم، والزنجبيل إلى أن تذبل.
  • وضع اللحم، وإضافة الملح، والكركم، والفلفل الأسود، والتقليب جيداً لتمتزج المكونات.
  • إضافة كل من الخضار ومعجون الطماطم إلى القدر.
  • الاستمرار في تقليب المكونات مدة دقيقتين.
  • غمر المكونات بمرق اللحم.
  • علي المكونات إلى أن ينضج الخضار.
  • توزيع خبز الرقاق في طبق التقديم.
  • إضافة كمية قليلة من صلصة الثريد على الخبز.
  • توزيع كل من الخضار واللحم على الوجه.

الهريس

المكونات

  • أربع كاسات من حب الهريس المنقوع في الماء، وهو الطحين.
  • ستة صدور دجاج مقطعة.
  • ثلاث ملاعق ملح.
  • ملعقة صغيرة من الخيل.
  • كمية من السمن البلدي للتقديم.
  • لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في كمية من الماء بقدر، وتركه يغلي على النار مع ملعقة الهيل لمدة 54 دقيقة.
  • إضافة كمية من الماء كلما نقص الماء الموجود في القدر.
  • إضافة الملح وحب الهريس إلى القدر وتحريكه.
  • ترك الهريس على النار مدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين، إلى أن ينضج تماماً.
  • ضرب الهريس بالخلاط الخاص بذلك.
  • تقديمه بعد دهنه بالسمن البلدي.
السابق
ما هي طريقة تحضير أم علي
التالي
ما هي طريقة عمل أم علي