أطباق عربية

أكلات شعبية إماراتية

أكلات شعبية إماراتية

الأكلات الإماراتية

يعرف المطبخ الإماراتي بالعديد من الأطباق التقليدية والتي لا يزال محافظاً على تقاليدها، وتتنوع هذه الأطباق بين أطباق خفيفة وأطباق للغداء وحلويات، ويدخل في تحضيرها مكونات مختلفة كالأرز واللحم والدجاج والبيض والتوابل والخضروات والفواكه، وتتميز باستخدام العديد من أنواع التوابل المعروفة في منطقة الخليج كالقرفة والزعفران والهيل، كما يستخدم السمن البلدي بكثرة وفي العديد من الأطباق.

وصفات شعبية إماراتية

خبز الجباب الإماراتي

المكونات

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ربع كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الزعفران.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ماء دافئ للعجن.
  • سمن بلدي.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب والخميرة والسكر والبيض والزعفران والهيل في طبق عميق والخلط جيدا، ثم إضافة الطحين والعجن مرة أخرى للحصول على خليط متجانس.
  • عجن الخليط بالماء للحصول على عجينة متماسكة ولينة، ثم تغطيتها وتركها جانباً مدة ساعة حتى تتخمر.
  • تسخين مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ووضع القليل من العجينة في القاع وتحريك المقلاة حتى تتوزع العجينة وتركها حتى تنتفخ وتتحمر، ثم قبلها إلى الجهة الثانية حتى تتحمر، ثم إخراج الرغيف المتشكل وتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية العجينة.
  • دهن الأرغفة بالسمن البلدي وتقديمه ساخناً.

القوزي الإماراتي

المكونات

  • كوب من الأرز البسمتي.
  • قطعة من فخذ الغنم.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح عريضة.
  • فصان من الثوم مقسومان إلى نصفين.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • ست حبات من الهيل.
  • سبع حبات من الفلفل الأسود.
  • عودان كبيران من القرفة.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • أربع بيضات مسلوقات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • زيت زيتون.
  • ماء مغلي.
  • مكسرات محمصة للتزيين.

مكونات الحشوة

  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري المطحون، أو البهار المشكل.
  • ربع كوب من الزبيب المنقوع بماء الورد.
  • ربع كوب من الحمص المجروش والمسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • لتحضير اللحم يتم وضع القليل من زيت الزيتون في قدر مناسب وإضافة البصل والثوم والتقليل حتى يبدأ البصل بالذبول.
  • إضافة اللحن وتقليبه مع البصل حتى يتحمر، ثم يتم إضافة البهارات وتقلبها قليلاً، ثم غمر اللحم بالماء المغلي وتركه حتى ينضج.
  • لتحضير الحشوة يتم وضع الماء مع البصل المفروم في قدر مناسب وتقليبه حتى يتغير لونه.
  • إضافة الزيت وتقليب البصل، ثم إضافة البهارات والزبيب والحمص المسلوق، والتقليب قليلاً، ثم ترك الخليط على النار حتى ينضج مع التقليب كل فترة كي لا يلتصق.
  • نقع الزعفران وصبغة الزعفران بماء الورد، وتغميس اللحم بخليط الزعفران حتى يأخذ اللون، ثم وضعه في صينية مناسبة للفرن وإدخاله إلى الفرن حتى يتحمر.
  • وضع البيض في خليط الزعفران كي يأخذ اللون الأصفر ثم تقليبه بالقليل من الزيت في مقلاة حتى يتحمر  وتركه جانباً.
  • استخدام قدر اللحم بعد إزالة ما به والاحتفاظ بالمرق، ووضع القليل من الزيت والأرز بعد تصفيته وتقليبه عدة دقائق.
  • إضافة كمية مناسبة من المرق المصفى وتركه حتى ينضج.
  • وضع خليط الزعفران فوق نصف كمية الأرز في القدر وتغطيته وتركه ربع ساعة، للتأكد من أن الأرز جف تماماً.
  • سكب الأرز في صينية واسعة وذلك بوضع الأرز الأبيض اولاً ثم توزيع أرز الزعفران، ثم توزيع الحشوة وفوقها قطع اللحم والمكسرات والبيض المسلوق.

البثيث الإماراتي

المكونات

  • كوب من التمر المفروم.
  • كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من السمنة المذابة، أو الزبدة.
  • سمسم محمص وفستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحميص الدقيق في مقلاة على حرارة متوسطة حتى يتغير لونه.
  • إضافة التمر إلى الدقيق وتقليبه جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
  • إضافة الهيل والقرفة والسمنة وعجن المكونات جيداً، ثم تقسيم العجينة إلى قطع وعملها على شكل كرات وتزيينها بالسمسم والفستق الحلبي وتقديمها باردة مع القهوة العربية.
السابق
كيف أعمل كيك
التالي
الألعاب الشعبية في الإمارات قديماً