توابل وصلصات

تتبيله الفراخ المشويه على الفحم

تتبيله الفراخ المشويه على الفحم

طريقة عمل تتبيله الفراخ المشويه على الفحم

تُصنف وجبة الفراخ المشوية من الوجبات العالمية التي تقدم خاصةً في أيام العطل والتجمعات العائلية، أو في النزهات، حيث يمتاز الفراخ المشوي على الفحم بطعمٍ ونكهةٍ مميزة، كما أنّ التتبيلة الغنية بمختلف النكهات تُضفي مذاقاً مميزاً على الفراخ المشوية، ويمكن تحضيرها بنكهاتٍ مختلفة، تعرف على طرق تحضير الفراخ المشوية على الفحم بأنواع التتبيلة المختلفة.

تتبيلة الفراخ المشويه على الفحم باللبن

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج المقطع.
  • رأسان من البصل مقطعان إلى أربعة أجزاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • عصير حبة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من: البهارات السبعة، والفلفل الأسود، والزعتر، والبابريكا.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل، والخل، وعصير الطماطم معاً في الخفاق الكهربائي، وتطحن المكونات معاً.
  • يسكب الخليط في وعاء، ويضاف إليه الزيت، واللبن، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، والزعتر، والكمون، والبابريكا، والملح، وبهارات المشاوي، وتخلط المكونات جميعها حتى تتجانس.
  • توضع الفراخ في التتبيلة وتقلب جيداً حتى تتغلف تماماً، ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة أربعة ساعاتٍ كأقل تقدير.
  • تشوى الفراخ على الفحم وتقلب على الجهتين حتى تنضج وتتحمر.

تتبيله الفراخ المشويه على الفحم بمعجون الطماطم

المكونات

  • فرختان صغيرتان في الحجم مقطعتان إلى أرباع.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة، 
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون ومعجون الطماطم معاً ويمزج المكونين حتى يختلطا جيداً.
  • يضاف الثوم البودرة، والبابريكا الحارة، والبابريكا الحلوة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود وتقلب المكونات حتى تمتزج وتتجانس.
  • يوضع الفراخ في التتبيلة ويقلب، ويغطى ويترك لمدة عشرة ساعاتٍ في البراد أو يمكن إعداده قبل ليلةٍ كاملة.
  • يوضع الدجاج بالشبكة ويشوى على الفحم لمدة عشرين دقيقةٍ مع مراعاة تقليبه حتى ينضج ويتحمر.

تتبيله الفراخ المشويه على الفحم بالطريقة الصحية

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الفراخ المقطعة منزوع الجلد.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يخلط الزيت، والعسل، والثوم، وعصير الليمون، والبقدونس، وصلصة الطماطم معاً في وعاء، وتقلب  المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يتبل الخليط بالبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود وتقلب المكونات مجدداً.
  • توضع قطع الفراخ في التتبيلة وتقلب جيدا، ثم تغطى وتوضع بالبراد لمدة لا تقل عن الستة ساعات.
  • ينفض الزائد من التتبيلة، وتشوى الفراخ على الفحم حتى تنضج وتتحمر.

تتبيله الفراخ المشويه على الفحم بصلصة الكريما

المكونات

  • 500 غراماً من صدور الفراخ المخلية من العظم.
  • ثلاث حباتٍ من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة.
  • رأس من البصل مفروم ناعماً.
  • حبة من الفلفل الرومي مقطع.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • 200 مل من الخل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

مكونات صلصة الكريمة

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • عبوة من كريمة الطهي.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تدق صدور الفراخ بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ومسطحة، وتوضع جانباً.
  • يخلط البصل، والفلفل، والثوم، والصويا صوص، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا معاً في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على مزيجٍ متجانس.
  • تسكب التتبيلة على صدور الفراخ، وتقلب جيداً حتى تغلف تماماً، ثم تغطى وتترك لساعةٍ كاملة.
  • تشوى الفراخ على الفحم مع حبات البطاطس، حتى تنضج وتتحمر.
  • تسخن الزبدة في قدرٍ ثم يضاف الثوم حتى يذبل قليلاً، ثم تضاف الكريمة مع الدقيق، والحليب، والتوابل، والملح وتقلب المكونات معاً حتى نحصل على صوصٍ كثيف القوام.
  • تُشوى الفراخ على الفحم حتى ينضج ويتحمر، ثم تسكب صلصة الكريما فوق الفراخ المشوية.

تتبيله الفراخ المشويه على الفحم بعصير الليمون والثوم

المكونات

  • كيلوغرام من الفراخ المقطعة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والكزبرة المجففة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم. 
  • رأس من البصل مبشوراً ناعما.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون، والثوم، والبصل معاً في وعاء وتخلط المكونات معاً، ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، وكوب الماء وتقلب المكونات جميعها معاً حتى تتجانس.
  • تقطع الفراخ من الصدر، ثم تدق بمطرقة اللحوم من جميع الاتجاهات حتى تأخذ الشكل المسطح.
  • توضع الفراخ بالتتبيلة وتقلب جيدًا، وتترك في البراد لمدة سبعة ساعات، وتشوى على الفحم حتى تتحمر وتقلب على الوجهين.

تتبيله الفراخ المشوية على الفحم باللبن الزبادي

المكونات

  • نصف كيلوغرام من صدور الفراخ.
  • عبوة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبادي في وعاء، ويضاف إليه الزيت، والثوم، والملح، والفلفل، والبهارات، والزنجبيل، وتخلط المكونات معا.
  • توزع التتبيلة على صدور الفراخ وتفرك بها جيداً، ثم تغطى وتوضع بالبراد لمدة لا تقل عن الساعتين.
  • تشك صدور الفراخ بالأسياخ الخشبية، وتوضع على الفحم وتقلب على الوجهين حتى تتحمر وتنضج.

تتبيله الفراخ المشويه على الفحم بالطريقة التركية

المكونات

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق والفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلوغرام وربع من الفراخ المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون، ولبن الزبادي، والثوم، والكاتشاب معاً في وعاء.
  • يتبل المزيج بالسماق، والفلفل الأسود، والملح، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
  • تسكب التتبيلة في كيس  من النايلون مخصصاً لتفريز الأطعمة، ثم توضع قطع الفراخ مع التتبيلة بالكيس، ثم يغلق ويقلب حتى تمتزج المكونات معاً.
  • يوضع الكيس الذي يحتوي على الفراخ والتتبيلة في البراد ليلةٍ كاملة قبل شوائه.
  • توضع الفراخ على شواية الفحم، وتحمر على الناحيتين حتى تنضج تماماً.

تتبيله الفراخ المشوية على الفحم مثل المطاعم

المكونات

  • فراخ مقطعة حسب عدد الأفراد.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من  الكزبرة المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، وصلصة الطماطم معاً في وعاء، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
  • يتبل المزيج السابق ببودرة الثوم، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، وتمزج المكونات معاً.
  • تتبل قطع الفراخ بالتتبيلة، وتوضع في البراد لعدة ساعات.
  • تشوى الفراخ على الفحم حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.

تتبيله الفراخ المشوية بالباربكيو صوص

المكونات

  • نصف كوب من الكاتشاب.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • ثلث كوب من خل التفاح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ربع كوب من العسل الأبيض.
  • كيلوغرام من الدجاج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة. 

طريقة التحضير

  • يوضع الكاتشاب، والصلصة الحارة والخل، والخردل، والثوم، والعسل، والسكر معاً في وعاء، وتقلب المكونات حتى تختلط جيداً.
  • يوضع الصوص على النار ويترك حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يرفع عن النار، ويترك ليبرد ويحفظ بوعاء زجاجي محكم الإغلاق، ويمكن استخدامه على الفور.
  • تضاف نصف كمية صوص الباربكيو على الفراخ وتقلب جيدا، وتغطى وتوضع بالبراد لعددٍ من الساعات.
  • تشوى الفراخ على الفحم حتى تكتسب لوناً محمراً شهياً، ويسكب النصف الثاني من الصوص بطبق ويقدم بجانب الفراخ المشوية.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل بسكويت العيد
التالي
طريقة عمل عيش الكريب