توابل وصلصات

طريقة البشاميل

طريقة البشاميل

البشاميل 

البشاميل هو إحدى الوصفات التي لاقت شهرة في المطبخ الفرنسي، ثم بدأت الانتشار إلى شتى المطابخ العربية والغربية، كما أنه من أنواع الصوص الذي يتم استخدامه في الكثير من الأطباق، ومن أكثرها شيوعاً معكرونة البشاميل، والفوتوتشيني، واللازانيا، إذ أنه يضفي مذاقاً وقوام رائعين، بالإضافة إلى لونه المميز، وما يتمتع به من قوام كثيف يشبه نوعاً ما قوام القشطة. 

طريقة عمل البشاميل 

تكفي المكونات التالي ذكرها لستة أطباق، وتستغرق من وقت التحضير والإعداد 20 دقيقة. 

المكونات 

  • خمسون غراماً من الدقيق. 
  • خمسون غراماً من الزبدة. 
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل. 
  • مكعب من مرق الدجاج. 
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل. 
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة. 
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة. 

طريقة التحضير 

  • تذويب الزبدة على نار خفيفة، ثم إضافة الدقيق والتحريك بشكل جيد لمدة دقيقتين كي لا يتكتل. 
  • إضافة الحليب بصورة تدريجية عندما يصبح المزيج أصفر اللون، والاستمرار بالتحريك. 
  • إضافة مكعب مرق الدجاج، وإضافة كل من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب للتنكيه. 
  • طهي الصوص على نار خفيفة للغاية مع الاستمرار بالتحريك لمدة 10 دقائق أو لغاية أن تكثف قليلاً. 

طريقة عمل صلصة البشاميل السهلة

تكفي المكونات التالي ذكرها لستة أطباق، وتستغرق من وقت التحضير والإعداد 20 دقيقة. 

المكونات

  • ثلاثون غراماً من الدقيق. 
  • ثلاثون غراماً من الزبدة اللينة. 
  • خمسون مل من الحليب السائل. 
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • تذويب الزبدة على نار متوسطة، مع الحرص على أن لا تصبح ذات لون ذهبي. 
  • إضافة الدقيق، والخلط باستخدام ملعقة من خشب من أجل الحصول على مزيج رغوي. 
  • إضافة الحليب بصورة تدريجية مع الخفق باستخدام خلاط يدوي لغاية أن تمتزج كافة المكونات. 
  • التنكيه بالملح والفلفل الأسود حينما يبدأ المزيج بالغليان، وخلطهم. 

طريقة عمل صوص البشاميل اللذيذ

تكفي المكونات التالي ذكرها لستة أطباق، وتستغرق من وقت التحضير والإعداد 17 دقيقة. 

المكونات

  • خمسون غراماً من الزبدة. 
  • ثلث كوب من الدقيق. 
  • أربع أكواب ونصف من الحليب. 
  • خمسة وسبعون غراماً من جبن البارميزان المبشور. 
  • ربع ملعقة من الملح. 
  • رشة من جوزة الطيب المطحون. 

طريقة التحضير 

  • تذويب الزبدة على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق والتحريك بوتيرة سريعة للحصول على مزيج كريمي. 
  • إضافة الحليب مع التحريك باستخدام ملعقة من خشب كي تتجانس المكونات مع بعضها البعض. 
  • ترك المزيج على النار لمدة 7 دقائق تقريباً لغاية أن يغلي مع التحريك بين حين وأخر. 
  •  إزالة القدر عن النار، ثم إضافة جبن البارميزان، وجوزة الطيب والملح. 
  • تحريك الصلصة بشكل جيد من أجل الحصول على مزيج ثقيل. 

طريقة عمل البشاميل في 30 دقيقة 

تكفي المكونات التالي ذكرها لأربعة أطباق، وتستغرق من وقت التحضير والإعداد 30 دقيقة. 

المكونات

  • سبع ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق. 
  • خمس أكواب ونصف من الحليب. 
  • ثلث كوب من الكريمة. 
  • ورقة من الغار. 

طريقة التحضير 

  • تسخين الحليب على النار، ثم إضافة ورق الغار، ثم إزالة القدر عن النار قبل أن تغلي المكونات. 
  • تذويب الزبدة على النار، ثم إضافة الدقيق، ثم تقليب المكونات باستخدام ملعقة من الخشب لمدة ثلاث دقائق من أجل الحصول على خليط متجانس. 
  • إزالة ورق الغار من الحليب، وبعدها يتم سكب الخليط فوق مزيج الدقيق مع الاستمرار بالتحريك لغاية أن يغلي ويتجانس. 
  • إضافة الكريمة ثم التحريك لغاية أن يتجانس الخليط، ثم ترك القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة لغاية أن يتكاثف الخليط ويتماسك. 
  • إزالة القدر عن النار، ثم تغطيته وتركه لحين الاستعمال. 
السابق
مشروع مربح برأس مال صغير
التالي
ما هو التسويق بالمحتوى