أطباق عالمية

طريقة البيتزا

طريقة البيتزا

البيتزا

تم تسمية البيتزا بهذا الاسم من قبل اليونانيين؛ نتيجةً لتحمر قشرة العجينة على الصاج، والبيتزا من الوجبات الشهية التي لا تحتاج لمجهود كبير لتحضيرها، وتعد خيارًا مناسبًا لمن لا يجدون وقتًا كافيًا لإعداد الطعام، فقط يتم إعدادها بتوفير المكونات الأساسية لها كجبن الموزريلا، وصلصة الطماطم، والخضار أو الدجاج؛ ولإعداد البيتزا طرق وحشوات متنوعة سنتناول أشهرها في هذا المقال.

طريقة تحضير البيتزا الايطالية

 مكونات العجينة 

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف علبة من الزبادي.
  • رشة من الملح.

مكونات الحشوة 

  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع حلقات.
  • حبتان من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • كوب من جبن الموزريلا المبشور.
  • بسطرمة مقطعة قطع صغيرة.
  • بصلة مقطعة لحلقات.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • تخفيف صلصة الطماطم بالماء ووضعها في قدر على النار مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والسكر.
  • تقليب الصلصة لحين غليانها، ثم رفعها عن النار وتركها حتى تبرد.
  • إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ وإضافة رشة سكر وتغطيتها مدة 10 دقائق لتختمر.
  • إحضار وعاء عميق لعمل العجينة ووضع فيه الدقيق والبيكنج باودر.
  • إضافة كل من: الزيت، والزبادي، والملح، والخميرة وتقليبها جيدًا بالملعقة حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • تشكيل العجين بواسطة اليد وإضافة كوب ماء دافئ تدريجيًا والتقليب حتى تصبح متماسكة، وفي حال التصاق العجينة باليد يتم وضع قليل من الدقيق.
  • ترك العجينة مدة ساعة لترتاح.
  • تقسيم العجينة وتوزيعها على ثلاث صواني.
  • توزيع الصلصة على وجه العجينة وفوقها الجبن الرومي والموزريلا وباقي المكونات.
  • تسخين الفرن لمدة 10 دقائق ووضع صواني البيتزا به وتركه لينضج مدة تتراوح من 10- 15 دقيقة.

طريقة تحضير البيتزا بالدجاج

مكونات العجينة

  • أربع أكواب من الدقيق الأبيض والمنخل.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة مضاف لها ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق في وعاء مجوف، وإضافة اللبن، وزيت الزيتون، والملح، والبيضة.
  • تقليب المكونات جميعها معًا ليتشربها الدقيق، من ثم إضافة الخميرة وتقليب المكونات جيدًا.
  • إضافة الماء الفاتر تدريجيًا؛ لتتشكل عجينة لينة يتم تكويرها على شكل كرة ووضعها في إناء وتغطيتها بنايلون التغليف، وتركها ساعة في مكان دافئ لتختمر.
  • فرد العجينة بعد ساعة في صينية ووضع الحشوة فوقها مباشرة.

مكونات حشوة الدجاج

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلى من العظم.
  • حبة واحدة من البصل المقطع ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعمًا.
  • كوبان من الطماطم المقطعة قطعًا صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعمًا.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة صويا صوص.

طريقة التحضير

  • إضافة زيت الزيتون في قدر وتسخينه على النار.
  • إضافة البصل والثوم المهروس والفليفلة والتقليب جيدًا.
  • تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات، وإضافته للمكونات الأخرى والتقليب جيدًا.
  • إضافة الفطر مع الدجاج وتقليبه، ثم تركه على نار هادئة.
  • إضافة الطماطم المقطعة ورب البندورة وتقليبها جيدًا وتركها حتى تتسبك.
  • تتبيل المكونات بالماجي والصويا صوص والملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الزعتر الأخضر والأوريجانو في الخطوة الأخيرة وإطفاء النار وتركه ليبرد.
  • تقطيع العجينة إلى أربع أقسام وفردها في الصواني المدهونة بقليل من الزيت.
  •  عمل ثقوب بالعجينة بواسطة شوكة.
  • فرد الحشوة على العجينة وتوزيع شرائح الزيتون، ودوائر الفلفل الرومي، وحلقات البصل، ونثر حبوب الذرة على الوجه.
  • توزيع طبقة من الموزريلا في المرحلة الأخيرة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 وإدخال البيتزا فيه لمدة ثلث ساعة، ثم تحميرها من الأعلى مع مراعاة ترك الجبن أبيض دون تحمير.

نصائح لعمل البيتزا

  • الحرص على اختيار الدقيق الجيد والمناسب؛ فهو المكون الأساسي.
  • استخدام اليدين وخلاط العجين للعجن وعد استخدام الخلاط الكهربائي العادي.
السابق
كيفية عمل الكريب
التالي
طرق عمل المكرونة