أطباق عالمية

طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل البيتزا

البيتزا

البيتزا هي من الأطعمة الإيطالية التي حازت على شهرة واسعة في مختلف دول العالم، ومدينة نابولي الإيطالية بالتحديد هي عاصمة البيتزا في إيطاليا، لكن من اخترعها هم اليونانيون والمصريون والبابليون الذين حضروا طبقةً من العجين ونثروا عليها أنواعًا متنوعةً من اللحوم والخضروات وخبزها على حجر ساخن، ثم انتقلت إلى جنود إيطاليا الذين أضافوا إليها الصلصة وجبن الموزاريلا، ثم انتقلت الأكلة من جديد إلى الولايات المتحدة الأمريكية بواسطة المهاجرين الإيطاليين.

طريقة عمل البيتزا العادية

مكونات العجينة

  • مغلف واحد من الخميرة.
  • علبة من الزبادي.
  • كأس ماء دافئ.
  • ربع كأس من الزيت.
  • رشة ملح.
  • 4 كؤوس من الطحين.

مكونات الحشوة

  • رأس بصل.
  • حبة طماطم.
  • حبة فليفلة خضراء.
  • 4 حبات فطر.
  • ربع كأس زيتون مقطع حلقات.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • رشة من الملح.
  • 3 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • كأسان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كأس لحمة مطبوخة ومفرومة.

طريقة التحضير

  • مزج كل من الزبادي والزيت، ثم إضافة الطحين، والخميرة، ورشة ملح، وتحريك الخليط.
  • إضافة الماء بالتدريج، وعجن المزيج جيدًا.
  • تغطية العجينة، وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
  • تقطيع الخضروات إلى مكعبات، وخلطها مع اللحم، ثم إضافة رشة ملح.
  • فرد العجينة في صواني للفرن، وإضافة ملعقة صلصة، وفردها لتغطيها كاملةَ، ثم إضافة الريحان المجفف.
  • توزيع الحشوة، ثم نثر الزعتر المجفف.
  • تحمية الفرن لحرارة 200 درجة، ووضع البيتزا فيه، وقبل إزالتها من الفرن بحوالي 5 دقائق تضاف جبنة الموزاريلا، ثم يتم وضعها في الفرن من جديد، وتركها حتى تستوي، ثم تقديمها.

طريقة عمل البيتزا الملونة

مكونات العجينة

  • ثلاثة كؤوس من الطحين.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كأس حليب دافئ.
  • ربع كأس من زيت الزيتون.

مكونات الحشوة

  • كأس صلصة بيتزا جاهزة.
  • حبة فليفلة خضراء مفرومة.
  • حبة فليفلة صفراء مفرومة.
  • حبة فليفلة حمراء مفرومة.
  • 3 كؤوس من جبن موزاريلا المبشورة.
  • نصف كأس زيتون مقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو المجفف.
  • حبتان من الجزر مُقطعتان لمكعبات.

طريقة التحضير

  • تحضير العجينة بخلط الطحين مع البيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والملح، والحليب، والزيت في خلاط كهربائي، وعجنها بسرعة متوسطة.
  • وضع العجينة في إناء بعد دهنه بالزيت وتُغطيتها، وتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
  • تحمية الفرن لحرارة 190 درجة، ومد العجينة في صينية فرن.
  • مد الصلصة على العجينة، ثم توزيع الجبن، ثم الخضراوات، ثم الزيتون بخطوط وألوان متناسقة.
  • توزيع الأوريغانو، ثم وضع الصينية في الفرن، وترك مدة 20 دقيقة، وتقديمها بعد ذلك.

طريقة عمل بيتزا السبانخ

المكونات

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة كؤوس من الطحين.
  • كأس ماء مغلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس بصل مُقطع.
  • مئتين وخمسين غرام من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • مئتيّ غرام من السبانخ المسلوقة.

طريقة التحضير

  • مزج الخميرة والسكر، والماء، والملح، وملعقة زيت الزيتون في إناء، وترك الخليط 5 دقائق.
  • إضافة الطحين، وعجن المكونات 10 دقائق.
  • وضع العجينة في إناء بعد دهنه بالقليل من الزيت، ثم تُغطيتها وتركها لمدة ساعة.
  • مد العجينة بشكل دائرة سميكة.
  • خلط السبانخ والبصل والجبن في إناء.
  • فرد طبقة من مزيج السبانخ والجبن على العجينة.
  • وضع الصينية في فرن بعد تحميته مُسبقًا، وتركها مدة 20 دقيقة، ثم تقديمها.

أسرار نجاح عمل البيتزا

  • يجب جعل العجينة تختمر لساعة في مكان دافئ للتمكن من تشكيلها وفردها، ثم حشوها.
  • ينبغي التأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
  • يجب أن يكون الماء الذي يوضع على الدقيق خلال تحضير البيتزا دافئًا وليس مغليًا أو باردًا.
  • عدم عجن عجينة البيتزا من جديد بعد تخمرها، بل تقطيعها فقط لدوائر وبدء تحضير البيتزا.
  • ينصح بأن تكون حرارة الفرن عالية عند وضع البيتزا فيه، لتصبح الأطراف مقرمشة.
  • يمكن حشو أطراف عجينة البيتزا، بوضع قطع من جبن الشيدر ولف الأطراف.
  • في حال عدم توفر مكان بارد لوضع العجينة فيه لتختمر، يمكن وضعها في فرن دافئ.
السابق
طريقة عمل الهمبرجر
التالي
طريقة عمل القطايف