فن الطهي

طريقة عمل الجمبري بالشوربة

طريقة عمل الجمبري بالشوربة

الجمبري

الجمبري (الروبيان) هو أحد أكثر أنواع المحار شيوعًا، وأحد الأطعمة البحرية الذي يوفر كميات كبيرة من بعض العناصر الغذائية؛ مثل اليود، وهو غير متوفر في الكثير من الأطعمة، إلا أنه من ناحية أخرى يتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم كثيرًا، كما أن الجمبري الذي يربى في المزارع يسبب مشاكل صحية عديدة مقارنة بالجمبري البري؛ لأنه من الممكن أن يكون ملوثًا بالمضادات الحيوية.

طريقة عمل شوربة الجمبري البيضاء

المكونات

  • بصلة خضراء مفرومة ناعمًا. 
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • كوب وربع من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • كوب ونصف من الجمبري صغير الحجم المقشر والمنظف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل مع التقليب إلى أن يذبل.
  • إضافة الطحين والخردل والفلفل الحار، وتحريك المزيج إلى أن يتجانس.
  • إضافة كريمة الطبخ ومرقة الدجاج، والتحريك إلى أن تغلي، وتطهى إلى أن تتكاثف.
  • إضافة البقدونس، والزعتر، والصلصة الحارة على نار هادئة، ثم تغطية القدر، وطهيّ المكونات معًا 10 دقائق مع التحريك المستمر.
  • إضافة الجمبري، وتحريك المكونات إلى أن تتداخل جيدًا، ثم رش الملح والفلفل الأسود.
  • تقديم الطبق ساخنًا.

طريقة تحضير شوربة الجمبري بالذرة

المكونات

  • علبة من الذرة.
  • كوب ونصف من الحليب قليل الدسم.
  • ملعقتان من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • نصف كيلو من الروبيان الكبير المقشر.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • كوب من الطماطم مقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
  • خمس فصوص ثوم مفرومة.
  • كوب من شرائح البصل الأخضر.
  • ربع كوب من مرقة الدجاج.

طريقة تحضير الشوربة

  • سلق ثلاثة أرباع علبة الذرة إلى أن تذوب ويصبح هرسها أبيضًا.
  • إضافة هريس الذرة إلى النشا والحليب في مقلاة ساخنة.
  • طهيّ المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر، بعد ذلك يطبخ على نار هادئة إلى أن يتماسك.
  • إضافة الزبدة والملح، ووضع المقلاة جانبًا عن النار، مع تغطيتها.

طريقة تحضير الجمبري

  • خلط الجمبري مع التوابل والفلفل الحلو والفلفل الحار.
  • تسخين مقلاة كبيرة على نار عالية.
  • إضافة الزيت والزبدة إلى المقلاة، وطهيها إلى أن تذوب الزبدة.
  • إضافة الروبيان وطبخه دون تحريك لدقيقة.
  • إضافة الطماطم والزعتر والثوم والملح، والتحريك جيدًا لثلاث دقائق.
  • إضافة البصل وطبخ الخليط إلى أن ينضج.
  • إضافة مرقة الدجاج وتحريك الخليط.
  • تقديم الطبق ساخنًا، وفرد الذرة المتبقية عليه.

طريقة تحضير شوربة الجمبري

المكونات

  • نصف كيلو من الجمبري المقشر.
  • أربع أكواب من الماء.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر، ثم إضافة الزبدة والبصل، وطهيها إلى أن يحمر البصل.
  • إضافة الجمبري وتركه على النار حتى يتحمر.
  • إضافة المرق ومعجون الطماطم، والفلفل الأحمر، وترك المزيج على نار هادئة ربع ساعة.
  • تصفية الشوربة بالمصفاة.
  • إعادة الشوربة إلى النار وإضافة الجمبري إليها، وتركها على نار هادئة ربع ساعة.
  • إضافة الليمون والكريمة إلى الشوربة، وتركها على النار 5 دقائق.
  • تقديم الطبق ساخنًا.

أسماء أبو حديد، درست اللغة العربية وآدابها في الجامعة الهاشمية، وتخرجت بتقدير جيد جدًا، وحاصلة على عدة شهادات لدورات في تخصصها. بدأت كتابة المقالات عام 2018، كتبت في العدد من المواقع العربية في مواضيع مختلفة مثل؛ التربية، والعناية بالذات.

السابق
طريقة عمل مندي لحم
التالي
طريقة عمل الثريد القطري