أطباق عالمية

طريقة عمل الخضار السوتية

طريقة عمل الخضار السوتية

ما هي طريقة عمل الخضار السوتية

يُصنف طبق الخضار السوتيه من الأطباق الغنية التي تحضر في جميع المطابخ العالمية والعربية، وهو من الأطباق الغنية بالمعادن، والفيتامينات، والعناصر الغذائية المهمة لاحتوائه على العديد من الخضار، كما أنّه من الأطباق الغنية بالألياف، والتي تمنح شعوراً سريعاً بالشبع والامتلاء دون الحاجة لتناول أطباقٍ أخرى، ويعد مناسباً لمن يتبعون حمية غذائية، وسميّ بالسوتيه لأنه يحضر بالفرن، أو على بخار، أو في الفرن، ويقدم كطبق جانبي أو رئيسي، تعرف على طريقة عمل الخضار السوتية الشهية. 

طريقة عمل الخضار السوتية للرجيم

المكونات

  • حبتان من البطاطا مقطعة أصابع طولية.
  • حبتان من الجزر مقطعة مكعبات.
  • خمس حبات من الكوسا مقطعة دوائر.
  • 500 غراماً من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر مفرومة مكعباتٍ كبيرة .
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • للتزيين: بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • توضع الخضار المفرومة في وعاء وتتبل بالملح، وتترك جانباً.
  • يوضع الثوم والفلفل والزيت معاً في مقلاةٍ على النار حتى تذبل المكونات قليلاً، ثم تضاف الخضار وتقلب حتى تلين.
  • يضاف الماء، وتغطى المقلاة وتترك على نارٍ هادئة حتى تبدأ الخضروات بالاستواء، ثم ترفع عن النار دون أنّ تنضج كاملاً.
  • يوضع الخضار بطبق، ويرش عليه الفلفل الأسود والبقدونس.
  • يقدم الخضار السوتيه بجانب اللحم الستيك المشوي، أو الدجاج المشوي.

طريقة عمل الخضار السوتية مثل المطاعم

المكونات

  • رأس من البروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة الحجم.
  • كوب من الجزر مقطع مكعبات عريضة.
  • نصف رأس من القرنبيط مقطع زهرات صغيرة.
  • 100 غرام من اللوبيا المجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأبيض، والأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع القرنبيط والبروكلي والجزر معاً في قدر فيه ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم تنشل الخضراوات وتوضع في وعاء يحتوي على الماء المثلج.
  • تنشل الخضار من الماء المثلج وتصفى من الماء، وتجفف جيداً بالورق النشاف.
  • يوضع الزيت والزبدة معاً في مقلاةٍ كبيرة على نارٍ مرتفعة، ثم توضع الخضار وتقلب.
  • تنكه الخضراوات بالملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والفلفل الأبيض.
  • تقلب المكونات معاً لمدة دقيقة حتى تتغلف بالزبدة والتوابل ثم ترفع عن النار.

طريقة عمل الخضار السوتية بالفرن

المكونات

  • خمس حبات من البنجر مقطعة شرائح دائرية.
  • حبة من الجزر مقشرة ومقطعة حلقات.
  • أربعة رؤوس من البصل الأخضر مقطع أنصاف.
  • خمسة أعواد من الزعتر.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من اللفت مقطعة شرائح دائرية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط الجزر، واللفت، والبصل، والثوم، والبقدونس، وخل البلسمك، وزيت الزيتون جميعها معاً ، ثم تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب الخليط مجدداً.
  • تجهز صينية الفرن وتبطن بورق الزبدة، ثم توزع الخضراوات كطبقة واحدة على الصينية .
  • يوزع الزعتر على سطح الخضراوات، وتدخل الصينية لفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة تتراوح من 45-50 دقيقة، مع الحرص على تقليب المكونات كل فترةٍ وأخرى حتى تنضج.

طريقة عمل الخضار السوتية مع الدجاج

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • قطعتان من فيليه الدجاج مقطعة شرائح رفيعة.
  • رأس من البصل مقطع شرائح رفيعة.
  • فص من الثوم مهروس ناعماً.
  • حبتان من الكوسا مقطعة أعواد طولية رفيعة.
  • حبة كبيرة من الجزر مقطعة شرائح طولية رفيعة.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر مقطعة شرائح طولية رفيعة.
  • عشر حبات من الفطر مقطعة شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • للتزيين: ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ مرتفعة، ثم تضاف شرائح فيليه الدجاج، وتشوح حتى يتغير لونها ويجف ماؤها، ثم ينشل الدجاج ويوضع في طبقٍ جانباً.
  • يضاف البصل في نفس المقلاة على نارٍ مرتفعةٍ، ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبيا، ثم يضاف ملعقةً أخرى من الزيت حسب حاجة المكونات، ثم ينشل الدجاج ويوضع في طبق الدجاج.
  • يضاف الكوسا، والثوم، ويقلب المكونين لمدة دقيقتين، ثم يضاف الجزر، وتقلب المكونات مجدداً حتى يتحمص الجزر دون أنّ يلين كثيراً.
  • يضاف الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، ويقلب النوعين لمدة دقيقتين، ثم يضاف المشروم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تبعد المقلاة عن النار، وتقلب المكونات جميعها بهدوء.
  • يوضع الدجاج، والبصل مع الخضراوات وتقلب المكونات معاً مرةٍ أخرى، ثم يضبط الملح، والفلفل الأسود، ويضاف الريحان أو الأوريغانو، والكزبرة، وتقلب المكونات وتوزع في طبق التقديم ويزين الطبق بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الخضار السوتية بالزبدة

المكونات

  • ثلاث حبات من الجزر.
  • ثلاث حبات من الفجل.
  • ثلاث حبات من الكوسا.
  • حبتان من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • لغلي الخضراوات: ماء مملح مغلي.
  • لتبريد الخضراوات : ماء مثلج.
  • للتزيين: ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تقطع الخضراوات لشرائحٍ طولية رفيعة، أو يمكن تقطيعها حسب الرغبة.
  • توضع الكوسا بالماء المغلي المملح لدقيقة، ثم تنشل وتوضع بالماء المثلج.
  • توضع الخضار المتبقية بالماء المغلي المملح، ويوضع القدر على النار، وتترك الخضراوات حتى تنضج ثم تنشل، وتوضع بالماء المثلج.
  • توضع الزبدة بمقلاةٍ كبيرة، ويضاف لها ملعقة السكر، وتضاف جميع الخضراوات، وتشوح جميعها مع الزبدة والسكر .
  • توضع الخضار السوتيه بطبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الخضار السوتية على الطريقة الآسيوية

المكونات

  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر مقطع شرائح.
  • كوب من قرون البازلاء صغيرة الحجم ويمكن استبدالها بالفاصوليا.
  • رأسان من البصل الأخضر مقطع قطعاً متوسطة الحجم.
  • قطعة من الزنجبيل المبشور ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق ناعماً.
  • ملعقتان من الصويا صوص قليل الملح.
  • ملعقة من صلصة الترياكي الآسيوية.
  • زيت نباتي.
  • نصف ملعقة من زيت السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة، ثم يضاف الثوم، والزنجبيل ويقلب المزيج جيداً.
  • تضاف البازيلاء والفاصوليا وتقلب المكونات، ثم تخفف الحرارة، ويترك الخليط على النار أربعة دقائقٍ إضافية.
  • تضاف الخضار المتبقية، وتقلب وتغطى المقلاة مرةٍ أخرى وتترك حتى تلين دون أنّ تصل للاستواء الكامل ويتغير لونها.
  • يخلط زيت السمسم، والصويا صوص، وصوص الترياكي معاً، وتقلب المكونات لدقائق، ويوزع على الخضار السوتيه.
  • تقدم الخضار السوتيه مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الخضار السوتية مع الصوص

المكونات

  • رأس من البروكلي مقطع.
  • أربع حبات من الجزر مقطعة.
  • ثلاث حبات من الكوسا مقطعة.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • كوب من الأرضي شوكي المقطع.

مكونات الصوص

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع كوب من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

  • توضع الخضار على التوالي في قدرٍ فيه ماء مغلي مملح، وتسلق نصف سلقة، بحيث يُسلق كل صنف لوحده ثم ينشل من الماء.
  • يوضع زيت الزيتون، والثوم، والزنجبيل معاً في مقلاة على النار، وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • توضع الخضار وتقلب، ثم يضاف العسل والصويا صوص، وزيت السمسم، وتقلب المكونات جميعها معاً.
  • يضاف البصل الأخضر ويقلب، ثم ترفع المقلاة عن النار.

طريقة عمل الخضار السوتية بالثوم

المكونات

  • ثلاث حبات من الكوسا.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر والأحمر المقطع.
  • حبتان من الجزر المقطع.
  • كوز من الكرة مقطع قطعاً متوسطة الحجم.
  • كوب من الطماطم الكرزية.
  • عشرة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر، ويضاف الثوم، ويقلب حتى يتحول لونه للون الأصفر.
  • تضاف الخضار المقطعة على التوالي، وتشوح مع الثوم حتى تنضج نصف استواء.
  • توضع الخضار جميعها بصينيةٍ مخصصة بالفرن، وتوضع بالفرن وتترك حتى تنضج تماماً.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل القهوة الفرنساوي
التالي
طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة