اقرأ » طريقة عمل الشاورما الدجاج
حياتك فن الطهي

طريقة عمل الشاورما الدجاج

طريقة عمل الشاورما الدجاج

الشاورما

تعتبر شاورما الدجاج من الوجبات السريعة وسهلة التحضير التي تميزت في المطبخ الشرقي وانتشرت على مستوى العالم، وهنالك نوعين رئيسيين من الشاورما، وهما: شاورما الدجاج وشاورما اللحم، وتعد وجبة الشاورما عالية السعرات الحرارية؛ فهي مصدر غني بالبروتين والكربوهيدرات والدهون.

طريقة عمل شاورما الدجاج العربي

المكونات 

  • ستة قطع من صدور الدجاج مسحوبة العظم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • بهارات، وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح حسب الرغبة.
  • شرائح طماطم، وفلفل، وخس، ومخلل خيار حسب الرغبة. 
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • بيضة. 
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير 

●      الكمية تكفي أربعة أشخاص.

●      لتحضير خبز الشاورما يتم وضع الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.

●      وضع كمية الطحين مع الملح بوعاء كبير وإضافة مسحوق الخميرة والزيت وعجنها حتى تتماسك.

●      تغطية الوعاء وترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة على الأقل.

●      تقطيع العجينة لقطع دائرية صغيرة، وفردها حتى تصبح رقيقة وعلى شكل رغيف.

●      تحضير مقلاة ووضعها على النار وتسخينها، ثم البدء بإضافة قطع العجين وعكسها على الجهتين والتأكد من استوائها ووضعها بقطعة قماش نظيفة حتى تظل طرية ودافئة عند الاستخدام.

●      تحضير خليط الطحينية بخلط الطحينية والزيت وعصير الليمون والملح بوعاء منفصل.

●      وضع كمية الدجاج بعد غسله بالماء والخل في وعاء زجاجي.

●      خلط كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والبهارات والملح، وزيت الزيتون في وعاء أو في الخلاط لضمان امتزاج المكونات.

●      تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة لضمان إمكانية وصول الخليط إلى جميع قطع الدجاج، وإضافة الخليط إلى الدجاج ووضعه في الثلاجة لفترة لا تقل عن ساعتين ولا تزيد عن عشرين ساعة قبل باقي الخطوات.

●      وضع الدجاج في مقلاة الطهي وتحريكه باستمرار حتى  يجف خليط الشاورما ويأخذ لون التحمير، ولمدة تتراوح بين 10-20 دقيقة.

●      تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ورقيقة.

●      وضع ملعقة طعام من دبس الرمان وخليط الطحينية في رغيف الخبز،  ثم إضافة دجاج الشاورما وحشوها بشرائح الفلفل الملونة والطماطم والبطاطس والمخللات حسب الرغبة. 

طريقة عمل شاورما الدجاج التركية

المكونات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج.
  • كوب من الزبادي أو اللبن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من الليمون المبروش.
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.

طريقة التحضير

  • خلط الزبادي والطحينة مع عصير الليمون وعصير البرتقال في وعاء كبير.
  • إضافة كل من: الزعتر، والزنجبيل، والثوم، والسماق، والقرنفل، والبابريكا، وعصير البرتقال، والليمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والقرفة، والحبهان، والفلفل الأبيض، والكزبرة، والكمون؛ وخلطها معاً بشكل جيد قبل إضافة قطع الدجاج.
  • فرك الخليط على قطع الدجاج، وتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات أو طول الليل.
  • شوي الدجاج بالفرن أو قليه بمقلاة مدهونة بالزيت مع تقليب قطع الدجاج والتأكد من استوائها على الوجهين.
  • تقطيع الدجاج بعد الاستواء إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
  • تحضير الخبز وحشوّه بشرائح البصل، والشاورما الدجاج، والطماطم، والبقدونس؛ للتقديم.