أطباق عربية

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

ما هي طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

تنتمي الكوسة لفصيلة القرعيات، وهي من النباتات الصيفية، وتعتبر من الخضار الغنية بالقيمة الغذائية؛ لاحتوائها على معادن وفيتامينات متنوعة، وغنيةً بفيتامين سي، ومضادات الأكسدة، كما أنّها منخفضة بالسعرات الحرارية ونسبة الكربوهيدرات، وتعزز من جهاز المناعة، وتحد من إصابة الجسم بالعديد من الأمراض، ويمكن اعتمادها كطبقٍ غني للأشخاص الذين يتبعون حميةً غذائية، حيث تُحضر الكوسا بأطباقٍ عدة؛ إلا أنّه نختص بمقالنا عن طريقة عمل الكوسة بالبشاميل اللذيذة، حيث يمكن تحضيرها بوصفاتٍ عديدة تلبي جميع الأذواق.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل على شكل قوارب

المكونات

  • كوسة حسب عدد الأفراد.
  • رأسان من البصل المفروم.
  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة.

مكونات صلصة البشاميل

  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من: الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمون.
  • جبن موزاريلا حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الكوسة جيداً، ثم تقطع إلى نصفين، وتسلق في قدر لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تلين وتنضج تماماً.
  • تنشل قطع الكوسة من الماء، ثم يقشط اللب بواسطة ملعقة ويوضع جانباً.
  • تجهز الحشوة بوضع الزيت في قدرٍ على النار، ثم يضاف البصل، ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وتقلب المكونات حتى تنضج .
  • تحضر صلصة البشاميل بوضع الزيت والزبدة في قدرٍ على النار،ثم يضاف الدقيق ويقلب، ثم يضاف الحليب تدريجياً وتقلب الصلصة حتى تتماسك المكونات معاً، ثم ترفع عن النار ويضاف الجبن وتقلب المكونات حتى تتجانس معاً.
  • يوزع القليل من صلصة البشاميل في صينية الفرن، ثم تصف أنصاف الكوسة في قعر الصينية، ويوزع عليها حشوة اللحم بوضع مقدارٍ مناسب في وسط كل قطعة.
  • يسكب المقدار المتبقي من صلصة البشاميل على وجه اللحم، ثم  يوزع القليل من الجبن.
  • تدخل الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لخمسة عشر دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل طبقات لازانيا

المكونات

  • أربع حبات من الكوسة كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • 750 غراماً من اللحم المفروم الناعم.
  • رأس من البصل كبير الحجم مفروم ناعماً.
  • ثلاث حبات من الطماطم مفرومة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من: بهار اللحم، والأوريغانو.
  • نصف كوب من الماء.

مكونات البشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه وتجف عصارته.
  • يضاف البصل ويقلب مع اللحم، ويتبل الخليط ببهار اللحم، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مجدداً.
  • يضاف معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والماء، وتقلب المكونات حتى تتجانس معاً، وتترك على نارٍ هادئة حتى يتسبك اللحم جيداً.
  • تقطع حبات الكوسة شرائحاً، ثم تشوح بمقلاةٍ مدهونةٍ بقليل من الزيت وتترك لبضع دقائق، وتنشل وتترك جانباً.
  • توضع الزبدة والدقيق معاً في قدرٍ آخر ويقلب المكونين بالمضرب اليدوي، ثم يضاف الحليب تدريجياً ويقلب المزيج حتى يتشكل البشاميل بالقوام المعروف.
  • تصف طبقةً من شرائح الكوسا في طبقٍ مخصص للفرن، ثم يوزع القليل من الصلصة، ثم القليل من البشاميل، ثم طبقة من الجبن، وتكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية كاملة.
  • توزع الكمية المتبقية من البشاميل على السطح، وينثر ما تبقى من الجبن.
  • توضع الصينية بفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج اللحم ويتحمر السطح.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل وشرائح الطماطم

المكونات

  • كيلوغرام من الكوسة مقطعة شرائح دائرية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رأس من البصل المفروم.
  • 350 غراماً من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من: القرفة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح دائرية.

مكونات البشاميل

  • لتر من الحليب.
  • ظرف من البشاميل الجاهز.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات الكوسة في ماءٍ مغلي مملح لمدة ستة دقائق حتى تصبح لينة.
  • تصفى الكوسة وتوضع في الماء المثلج ثم تنشل مرة أخرى وتصفى.
  • يوضع الزيت في قدرٍ على النار، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل قليلاً لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه، وتجف عصارته، ثم يتبل اللحم بالملح، والفلفل الاسود، وجوزة الطيب، ويقلب اللحم مرة أخرى، ثم يرفع عن النار.
  • يحضر البشاميل بمزج الحليب مع محتوى ظرف البشاميل الجاهز في قدرٍ على نارٍ متوسطة، مع مراعاة التقليب المستمر حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان ويشتد قوامه.
  • توزع طبقةً من البشاميل في قعر صينية الفرن، ثم تصف فوقه نصف كمية شرائح الكوسة.
  • تضاف كمية اللحم المفروم، وتوزع فوقه شرائح الكوسة بالتساوي.
  • تصف شرائح الطماطم فوق اللحم وتوزع بالتساوي حتى تغطيه تماماً
  • تسكب الكمية المتبقية من البشاميل فوق شرائح الطماطم، وتوزع بالتساوي لتغطي كامل السطح.
  • توزع الجبنة على السطح، وتدخل الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة  حتى تنضج المكونات معاً ويتحمر السطح.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل والفراخ

المكونات

  • كيلوغرام من الكوسة.
  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم مقطعة شرائح.
  • ثلاثة أكواب من البشاميل المعد مسبقاً.
  • رأس كبير من البصل مفروماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة ناعماً.
  • نصف حبة من: الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، والأصفر مقطع مكعبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، والبهارات المشكلة، والكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الكوسة وتقطع لشرائح طولية وتوضع جانباً.
  • توضع نصف كمية الزيت في قدر ويسخن على حرارة متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الفلفل الرومي الملون على التوالي ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمون وتقلب المكونات مجدداً.
  • يغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج وتجف عصارته.
  • توضع الكمية المتبقية من الزيت في قدرٍ آخر على النار، ثم تضاف الكمية المتبقية من البصل، ويقلب حتى يذبل قليلًا.
  • تضاف شرائح الكوسة وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتترك لمدة عشرة دقائق مع مراعاة تقليبها بحرص لتحافظ على شكلها لمدة عشرة دقائق.
  • يوزع كوباً من صلصة البشاميل الجاهز في صينية الفرن، ثم تصف نصف كمية شرائح الكوسة بشكلٍ متناسق.
  • توضع خلطة الدجاج فوق شرائح الكوسة وتوزع بالتساوي.
  • توضع الكمية المتبقية من شرائح الكوسة وتصف حتى تغطي الفراخ.
  • توزع كمية البشاميل المتبقية على السطح، وتوضع الصينية في فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ويتحمر السطح.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل دون لحمة

المكونات

  • إثنان كيلوغرام من الكوسة متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ستة أكواب من البشاميل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • ربع كوب من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الكوسة وتقطع شرائحاً طولية.
  • يوضع ملعقتين من السمن في قدرٍ على النار، وتضاف شرائح الكوسة وتقلب حتى تتحمر قليلاً.
  • يضاف ربع كوب من الماء، ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ويترك حتى ينضج نصف استواء.
  • تدهن صينية الفرن بالسمن وتصف شرائح الكوسة، ثم يوزع البشاميل على السطح بالتساوي.
  • يوزع البقسماط على وجه البشاميل، ثم يوزع الجبن بشكلٍ متناسق.
  • توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 140 درجة مئوية حتى تنضج ويتحمر السطح.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل صيامي

المكونات

  • 500 غراماً من الكوسا مقطعة حلقات.
  • 500 غراماً من البطاطس مقطعة حلقات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان وربع من الحليب.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من الذرة المسلوقة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم يضاف الثوم والدقيق ويقلب المكونين معاً حتى يتشرب الدقيق كمية الزبدة وتفوح رائحة الثوم.
  • يضاف الحليب تدريجياً ويقلب حتى يشتد قوام المزيج، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويرفع عن النار.
  • توضع طبقةً من البطاطس المقطعة في صينية الفرن، ثم يسكب فوقها كميةً من صلصة البشاميل، ثم توضع طبقةً ثانية من شرائح الكوسة وتفرد عليها طبقةً من البشاميل، وتكرر الخطوات حتى تنتهي كمية الكوسة والبطاطا كاملة.
  • توزع الذرة على الوجه،  وتوضع بالفرن المُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك من 40-45 دقيقة حتى تنضج المكونات ويذوب الجبن.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل الكوردون بلو
التالي
طريقة عمل الزبادي بالبيت