أطباق عالمية

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

النجرسكو

يُصنف النجرسكو من الأطباق  والوصفات المشهورة في المطبخ الإيطالي، ومنه انتقلت لجميع دول العالم، وهي من وصفات المكرونة التي تُعد بالفراخ والصلصة البيضاء، وتعتبر وجبةً غذائيةً متكاملةً وغنية، حيث تحتوي على البروتين، والكالسيوم، والكربوهيدرات، وتتميز بطعمها الغني، يمكن تحضير النجرسكو بالفراخ بأكثر من وصفةٍ وبنكهاتٍ مختلفة تُلبي جميع الأذواق، تعرف معنا على طرق تحضيرها.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والزيتون الأسود

المكونات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.
  • أربعة أكواب من المكرونة المسلوقة والمصفاة.
  • ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر مقطع مكعبات.
  • رأس من البصل مفروم ناعماً.
  • كوب من شرائح الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ربع قالب كبير من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدرٍ على النار وتذوب، ثم تضاف قطع الدجاج وتشوح حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • يضاف البصل والفلفل الرومي الأخضر، وتقلب المكونات معا، حتى يذبل البصل قليلاً.
  • تضاف الباستا المسلوقة والمصفاة وتقلب، ثم تضاف شرائح الزيتون الاسود وتقلب المكونات حتى تتداخل معاً.
  • يسكب  خليط النجرسكو في صينيةٍ مخصصة للفرن، ثم يتبل الطبق بالفلفل الأسود، وتوزع الجبنة على السطح.
  • توضع صينية النجرسكو بالفراخ في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ويتحمر السطح.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بخطوات سهلة

المكونات

  • 500 غرام من المكرونة السباغيتي.
  • خمسة أكواب من البشاميل.
  • نصف دجاجة مسلوقة مسبقاً ومخلية من العظام.
  • كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع ماء وفير في قدرٍ على النار، ثم يترك حتى يصل لدرجة الغليان، ثم توضع المكرونة وتسلق حتى تنضج، ثم تصفى المكرونة دون أنّ تشطف مرة أخرى بالماء البارد.
  • يضاف كوبين من البشاميل على المكرونة وتقلب جيداً حتى تتغلف تماماً.
  • تضاف قطع الدجاج ونصف كمية الجبن وتقلب المكونات مع المكرونة والبشاميل.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من البشاميل، ويصب فوقه خليط المكرونة والفراخ.
  • تسكب كمية البشاميل المتبقية على سطح الطبق وتوزع بالتساوي.
  • توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً لمدة خمسة وأربعين دقيقة، ثم تخرج من الفرن ويوزع عليها الكمية المتبقية من الجبن، وترجع إلى الفرن لمدة عشرة دقائق حتى يذوب الجبن وتكتسب لوناً ذهبياً.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بالبشاميل والجبن الكريمي

مكونات صلصة البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رأسان من البصل المفروم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر مفرومة ناعماً.
  • عشرة حبات من الفطر الطازج مقطعة مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
  • 300 غرام من صدور الدجاج المقطعة.
  • 500 غرام من المكرونة الرفيعة المسلوقة.
  • 300 غرام من جبن الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج بالماء والملح على نارٍ متوسطة، ويترك حتى ينضج ثم يرفع عن النار وينشل من الماء، ويحتفظ بماء السلق جانباً، ويقطع الدجاج لشرائح رفيعة، ثم يوضع جانباً.
  • تجهز صلصة البشاميل بوضع السمن في قدرٍ على نارٍ متوسطة ويذوب، ثم يضاف الدقيق ويقلب، ثم يضاف الحليب تدريجياً وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
  • يضاف كوباً من مرق الدجاج للبشاميل والجبن الكريمي، وتقلب المكونات جيداً حتى يذوب الجبن ويشتد قوام البشاميل.
  • يتبل البشاميل بالملح، والفلفل الأسود، ويقلب المزيج ويترك حتى يصل لمرحلة الغليان ويشتد قوامه.
  • تحضر الحشوة بوضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة، ثم يضاف البصل والفلفل الرومي ويقلب المكونين قليل حتى يذبلا، ثم يضاف الفطر والثوم وتقلب المكونات مرةٍ أخرى.
  • يضاف الدجاج ويقلب ثم يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا وتقلب المكونات معاً، ثم تضاف شرائح الزيتون ويقلب حتى تتجنس المكونات معا.
  • تدهن صينية الفرن بقليلٍ من الزيت، ثم تسكب ربع كمية الباشميل وتوزع على كامل الصينية ، ثم توزع طبقة من المكرونة، ثم توضع طبقةً أخرى من البشاميل، ثم توزع حشوة الفراخ بالتساوي، ثم توزع نصف كمية جبن الموزاريلا، وطبقة أخرى من صلصة البشاميل.
  • توضع الكمية المتبقية من المكرونة ويوزع فوقها كمية البشاميل المتبقية، والكمية المتبقية من جبن الموزاريلا.
  • توضع صينية النجرسكو بالفراخ في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لثلاثين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ و البشاميل والكريمة

المكونات

  • نصف كيلوغرام من المكرونة.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف كيلوغرام من فراخ البانيه المقطعة قطعاً صغيرة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق من جبن الموزاريلا.
  • كوب من كريمة الطبخ.

مكونات التتبيلة

  • رأس من البصل مفروماً ناعماً.
  • فص من الثوم مفروماً ناعماً.
  • جزرة مبشورة ناعماً.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون مقطعة قطعاً صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من: الكاري، والكركم، والقرفة.
  • ثلاث ورقات من ورق اللورا.
  • ربع ملعقة صغيرة من: الروزماري، وحب الهال المطحون، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تمزج مكونات التتبيلة معاً في وعاء: البصل، والثوم، والجزر، والفلفل الرومي الملون، وتخلط المكونات وتتبل بالكاري، والقرفة، والكركم، وحب الهال، والفلفل الأسود، وتضاف أوراق اللورا، وتخلط المكونات جيداً.
  • تضاف قطع الدجاج لخليط التتبيلة وتقلب جيدا ، وتترك لمدة ساعتين كأقل تقدير.
  • يوضع السمن في قدرٍ على النار، ثم توضع قطع الفراخ المتبلة وتقلب كل دقيقتين حتى تنضج تماماً.
  • توضع المكرونة في قدرٍ فيه ماء مغلي مملح وملعقة من الزيت، وتسلق لمدة تسعة دقائق تفريباً حتى تنضج، ثم تصفى وتوضع جانباً.
  • يحضر البشاميل بوضع قدرٍ على نارٍ متوسطة ثم تضاف الزبدة والدقيق، ويقلب المكونين حتى تفوح رائحة الدقيق، ثم يضاف الحليب تدريجياً مع الحرص على التقليب باستمرار، ثم يضاف كوب الكريمة ويقلب المزيج حتى يشتد قوامه، ثم يضاف الجبن المبشور، والملح، والفلفل الأسود، ويقلب المزيج حتى يذوب الجبن ثم يرفع عن النار.
  • تضاف ثلاثة أرباع كمية البشاميل على المكرونة ويقلب المكونين جيداً حتى يتجانسا.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم ترص نصف كمية المكرونة ، ثم توضع فوقها حشوة الفراخ، ثم يضاف النصف الآخر المتبقي من المكرونة، وتضاف طبقة أخيرة من البشاميل.
  • توضع صينية النجرسكو بالفراخ في فرنٍ مُحمى مسبقاً، وتترك لمدة خمسة وثلاثين دقيقة حتى تنضج ويتحمر السطح.
  • يمكن أنّ تزين بالكاتشاب أو بقطع الفراخ والتي يعلوها الجبن المذاب.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم

المكونات

  • 500 غراماً من المكرونة المسلوقة والمصفاة.
  • شريحتان من صدور الدجاج مقطعة لشرائح.
  • رأس من البصل المفروم ناعماً.
  • كوب ونصف من المشروم المقطع.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات البشاميل

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • سبعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم يسخن قليلاً ويضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يتبل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وحب الهال، ويقلب مجدداً حتى تتوزع عليه التوابل وينضج تماماً.
  • يضاف البصل ويقلب مع الدجاج حتى يذبل قليلاً، ثم يضاف الفطر وتقلب المكونات معاً.
  • يحضر البشاميل بإضافة الزبدة والزيت معاً في قدر على نارٍ متوسطة، ثم يضاف الدقيق وتقلب المكونات حتى تتجانس ويصبح لون الدقيق ذهبياً، ثم يضاف الحليب مع الاستمرار بالتقليب حتى نحصل على صلصة بشاميل كثيفة القوام، ثم ترفع عن النار.
  • تضاف المكرونة وحشوة الفراخ والفطر للبشاميل وتقلب المكونات حتى تتداخل معاً.
  • يسكب النجرسكو في صينية مخصصة للفرن، ويوزع الجبن على الوجه.
  • توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر ويذوب الجبن.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل سلطة الزبادي
التالي
طريقة عمل البيتزا الإيطالي