أطباق عالمية

طريقة عمل الهمبرجر

طريقة عمل الهمبرجر

الهمبرجر

الهمبرجر يتألف من لحم مفروم ويؤكل على شكل أقراص، وظهر للمرة الأولى في مدينة هامبورج الألمانية، ثم انتشر في أمريكا، وهو يُصنع في العادة في أماكن مرتبطة بصنع اللحوم؛ إذ يتطلب صنعها معدّات للتجهيز، ولكن يمكن صنعه في المنزل وفي بعض الحالات يكون طعم المنزلي أفضل وموثوقًا أكثر من الذي يوجد في المطاعم.

طريقة عمل همبرجر اللحم

المكونات 

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • رأس بصل كبير.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • كوب من البقسماط. 
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة.من عصير الليمون. 
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير 

  • بشر البصل وإضافة اللحم المفروم والبيضة والبقسماط والفلفل الأسود.
  • إضافة الملح وزيت الزيتون والخردل وعصير الليمون، والكزبرة، ثم عجن المكونات.
  • تقطيع اللحم إلى أقراص وفردها باستعمال النشابة على ورق الزبدة، وتشكيل كل الأقراص بذات الطريقة ووضعها في الفريزر إلى وقت استعمالها.

طريقة عمل همبرجر الدجاج 

المكونات 

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • رأس بصل كبير.
  • فصان من الثوم.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج داخل مفرمة اللحم وإضافة البقدونس والكزبرة الخضراء.
  • تقشير البصل وتقطيعه، ثم إضافته.
  • إضافة الأوريغانو والملح وبهارات الدجاج والفلفل الأسود.
  • تقشير الثوم ثم إضافته.
  • خلط المكونات في مفرمة اللحم للحصول على كفتة دجاج، وتقطيع لحم الدجاج إلى أقراص وفردها في كفة اليد.
  • وضع الأقراص في الشواية وتركها تتحمر. 
  • فتح خبز الهمبرجر ووضع قطع الهمبرجر فيها.
  • إضافة الخس وتقطيع الطماطم ووضع شرحة منها، وإضافة ملعقة مايونيز وملعقة أخرى من الكاتشب وتقديمها.

طريقة عمل الهمبرجر العراقي 

المكونات 

  • خمسمائة غرام من اللحم البقري.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • رأس بصل كبير.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الباربكيو.
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة.من ثوم البودرة 

طريقة التحضير

  • خلط الخردل والملح والفلفل الأسود.
  • فرم الفلفل الحار وإضافته.
  • بشر البصل وإضافته.
  •  إضافة صوص الباربكيو وكبش القرنفل والثوم البودرة.
  • إضافة الخليط إلى اللحم.
  • إضافة البقسماط، ثم تقطيع العجين إلى أقراص وشيّها على الفحم.
  • فتح خبز الهمبرجر ووضع قرص لحم وشريحة جبن.
  • إضافة شريحة طماطم وورقة خس وتقديمها.

نصائح لعمل البرجر مثل المطاعم 

  • استعمال اللحم البقري: يُنصح باستعمال اللحم البقري من الرقبة أو الصدر لعمل البرجر المنزلي، ويمكن شراء هذا اللحم وفرمه بالمفرمة الكهربائية.
  • استعمال البطاطا مع اللحم: يمكنِ وضع قطع بطاطا وفرمها مع اللحم البقري، إذ إنها تجعل البرجر إسفنجيًا وهشًا.
  • التنسيق بين حجم قطع البرجر وحجم الخبز: بُنصح بالتنسيق بين حجم قطعة البرجر وحجم الخبز والمكونات الأخرى، مثل: الجبن والخس والبصل والطماطم، ويمكن استعمال غطاء دائري لتشكيل اللحم، لتصبح كل القطع لها نفس الحجم.
  • الضغط على قطع البرجر من الوسط: بعد تقطيع اللحم إلى قطع دائرية يجب الضغط عليه من الوسط، فمن المعروف أن اللحم عند طبخه يرتفع من المنصف نتيجة وجود هواء وماء فيه. 
  • وضع البرجر في الثلاجة قبل طبخه: بعد فرم اللحم مع المكونات الأخرى، يجب وضع البرجر في الثلاجة لمدة تُقارب ساعة قبل طبخه، وذلك لزيادة تماسك قطعة البرجر، مع انفصال أجزائها عند طبخها.

طبخ البرجر على درجة حرارة عالية: يُنصح بطبخ الهمبرجر على نار عالي، وذلك كيّ تتحمر طبقتها الخارجية ويصبح داخلها هشًا.

إقرأ أيضا:طريقة عمل اللانكشير

دعاء غنام، من مواليد عام 1994، خريجة تخصص أدب إنجليزي من الجامعة العربية المفتوحة، لديها خبرة تُقارب عامان في مجال كتابة المقالات والمحتوى في مواقع إلكترونية عدة، تبرع في الكتابة في عدة مجالات؛ مثل: الثقافة العامة، والسياحة، والإلكترونيات، والنباتات، والحيوانات، والجمال، والرشاقة، والبرامج والتطبيقات، والسيارات، وفن الطهي.

السابق
طريقة عمل الشاورما
التالي
طريقة عمل البيتزا