فن الطهي

طريقة عمل زبدة الفول السوداني

طريقة عمل زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السودانيّ أو زبدة الفستق، سُميت بذلك لأنها تُصنع من الفستق أو الفول السوداني، ومن ميزاتها أنها سهلة الهضم، وطعمها لذيذ، وذات قيم غذائية عالية؛ إذ تحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن المختلفة، وتعود نبتة الفول السوداني في أصولها إلى البرازيل وتزرع الآن في بلاد الشام، وهي أحد أنواع البقوليات الزيتية من النباتات، وتتعدد استخدامات زبدة الفول السوداني؛ إذ يمكن استخدامها في صنع الحلويات، والكوكتيل، واعتمادها كصنف رئيسي في وجبة الإفطار، أو يمكن إضافتها للفاكهة لزيادة القيمة الغذائية لها وتحسين الطعم لبعض الأطباق.   

المكونات

  • كوبان من الفول السوداني المقشر غير المملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الزيت السوداني أو زيت الذرة.
  • مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة 190°. 
  • وضع الفول السوداني في صينية وتحميصه لمدة 10 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي، وبحال توفر فول سوداني محمص غير مملح ننتقل إلى الخطوة الرابعة مباشرة.
  • ترك الفول المحمص إلى أن تصبح درجة حرارته متوسطة، ثم وضعه في  محضر الطعام.
  • طحن الفول السوداني لمدة 4 دقائق للحصول على مسحوق ناعم الملمس. 
  • إضافة الملح والزيت والسكر إلى مسحوق الفول السوداني.
  • خلط وطحن المكونات جميعها إلى أن يصبح الخليط متجانس وناعم الملمس.
  • اضافة بعض المكسرات حسب الرغبة لزيادة القيمة الغذائية وتعزيز النكهة.
  • حفظ زبدة الفول السوداني في أوعية زجاجية في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل زبدة الفول السوداني باستخدام العسل

المكونات

  • كوب ونصف من الفول السوداني المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180-190°.
  • تغليف صينية الفرن بورق الزبدة. 
  • وضع الفول السوداني بعد تصفيته من الماء على صينية الفرن.
  • إدخال الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة إلى أن يتحمص.
  • إخراج الصينية من الفرن، وترك الفول السوداني إلى أن يبرد قليلاً.
  • وضع الفول السوداني في محضر الطعام.
  • طحن الفول السوداني لمدة 4-5 دقائق إلى أن يصبح مسحوق ناعم.
  • إضافة العسل والقرفة والملح إلى مسحوق الفول السوداني.
  • طحن المكونات وخلطها جيداً حتى يصبح القوام سلس وناعم.
  • حفظ المزيج في علب محكمة الإغلاق، ووضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة

مكونات زبدة الفول السوداني

  • كوبان من الفول السوداني المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حليب خالي الدسم حسب الحاجة.

مكونات الشوكولاتة

  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من الحليب خالي الدسم.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان أو النسكافيه.

طريقة التحضير

  • وضع الفول السوداني المحمص في محضر الطعام وطحنه جيداً.
  • إضافة الزيت والعسل والملح إلى مسحوق الفول السوداني وخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • فصل المزيج إلى قسمين متساويين.
  • إضافة الحليب إلى القسم الأول بشكل تدريجي مع الاستمرار بعملية الخلط إلى أن يصبح مزيجاً ناعماً.
  • إضافة الكاكاو والنسكافيه والحليب وخلطهم جيداً من أجل الحصول على قوام ناعم.
  • وضع المزيج الأول والثاني في الثلاجة لحين استخدامه في وقت لاحق.

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

يحتوي كل 100 غرام من زبدة الفول السوداني على: 562 سعرة حراريّة، و 21.88غرام بروتين، و 46.88غرام دهون، و 25.00غرام كربوهيدرات، و 6.2غرام ألياف، و 9.38غرام سكريات، و 2.25 مليغرام حديد، و 391 مليغرام صوديوم. 

إقرأ أيضا:طريقة عمل لقمة القاضي
السابق
طريقة عمل شوربة الجمبري
التالي
طريقة عمل كبدة إسكندراني