أطباق عربية

طريقة عمل شاورما اللحم

طريقة عمل شاورما اللحم

شاورما اللحم

تُصنف الشاورما من الأطباق المشهورة في المطبخ العربي الشرقي، ويُعتقد أنّ أصولها كانت من المطبخ التركي ثم أُشتهرت بين العامة، وعدلوا عليها وأصبحت تُلف بالخبز العربي، ثم انتقلت لبلاد الشام وللعديد من الدول الأخرى، تقدم الشاورما عادةً مع المايونيز وشرائح البطاطا المقلية، وتُحضر بطرقٍ مختلفة ومنها شاورما اللحمة وشاورما الدجاج، وتباع بكثرة في المطاعم المخصصة لها، إلا أنّ البعض يرغب بتحضيرها منزلياً، نختص بمقالنا بشاورما اللحم، تعرف على طرق إعداد شاورما اللحم المختلفة.

طريقة عمل شاورما اللحم البقري

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم البقري مقطع لشرائحٍ رفيعةٍ وطويلة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب كبير من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

  • تجهز مكونات تتبيلة اللحم في وعاء، بحيث يوضع الثوم، وزيت الزيتون، والخل، والكزبرة، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، وتقلب المكونات معاً.
  • تضاف شرائح اللحم المقطعة لخليط التتبيلة، وتقلب حتى تغلف تماماً بالمكونات، ثم تغطى  وتوضع بالبراد ليلةٍ كاملة قبل تحضيرها.
  • توضع مقلاة على النار، وتوضع فيها شرائح اللحم دون سائل التتبيلة، وتقلب على نارٍ قوية مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها وتجف عصارتها، ثم تخفض درجة الحرارة ويضاف كوباً من الماء، ويترك اللحم حتى ينضج.
  • تضاف الطماطم المفرومة، والفلفل المقطع لشرائح للحم بعد أنّ ينضج، وترفع الحرارة وتقلب المكونات معاً حتى يذبل الفلفل.
  • ترفع المكونات عن النار، ثم توزع الشاورما داخل الخبز المخصص لها مع إضافة الطحينية، وشرائح البصل المشوحة قليلاً على النار، والبقدونس المفروم، وتقدم بجانب الثومية.

طريقة عمل شاورما اللحم بخلطة اللبن الزبادي

المكونات

  • 800 غرام من اللحم مقطع لشرائح .
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • رأس من البصل مقطع لشرائح رفيعة.
  • حبة طماطم مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الخل، والثوم، وبهارات الشاورما، والملح والفلفل الأسود، واللبن معاً في وعاء، وتقلب مكونات التتبيلة معاً.
  • تضاف شرائح اللحم لخليط التتبيلة، وتقلب جيداً، وتترك أربع ساعاتٍ كأقل تقدير.
  • يوضع اللحم في قدرٍ على نارٍ هادئة، ثم تضاف شرائح البصل، وشرائح الطماطم، وتقلب المكونات حتى تنضج تماماً، ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة حتى يستوي اللحم وينضج تماماً وتجف جميع السوائل.
  • تقدم مع الخبز، والخضروات، وصلصة الطحينة.

طريقة عمل صينية شاورما اللحم بفيليه اللحم البقري

المكونات

  • كيلوغرام من فيليه اللحم بقري.
  • 200 غرام من الدهن البقري.
  • سبع حبات من المستكة.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
  • ملعقة ونصف من القرفة الناعمة.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • عشرة رؤوس من البصل صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • يقطع فيليه اللحم البقري لشرائحٍ رفيعة طويلة، ثم توضع في وعاء وتضاف إليها قطع الدهن البقري.
  • يضاف الخل، والزيت، والملح، والبهارات لخليط اللحم والدهن، وتقلب المكونات معاً.
  • يفرد خليط اللحم في صينيةٍ مخصصة للفرن، ثم توزع شرائح البصل بين شرائح اللحم، وتقطع الطماطم لأنصاف، وتوزع فوق قطع اللحم.
  • توضع الصينية بفرنٍ مُحمى مسبقاً وتترك لمدة عشرين دقيقة، ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة خمسة عشرة دقيقةٍ إضافية حتى تتحمر تماماً.
  • تقدم بجانب أوراق البقدونس، والنعناع، والفجل .

طريقة عمل شاورما اللحم مع صلصة الطحينية

المكونات

  • نصف كيلوغرام من شرائح لحم العجل.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة الطحينية

  • نصف كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • للتقديم: خبز شاورما، أو خبز صاج، أو خبز لبناني، وبقدونس، وسماق، وبصل،ومخللات.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم، والزيت، والكزبرة، والفلفل، والملح معاً في وعاء وتقلب المكونات جيداً، ثم تضاف شرائح اللحم المقطع، ثم يغطى اللحم ويترك ليلةٍ كاملة، ويمكن تركه لعدة ساعاتٍ إنّ لم يتوفر مزيدٍ من الوقت.
  • تمزج مكونات صلصة الطحينية معاً، وتخفق بالاستعانة بشوكة حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة القوام، ويمكن زيادة القليل من الماء في حال كانت ثقيلة جداً.
  • توضع شرائح اللحم دون خليط النقع في مقلاةٍ كبيرةٍ، وتوضع على نارٍ قوية حتى تجف عصارة اللحم، ثم يضاف خليط التتبيل، وكوبٍ من الماء، وتخفف النار وتترك المكونات على نارٍ هادئة لعشرة دقائق حتى ينضج اللحم وتجف السوائل.
  • تفرد قطعة من الخبز وتدهن بقليلٍ من صلصة الطحينية، وتوزع فوقها شرائح اللحم، ثم يضاف القليل من شرائح البصل، وبعض المخلل، وتوزع رشة من السماق، ثم يلف الخبز على شكل رول.
  • توضع ساندويتشات الشاورما في طبق مفروش بشرائح البصل والبقدونس.

طريقة عمل شاورما لحم الغنم مع صلصة الطرطور

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الغنم مقطع لشرائحٍ رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • رأس من البصل متوسط الحجم مقطع لشرائحٍ رفيعة.
  • ليمونة متوسطة الحجم مقطعة لشرائحٍ رفيعة.
  • حبة من البرتقال مقطعة لشرائحٍ رفيعة.
  • ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة لشرائحٍ رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • كوب من الماء.

مكونات صلصة الطرطور

  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • عصير حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ماء حسب حاجة المكونات.

مكونات سلطة البصل

  • رأس من البصل مقطع لشرائحٍ رفيعة.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
  • كوب من أوراق البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • توضع بهارات الشاورما، وملح الليمون، وملح الطعام، والخل الأبيض، وشرائح البصل، وشرائح الليمون، وشرائح البرتقال، والطحينية، والماء معاً في وعاء وتخلط المكونات جميعها معا.
  • تضاف شرائح اللحم لخليط التتبيل، ويقلب اللحم جيداً حتى يأخذ جميع النكهات، ثم يغطى ويوضع ليلةٍ كاملةٍ في البراد.
  • توضع شرائح اللحم في صينيةٍ مخصصة للفرن، ويضاف إليها شرائح الطماطم، وتوضع في الفرن المُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر حتى تنضج .
  • تحضر صلصة الطرطور بمزج الطحينية مع عصير الليمون، والثوم، وملح الطعام، والكمون والفلفل الأبيض، ويضاف الماء حسب حاجة المكونات، ثم  تخلط مكونات صلصة الطرطور حتى تتجانس تماما بالمضرب اليدوي.
  • تحضر سلطة البصل بوضع البصل و السماق في وعاء، ثم يفرك المكونين معاً حتى يذبل البصل قليلًا، ثم يضاف البقدونس، وتضاف الطماطم المفرومة، وتمزج مكونات الخليط معاً.
  • تفرد سلطة البصل في صحن التقديم، ثم توزع الشاورما فوقها، وتقدم بجانب صوص الطرطور، والخبز العربي.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل الباستا فلورا
التالي
طريقة عمل الجاتوه شاتوه