فن الطهي

طريقة عمل شوربة جمبري

طريقة عمل شوربة جمبري

الجمبري

يتمتع الجمبري بقيمة غذائية عالية، بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من المعادن، والفيتامينات، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية المهمة، والتي تعتبر أساسية لصحة الجسم؛ فهو يعتبر مصدر غذائي أساسي للمغنيسيوم، والكالسيوم، بالإضافة إلى الفسفور والزنك، كما يعتبر الجمبري غني بالمواد المضادة للأكسدة، وهذه المواد تساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطانات والأورام الخبيثة.

طريقة عمل شوربة الجمبري مع الكاري

المكونات

  • كوب من الماء.
  • كوب واحد من حليب جوز الهند أو كريمة الطبخ.
  • كوبان من الجمبري المنظف والمقشر.
  • ملح وبهارات متنوعة غير حارة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من بودرة الكاري.
  • بصلة واحدة مقطعة لشرائح.
  • ثوم مقطع لشرائح رفيعة.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • كزبرة خضراء طازجة.
  • زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • إضافة البهارات والبصل والثوم والملح والكاري لزيت الزيتون وتقليبهم معاً في مقلاة على النار.
  • إضافة الجمبري للمكونات السابقة مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم سكب الماء المغلي وكريمة الطبخ أو حليب جوز الهند على الجمبري.
  • سكب المزيج بعد الغليان في طبق.
  • تزيين الوجه بالكزبرة الخضراء، مع إضافة عصير الليمون حسب الكمية المرغوبة.

طريقة عمل شوربة الجمبري مع الكريمة والفطر

المكونات

  • نصف كيلو من الجمبري المقشر.
  • كوب واحد من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • أربع ملاعق من زيت الذرة.
  • ملعقتان من الثوم المفروم.
  • كوب واحد من اللبن.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • كزبرة طازجة مفرومة.
  • زنجبيل مبشور.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • غسل الجمبري جيداً، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • وضع المقلاة بعد إضافة الزيت على النار.
  • إضافة الجمبري وتقليبه باستمرار حتى يتحمر.
  • إضافة الثوم والزنجبيل للزيت المتبقي من تحمير الجمبرى.
  • إضافة الفطر والجمبري المحمر والبصل الأخضر مع استمرار التقليب.
  • سكب الكريمة واللبن فوق المكونات السابقة.
  • إذابة النشا في قليل من الماء، وإضافته بعد ذلك لبقية المكونات مع التحريك المستمر حتى الوصول لقوام سميك. 
  • إضافة الكزبرة مع التحريك.
  • وضع الشوربة في وعاء مناسب.

طريقة عمل شوربة الجمبري مع اليقطين

المكونات

  • نصف كيلو من الجمبري المقشر والمقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة 
  • بصلة صفراء واحدة متوسطة الحجم مفرومة لقطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الميرمية الطازجة.
  • نصف حبة كبيرة من اليقطين.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ السائلة الحامضة.
  • ملح خشن.

طريقة التحضير

  • تقطيع القرع لقطع بحجم نصف إنش، ثم وضعه جانباً.
  • إذابة ملعقة واحدة من الزبدة في وعاء مناسب.
  • إضافة الجمبري على نفس الوعاء وتقليبه لمدة 6 دقائق، ثم القيام بنقله لطبق منفصل مع تغطيته.
  • إضافة ملعقة أخرى من الزبدة، مع البصل، والميرمية على نار متوسطة، والاستمرار بالتقليب حتى يذبل البصل.
  • إضافة القرع، والفلفل الأحمر، ومرق الدجاج، ونتركها تغلي، على حرارة منخفضة، أي لـ 20 دقيقة تقريباً أو لحين نضوج اليقطن.
  • إضافة الملح.
  • وضع المزيج في الخلاط مع إضافة الكريمة الحامضة للحصول على قوام كريمي.
  • إعادة المزيج لوعاء الطبخ مع إضافة الجمبري.
  • سكب الشوربة في أربعة أوعية، مع إمكانية تزيينها بالميرمية المقلية وذلك حسب الرغبة.

أفكار للتزيين

يمكن للميرمية المقرمشة أن تشكّل زينة نهائية سهلة لهذه الشوربة؛ حيث يمكن حفظ الميرمية لوقت الحاجة عبر القيام بقلي كمية من أوراق الميرمية، وذلك بتسخين كوب من زيت الخضار في مقلاة متوسطة الحجم، وإضافة الميرمية للزيت حتى تصبح مقرمشة، ثم تصفيتها ووضعها على ورق التنشيف، وحفظها في حافظة الطعام لمدة تصل ليومين، إلى جانب الميرمية يمكن إضافة البطاطا الحلوة، والفاصوليا البيضاء، بجانب المعكرونة بالزبدة وجبنة البارميزان، وتقديمها مع شوربة الجمبري مع اليقطين.

إقرأ أيضا:طريقة تحضير منزلة الزهرة
السابق
طريقة عمل البرجر
التالي
طريقة الكبدة الإسكندراني