حلويات عربية

طريقه عمل الكنافة

طريقه عمل الكنافة

الكنافة 

تعتبر الكنافة من أشهر أطباق الحلويات في العالم العربي، ويزيد استهلاكها بصورة كبيرة في شهر رمضان المبارك، حيث جرت العادة تقديم صواني الكنافة بمختلف أشكالها وأنواعها عقب وجبة الإفطار في رمضان، وهناك العديد من الطرق لتقديمها وعملها، ويمكن حشوها بالعديد من المكونات. 

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

المكونات 

  • نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة. 
  • نصف كوب من السمن السائح. 
  • كوب من القشطة. 
  • كوبان من الشربات. 
  • كمية من الفستق للتزيين. 
  • مربى زهر الليمون للتزيين. 

طريقة التحضير 

  • إحضار صينية مقاس 5 بوصة، أو قوالب تارت سادة دون زخرفة الحواف. 
  • وضع الكنافة في وعاء عميق وسكب السمن عليها. 
  • تقطيع عجينة الكنافة لشعيرات متوسطة في الطول وتقلبها مع السمنة جيداً.
  • وضع نصف كمية الكنافة في الصينية والضغط عليها بإحكام. 
  • توزيع القشطة بمقدار متساوٍ، وتغطية القشطة بالنصف الباقي من العجينة والضغط عليها. 
  • وضع الصينية على نار متوسطة لتسوية القاع، وتباعد الكنافة عن حواف الصينية. 
  • قلب الكنافة بعناية في صينية أخرى لتحمير الوجه لمدة دقيقتين على النار. 
  • سكب الشربات وورش الفستق لتزين الوجه. 
  • إضافة القليل من المربى فوق الفستق وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل الكنافة بالشوكولاتة 

المكونات

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء. 
  • ربع كوب من العسل. 
  • عود من القرفة. 
  • نصف كيلوغرام من عجينة كنافة. 
  • نصف كوب من السمن. 
  • قشر نصف برتقالة. 
  • كوب من الكريمة المزدوجة. 
  • 12 لوحاً من الشوكولاته الداكنة الناعمة. 
  • حبتان من الهيل. 
  • كوبان من الجبن الماسكربوني. 

 طريقة التحضير 

  • وضع السكر والعسل مع القرفة والماء وقشر البرتقال على النار وتركه حتى الغليان، وتركه نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تركه حتى يبرد. 
  • تقطيع عجينة الكنافة لشعيرات متوسطة الطول، ومزجها بالسمن جيدًا. 
  • توضع الكنافة في صينية، ويتم الضغط عليها بقوة. 
  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجة، ووضع الكنافة فيه لمدة 10 دقائق. 
  • إخراج الصينية من الفرن، وقلب الكنافة بعناية. 
  • في قدر مناسب يتم غلي الكريمة ثم صبها على الشوكولاته، وتركها حتى تبرد. 
  • وضع نصف كمية الجبن الماسكربوني مع الكريمة، وتقليبها ثم إضافة الباقي وخفقهم جيدًا. 
  • وضع طبقة من الكنافة في طبق التقديم، وإضافة جزء من خليط الشوكولاتة والجبن الماسكربوني. 
  • إضافة الطبقة الأخيرة من الكنافة، ثم سكب القطر عليها. 

طريقة عمل الكنافة بالأناناس 

المكونات 

  • نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من السمن. 
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة. 
  • ملعقتان كبيرتان من السكر. 
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة. 
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. 
  • حبتان من الأناناس مقطعتان إلى شرائح. 

مكونات الشربات

  • نصف كيلوغرام من السكر. 
  • لتر من المياه الباردة. 
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا. 
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 

طريقة التحضير

  • وضع مكونات الشربات عدا الفانيلا في قدر مناسب على النار، وتركه حتى يغلي، وبعد حوالي 20 دقيقة يتم رفعه عن النار ووضع الفانيلا. 
  • وضع بعض شرائح الأناناس على النار، ثم وضع الزبدة معهم. 
  • إضافة باقي قطع الأناناس والقرفة والسكر وتقليبهم معًا، ليصبح لونهم موحد. 
  • وضع النشا والتقليب حتى تصبح جاهزة، ثم ترفع عن النار.  
  • تقطع عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة، ويوضع السمن عليها ويضاف السكر. 
  • إحضار صينية ودهنها بالقليل من السمنة، ووضع نصف كمية الكنافة في الصينية والضغط عليها بقوة. 
  • إضافة شرائح الأناناس وفردها جيدًا، ثم وضع باقي كمية الكنافة والضغط عليها بشدة. 
  • تسخين الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة وتركها حتى تتحمر.
  • سكب الشربات الباردة عليها عقب خروجها من الفرن. 
السابق
مكونات البيتزا
التالي
طريقة عمل أرز بالخلطة