حلويات عالمية

ما هي طريقة عمل الآيس كريم

ما هي طريقة عمل الآيس كريم

الآيس كريم

تعتبر الآيس كريم من الأطباق المعروفة والتي لها تاريخ عريق، إذ يعود تاريخ صناعتها إلى الصين، ومن هناك تم نقل الفكرة إلى أوروبا وأمريكا وتطورت إلى أن وصلت إلى ما أصبحت عليه اليوم، وذلك بعد العديد من التجارب التي قام بها الطهاة الفرنسيين والإيطاليين، وتصنع عادة من الحليب مع بعض الإضافات التي تعطيها العديد من النكهات كالفواكه او المستكة او المكسرات، ويتم صناعتها آلياً في المصانع المخصصة لذلك او يمكن صناعتها في البيت بالعديد من الطرق والتقنيات وذلك حسب الأشياء المتوفرة في البيت، وتلجأ العديد من الأمهات لهذه الطريقة لضمان نظافة الطعام المقدم لأطفالها.

آيس كريم الفانيلا

المكونات

  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • مغلف من كريمة الخفق البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع صفار البيض مع ملعقة من الفانيلا والنشا ونصف كوب من السكر في وعاء عميق والخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية للحصول على خليط كريمي.
  • وضع الحليب في قدرة مناسب على حرارة متوسطة مع ملعقة الفانيلا المتبقية وتركه حتى يغلي.
  • خفض الحرارة تحت الحليب وإضافة خليط البيض مع الاستمرار بالخفق السريع للحصول على خليط متجانس.
  • تصفية الخليط في مصفاة ناعمة وتغطيته وتركه حتى يبرد تماماً.
  • خفق الكريمة مع نصف كوب من السكر حسب التعليمات الواردة على العلبة وذلك حتى تصبح ثخينة القوام.
  • خلط الكريمة مع خليط الآيس كريم البارد للحصول على خليط متجانس.
  • إدخال الخليط إلى الثلاجة لحوالي 6 ساعات تقريباً، مع تقليبه بالشوكة كل ساعتين.

آيس كريم بالحليب المكثف والتوت

المكونات

  • علبة من الحليب المكثف المحلى خالي الدسم.
  • خمسمئة ملليتر من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • مئتان وخمسون غراماً من توت العليق الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب في الخلاط الكهربائي وإضافة الكريمة والفانيلا والتشغيل من 8-10 دقائق للحصول على خليط متجانس وثخين القوام.
  • هرس التوت مع السكر باستخدام الشوكة وإضافته إلى خليط الحليب والتقليب جيداً.
  • وضع خليط الآيس كريم في طبق مستطيل مبطن بقطعة من نايلون الطعام، وإدخاله إلى الثلاجة حتى يتجمد تماماً.

طريقة عمل الآيس كريم بالماكينة

آيس كريم الشوكولاتة

المكونات

  • بيضة كاملة.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب وربع من الكريمة السائلة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب وربع من الحليب السائل الساخن.

طريقة التحضير

  • خفق البيضة مع صفار البيض والسكر في طبق عميق باستخدام الخفاقة الكهربائية للحصول على خليط كريمي.
  • إضافة الحليب إلى خليط البيض مع الخفق المستمر للحصول على خليط متجانس.
  • وضع الخليط على حرارة منخفضة مع الخفق المستمر للحصول على خليط يشبه الكاسترد وإبعاده عن النار.
  • إضافة الشوكولاتة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة والتقليب حتى تذوب تماماً.
  • تصفية الخليط في مصفاة ناعمة للتخلص من التكتلات، ثم تغطيته وتركه حتى يبرد تماماً.
  • خفق الكريمة مع خليط الكاسترد للحصول على خليط متجانس ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
  • وضع خليط الآيس كريم في الماكينة المخصصة واتباع التعليمات حتى تتجمد وتصبح جاهزة للتقديم.

آيس كريم الريحان

المكونات

  • حزمة كبيرة من الريحان الطازج.
  • كيلوغرام وربع من اللبن الزبادي الكثيف.
  • خمسمئة غرام من السكر.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبن الماسكربون.

طريقة التحضير

  • وضع الريحان مع السكر في محضرة الطعام والتشغيل للحصول على خليط رملي القوام.
  • إضافة اللبن والجبن إلى الريحان والتشغيل مرة أخرى للحصول على خليط متجانس.
  • وضع الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم والتشغيل حسب التعليمات الواردة حتى تصبح جاهزة.
السابق
فكرة مشروع مربح
التالي
ميزات غسالة توشيبا