حلويات عربية

ما هي طريقة عمل القطايف

ما هي طريقة عمل القطايف

القطايف

يعد القطايف واحداً من أنواع الحلويات التي تنتشر خلال شهر رمضان المبارك؛ حيث إنها من أشهر الحلويات التي يتم بيعها وأكلها خلال هذا الشهر، ويختلف مذاقها باختلاف الحشوة وطريقة الطهي، فمنها ما يتم حشوه بالجبنة، أو القشطة، أو المكسرات، ومنها ما يتم قليه أو شويه، وذلك حسب رغبة الشخص وحسب ما يفضله.

طريقة عمل القطايف

طريقة القطايف العادي

مكونات العجينة

  • كوبين من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من: الدقيق، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، وماء الزهر، والماء الدافئ في الخلاط، ويتم تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتجانس الخليط، ويصبح عجيناً سائل القوام.
  • ترك العجينة فى مكان دافئ لترتاح مدة 3 ساعات، والتقليب بين الحين والآخر إلى أن تفرغ من الفقاعات التي تنشأ فيها خلال التخمير.
  • تسخين صاج سميك على نار متوسطة إلى أن يسخن جداً.
  • وضع قطعة قماش قطنية نظيفة على صينية واسعة.
  • سكب عجينة القطايف على الصاج وتكوين قرص دائري بالمقاس المطلوب.
  • ترك القرص على الصاج دون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على السطح، وتركه إلى أن يجف السطح بشكل تام.
  • نقل قرص القطايف باستعمال ملعقة معدنية عريضة إلى قطعة القماش الموضوعة على الصينية.
  • إكمال سكب العجين بهذه الطريقة.

طريقة القطايف العصافيري

المكونات

  • كوب وربع من الطحين.
  • نصف كوب من السميد الناعم، والمعروف بطحين فرخة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والسميد الناعم، والسكر، والخميرة، والملح، والماء فى الخلاط إلى أن يتجانس الخليط.
  • تغطية الخليط وتركه لمدة ساعة.
  • إضافة المكونات المتبقية إلى الخليط، وهي: بيكنج باودر، وبيكنج صودا، وعصير الليمون، وخلط المزيج جيداً.
  • تسخين مقلاة على النار، وصب المزيج بشكل دوائر صغيرة، ويمكن الاستعانة بالمعلقة؛ حيث إن ملعقة واحدة من الخليط تعطي حبة قطايف صغيرة.
  • الانتظار إلى حين ظهور الفقاقيع، وجفاف العجين، شرط أن تكون الحرارة معتدلة.
  • وضع العجين الجاهز على قطعة قماش وتغطيتها حتى لا تجف.

حشوة القطايف

يوجد مجموعة مختلفة من الحشوات التي يمكن اعتمادها للقطايف، وذلك حسب ما يفضله كل شخص، ومن أشهرها:

إقرأ أيضا:طريقة عمل المنزّله

القشطة

المكونات

  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر. 

طريقة التحضير

يوضع كل من الحليب والكريمة والدقيق والنشا والسكر فى قدر سميك متوسط، ويتم تحريك المكونات معاً بالخلاط اليدوي إلى أن يذوب النشا والسكر، ثم يوضع على نار بحرارة متوسطة إلى أن تغلي وتصبح سميكة القوام، وتترك لدقائق قليلة لتسمك وتتجانس، ثم تترك إلى أن تبرد قبل استعمالها.

المكسرات

يوضع فى طبق واحد كل من: نصف كوب من البندق المجروش، نصف كوب من جوز الهند، ونصف كوب من الزبيب، وملعقة قرفة صغيرة، ويمزجان معاً. 

طريقة تحضير القطايف

  • يوضع مقدار من الحشوة فى وسط قطعة القطايف، ويتم إقفالها بالضغط على طرفيها للالتصاق معاً لتكون بشكل نصف دائري.
  • يوضع السمن أو الزيت فى مقلاة عميقة وتترك على نار متوسطة لتسخن.
  • يوضع عدة أقراص قطايف ويتم قليها لتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج القطايف وتوضع مباشرة فى القطر، وتترك قليلاً ثم يتم إخراجها وتقديمها ساخنة.

ساجدة اشريم، درست بكالوريوس في علم الحاسوب، ودبلوم الإعلام الشامل قسم التحرير من أكاديمية رؤيا، بالإضافة إلى العديد من الدورات الإعلامية، تؤمن بأن الإعلام هو الحياة، والكتابة هي العالم الخاص بالكاتب، ونافذته إلى العالم الخارجي، لذلك بدأت بكاتبة المقالات والمدونات منذ أكثر من 7 سنوات، بالعديد من الصحف والمواقع الإلكترونية، وعملت في إعداد وتقديم أكثر من 10 برامج إذاعية منوعة. انضمت لفريق السوق المفتوح لأهميته في إثراء المحتوى العربي، وإيجاد مصدر معلومات موثوق يساعد القارئ والباحث على الوصول إلى المعلومة التي يبحث عنها بشكل سهل وبسيط.

السابق
أكلات سريعة التحضير وغير مكلفة
التالي
ما هي طريقة عمل الكول سلو