جدول المحتويات
تعرف على أكثر أصناف المشروبات تداولا بين الناس
تعرف بعض أنواع المشروبات على أنها مشروبات متداولة في جميع أنحاء العالم، مثل المشروبات الغازية وماء الشعير والقهوة بمختلف أنواعها، ولكن ما هي فوائد ومضار هذه المشروبات؟ وكيف يمكن تحضيرها في المنزل؟، يسلط هذا المقال الضوء على أكثر أصناف المشروبات تداولا بين الناس، كما يتطرق لمفهوم الباريستا وكيفية تحضير القهوة بواسطة ماكنة فريجيدير للقهوة.
ماء الشعير
يعد الشعير واحداً من الحبوب الكاملة المعروفة منذ القدم، فهو يعتبر من أنواع النباتات العشبية الحولية، واستخدم منذ زمن طويل لتصنيع الخبز، وهو واحد من الحبوب المليئة بالعديد من العناصر الغذائية والبروتينات والألياف ومضادات الأكسدة التي تفيد الجسم، وينصح العديد من الأطباء بتناول ماء الشعير للحصول على العديد من الفوائد.
فوائد ماء الشعير الصحية
- يساعد الشعير الجسم على التخلص من مشكلة عسر الهضم، لأنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم.
- يساعد على كبح الشهية؛ وبالتالي يستخدم للتخسيس والتخلص من السمنة.
- يقي من الإصابة بالإمساك، ويساعد على تنشيط العصارة الهضمية.
- تناول ماء الشعير يساعد في الحفاظ على صحة الشعر، ويساعد على إطالته.
- يعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار، فيحافظ بدوره على صحة القلب.
- يقي من الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- يعمل على تقوية الجهاز المناعي بالجسم، لأنه يحتوي على الزنك.
- يحتوي على فيتامين سي الذي يساعد على علاج الإنفلونزا ونزلات البرد.
- يقي من الإصابة بالسرطان؛ فهو يساعد على مقاومة الخلايا السرطانية.
فوائد الشّعير للشّعر
- زيادة معدّل نمو الشّعر لما يحتويه على عناصر ومركّبات تحفّز نمو الشّعر مثل النّياسين، والثّيامين، والبروسيانيدين.
- التّقليل من نسبة الفاقد من الشّعر، ويقيه من التّساقط لاحتوائه على نسب عالية من الحديد، والنّحاس الضّروريّة للوقاية من فقر الدّم الذي ينتج عنه تساقط الشّعر.
- يحافظ على لون الشّعر الطّبيعي، ويحافظ على نضارته لاحتوائه على النّحاس الذي يدخل في تكوين الميلانين المسؤول عن إعطاء الشّعر لونه.
فوائد الشعير للبشرة
- ترطيب البشرة والحفاظ على مرونة الجلد ونعومته.
- تعقيم وتنظيف البشرة، والوقاية من ظهور حبوب الشّباب.
- تأخير شيخوخة الجلد، والوقاية من ظهور البقع الدّاكنة، لاحتوائه على مجموعة مختلفة من المعادن مثل الكالسيوم، والحديد، والزّنك، والمغنيسيوم.
- مقاومة الهالات السّوداء، وتقليل اللّون الدّاكن حول العينين.
طريقة عمل ماء الشعير
لتحضير ماء الشعر نحتاج الى: كأس من الشعير المغسول والمنقى جيدًا من الحصى، أو كيلو من الشعير، وحوالي 6 أكواب من الماء، أو 3 لتر من الماء، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- يتم غلي كافة المكونات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ويجب وضع غطاء الطنجرة على الخليط أثناء الغليان.
- يصفى ماء الشعير بواسطة مصفاة.
- ترك الخليط لكي يبرد بالثلاجة، ويتم شرب ماء الشعير الساخن يوميًا على الريق قبل تناول وجبة الإفطار، حيث يساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء، ويزيد من نضارة البشرة.
طريقة عمل ماء الشعير بالليمون
لتحضير ماء الشعر بالليمون نحتاج الى:كوب واحد من الشعير، لتران من الماء، ربع كوب من السكر، ليمونة، وعصير ثلاث حبات من الليمون، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- ينظف الشعير جيدًا ويغسل بالماء للتخلص من الشوائب.
- يوضع الماء على النار لكي يغلي.
- يضاف الشعير، والليمونة، وعصير الليمون، والسكر للماء المغلي.
- يقلب الشعير ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- يرفع الماء من على النار، ويصفى من حبيبات الشعير، ويترك الخليط حتى يبرد تمامًا، ويقدم هذا المشروب باردًا.
طريقة عمل ماء الشعير بنكهة الفراولة أو الأناناس
لتحضير ماء الشعر بنكهة الفراولة أو الأنااناس نحتاج الى: كوب واحد من الماء، خمسين غرام من الشعير، نكهة الفراولة أو نكهة الأناناس، وسكر حسب الحاجة، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- ينظف الشعير جيدًا ويتم إزالة كل الشوائب.
- وضع كوب واحد من الماء على النار حتى الغليان.
- يوضع الشعير بالماء بعد غليان الماء.
- يترك الشعير على نار هادئة إلى أن يتحول لون الماء إلى لون الشعير.
- يصفى ماء الشعير من حبيبات الشعير.
- يضاف السكر ونكهة الفراولة أو نكهة الأناناس على ماء الشعير، ويقلب الخليط جيدًا.
- يترك الخليط لكي يبرد تمامًا بالثلاجة، ويقدم الخليط بارد مع وضع مكعبات الثلج حسب الرغبة.
طريقة عمل ماء الشعير بنكهة الموز
لتحضير ماء الشعر بنكهة الموز نحتاج الى: ست أكواب من الماء البارد، كوب واحد من الشعير الباودر، كوب واحد من الحليب الباودر، ملعقتين من نكهة الموز، وسكر حسب الرغبة، يوضع بالخلاط كل من الماء، والحليب الباودر، ونكهة الليمون، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- يضاف السكر إلى الخليط حسب الرغبة.
- تخلط الشعير وباقي المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ويقدم الخليط بارد للشرب.
طريقة عمل عصير التفاح والشعير
لتحضير عصير التفاح والشعير نحتاج الى: ثلاثة أكواب من عصير التفاح المحلى، ثمرتين من التفاح المقطع، ثمرتين من الخوخ المقطع، علبة صودا بالشعير سادة، كوب واحد من حبات العنب، ومكعبات ثلج، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- يخلط كل من صودا الشعير وعصير التفاح بالخلاط.
- يوضع الخليط بأكواب التقديم، ويضاف لها التفاح، والعنب، والخوخ، ومكعبات الثلج.
المشروبات الغازية
المشروبات الغازية نوع من المشروبات المنتشرة بكثرة في كل أنحاء العالم، وتم اختراع هذا المشروب عام 1886، على يد صيدلي أمريكي إسمه جون بامبرتون؛ حيث كان في ذلك الوقت يحضر وصفة طبية تحتوي على مشروب غازي، ومع الوقت بدأ يروج لهذا المشروب في الولايات المتحدة الأمريكية، إلى أن أصبح هذا المشروب هو الأول في العالم بأكمله وليس في أمريكا فقط، وعلى الرغم من إدراك الناس التام للأضرار والمخاطر التي يسببها هذا المشروب؛ إلا أنهم ما زالوا مستمرين ومصرين على شربه وتناوله، وما زال الإقبال عليه يتزايد بشكل كبير، وأصبح جزء لا يتجزأ من الوجبات السريعة وحتى على الموائد اليومية في المنزل.
أبرز أضرار المشروبات الغازية
- الإصابة بالسمنة: هنالك دراسات مختلفة قامت بها جامعة ييل ونشرت في مجلة American Journal of Public Health)؛ حيث تم تحليل ما يقارب 88 عينة لتحديد أثار المشروبات الغازية عليها، ولوحظ أن الاستهلاك الزائد للمشروبات الغازية يمد الجسم بكمية كبيرة جدًا من السعرات الحرارية، بل يعمل على فتح الشهية للطعام أيضًا، مما يتسبب في السمنة وزيادة الوزن، حيث إن المشروبات الغازية تعمل على رفع مستوى السكريات في الدم بشكل مؤقت وسريع، وهذا هو السبب في تحفيز الجسم على الجوع وطلب الأكل.
- الإصابة بأمراض الكبد: بعض الدراسات وجدت رابطاً بين استهلاك الجسم للمشروبات الغازية وبين زيادة نسبة الدهون على الكبد، وهو ما يُعرف بـ الكبد الدهني، وبينت الدراسات أيضًا أن 80% من المشاركين في الدراسة مصابين بالكبد الدهني غير الكحولي، كانوا يشربون كميات كبيرة من المشروبات الغازية، وفي النتيجة وجد القائمون على الدراسة أن شرب المشروبات الغازية يرفع خطر الإصابة بالكبد الدهني إلى نسبة 82.5%.
- الإصابة بمرض السكري: الكثير من الدراسات، التي نشرتها المجلة الأمريكية (American Academy of Family Physicians)، أثبتت أن تناول المشروبات الغازية بشكل منتظم يرفع فرصة الإصابة بمرض السكري، فالملوِّنات المضافة والمحليات الصناعية التي تضاف عند تصنيع المشروبات الغازية تقلل من حساسية الجسم للأنسولين، وبالتالي يصبح جسم الإنسان أقل حساسية لمادة الأنسولين وتبدأ مستويات الجلوكوز بالارتفاع، وبالتالي يصبح الجسم معرض في أي وقت للإصابة بمرض السكري.
- الإصابة بأمراض القلب: نظرًا لأن المشروبات الغازية مصدراً للسكريات في الجسم، وتعتبر سبب أساسي للسمنة؛ فهي بالتأكيد ستلعب دور مهم في الإصابة بأمراض القلب، كنتيجة طبيعية لارتفاع نسبة الدهنيات الثلاثية والكولسترول في الجسم، حيث إن هذا يرفع فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض الشرايين والقلب.
- أمراض في الكلى: حيث إن زيادة نسبة المشروبات ترفع فرصة الإصابة بأمراض الكلى المختلفة، خاصة تكوُّن الحصى والترسبات فيها، لأن ارتفاع نسبة الفسفور في المشروبات يرفعها في الدم ويغير تكوين البول وتركيبته أيضًا.
- الارتجاع المريئي: وهو ارتجاع العصارة المعدية إلى المريء، فعندما يتناول الإنسان المشروبات الغازية تزداد الحموضة في المعدة وبالتالي تصبح التقلصات أكثر.
- الإصابة بتسوس الأسنان: من المعروف طبيًا أن ارتفاع معدل السكر في الفم مرتبط بتسوس الأسنان؛ حيث إن البكتيريا المسببة للتسوس تتعايش مع السكر، وتنتج أحماض تعمل على التأثير على طبقة المينا، وفي حال تعرض السن للحمض لمدة 20 دقيقة، ستتكون على السن مادة البلاك وكذلك على اللثة، مما يرفع نسبة فرصة الإصابة بتسوس الأسنان.
- الإصابة بهشاشة العظام: حيث إن الفسفور العالي يقلل الكالسيوم في الدم، وكلما زاد تناول المشروبات الغازية، قل الكالسيوم أكثر وتصبح العظام أكثر هشاشة وترقق وضعف.
- الإصابة بارتفاع ضغط الدم،: لأن المشروبات الغازية تزيد لزوجة الدم و حموضته، كما أنها تضعف المناعة.
تحضير القهوة بواسطة ماكينة فريجيدير للقهوة
شركة فريجيدير
تعتبر شركة فريجيدير واحدة من أشهر العلامات التجارية المتخصصة في صناعة الأجهزة المنزلية، حيث يرجع تاريخ إنشائها إلى عام 1916 في ولاية إنديانا، ومرت الشركة ببعض مراحل التطور، حيث قامت بإحداث تعديلات على الثلاجات ذاتية الحفظ، وكان مقر الشركة يقع في مدينة دايتون، ولكنها بيعت عام 1979 وأصبحت تابعة لشركة إليكترولوكس، ومن أبرز الإصدارات التي تنتجها الشركة وتحقق رواجًا كبيرًا سواء على مستوى الوطن العربي أو العالم أجمع هي ماكينات تحضير القهوة.
مميزات أبرز آلات فريجيدير للقهوة
ماكينة فريجيدير FPDC12D7MS
صُنعت الماكينة من الاستانلس ستيل، وتبلغ سعتها 12 كوبًا، وتُصنف باعتبارها واحدة من أبرز آلات صناعة القهوة وذلك بسبب أنها جاءت بتصميم خارجي شديد الفخامة، حيث صُنعت من الفولاذ، وبالتالي لا تتعرض إلى الصدأ، ويمكن الحصول عليها باللون الفضي، وتتراوح درجة حرارة الماكينة من 195 إلى 205 درجة فهرنهايت في مدة زمنية لا تزيد عن ست دقائق.
يسهل على المستخدم ملأ الخزان ووضع الفلاتر مع إمكانية احتساب كمية القهوة الباقية بها، ويتاح تنظيف الماكينة دون عناء، بالإضافة إلى أنها تشتمل على نظام إغلاق ذاتي، مع توافر إبريق من الزجاج ذو جودة عالية.
تتميز الماكينة بأنها تُفرغ السوائل الداخلية بسهولة بالغة، ويمتلئ الفنجان بسهولة عبر الضغط على رافع التوزيع، وتشتمل الماكينة على خيار البدء الذي يقبل البرمجة طول اليوم، وتُستخدم تقنية الإيقاف الفوري من أجل التخمير للتحقق من عملية انسكاب القهوة بسرعة.
تتمتع الماكينة بوجود سلة ترشيح من النوع المخروطي والتي تساهم في جعل طعم المشروب أفضل، ويمكن رؤية الجزء الداخلي من الماكينة من غير إحداث جلبة وذلك عبر مؤشر المياه الذي يتوفر في الجزء الجانبي من الماكينة.
تشتمل الماكينة على إبريق بمقبض يمكن إزالته بسهولة، بالإضافة إلى وجود شاشة كبيرة من نوع إل سي دي لعرض المعلومات، بجانب مؤشر قوة القهوة والذي يتيح للمستخدم اختيار نوع القهوة سواء كانت مركزة أو عادية.
ماكينة FD7189
تُصنف الماكينة بأنها واحدة من أكثر آلات صنع القهوة جودة، وذلك بسبب أنها بسيطة في استعمالها وتتمتع بسهولة في تخزينها داخل أدوات المطبخ نظرًا إلى حجمها الصغير، وحرصت الشركة على أن يكون تصميم الماكينة بسيطًا ومضغوطًا، وتتسم بأنها ذات لوحة مزخرفة في الجزء الخارجي حتى لا تُصدأ خصوصًا وأنها تتعرض إلى المياه بصورة مستمرة، ويتاح للمستخدمين الحصول على الماكينة باللون المفضل، حيث توجد باللون الفضي والأسود، وتستطيع صناعة الكثير من المشروبات الساخنة بضغطة واحدة فحسب، وتمتاز الماكينة بأنها خفيفة الوزن.
تمتلك الماكينة خزان مياه شفاف يمكن إزالته، وتبلغ سعته لتر ونصف، بالإضافة إلى وجود مضخة كبيرة الحجم بقياس 15 بار، مع تقنية الضغط التلقائي للإطلاق، ويحتوي الفلتر على كوبين مع توافر قمع من الألومنيوم، وتشتمل الماكينة على أنبوب من المعدن بجانب جهاز لتسريب الضغط بصورة تلقائية، وصُمم الأنبوب من أجل صناعة الحليب ممزوجًا بباقي المشروبات الساخنة، وتأتي الماكينة بفناجين قادرة على حفظ الحرارة نظرًا إلى صناعتها من البورسلان، بجانب توافر شاشة رقمية سهلة القراءة.
زوّدت الماكينة بصينية للتنقيط، وتعتبر تلك الصينية مثالية حيث تشتمل على فرش من المعدن، ويمكن إزالتها وغسلها بسهولة، وتعتبر الماكينة اقتصادية حيث لا تستهلك من الطاقة سوى 1050 واط فقط.
ماكينة FPTC10D7NS
واحدة من أكثر ماكينات القهوة المميزة حيث تستوعب 10 أكواب من القهوة، بالإضافة إلى أنها مزودة بتثبيت من نوع كونترتوب، وتشتمل على قفل خارجي للتغطية، مع توافر خاصية الإغلاق التلقائي، بجانب مرشح ذهبي، وتشتمل الماكينة على شبكة لتصفية المياه.
الباريستا
عامل الباريستا
أصبحت أنواع القهوة المتنوّعة كالإسبريسو والكابتشينو والموكا من العناصر الأساسية التي توجد في قائمة مشروبات الكثير من الفنادق والكافيهات؛ وللحصول على المذاق المتوافق مع قواعد صُنع هذه المشروبات كما ينبغي، فإننا يجب أن نعلم أن وظيفة عامل باريستا هي الأساس في ذلك.
لاقت أنواع القهوة الحديثة رواجًا كبيرًا في الفترات الأخيرة، وكلمة باريستا في الأصل كلمة إيطالية يُقصد بها الوظيفة الخاصة بمن يقوم بإعداد أنواع القهوة المختلفة وهو عامل الباريستا.
مهارات عامل الباريستا
أصبحت أنواع القهوة التي يحبها الكثير من الناس حول العالم تُمثّل مشروب أساسي لهم، وأصبحت هناك حاجة إلى من يتصف بمهارات خاصة في طريقة إعدادها. من هذه المهارات:
- نظرية الترشيح: أن يكون لدى عامل الباريستا معرفة عامة لنظرية الترشيح ومراحلها في إعداد الاسبريسو، ومعرفة سبب استخدام المطحنة الناعمة في إعدادها.
- دور المطحنة وماكينة الاسبريسو: الإلمام بأهمية دور المطحنة وكيفية تهيئتها على الوجه الصحيح للاستخدام، والإلمام بدور ماكينة الاسبريسو.
- الكمية المطلوبة: الإعداد الجيد للكمية المطلوبة ومهارة توزيعها وضغطها بالشكل الصحيح، مع معرفة مقدار وكيفية الضغط.
- درجة الحرارة: التحكّم في درجة حرارة المياه وتخمير القهوة في جميع الماكينات ذات السخانات المتعددة.
- الاستخلاص: مهارة التحكم في عملية الترشيح والتنقيط لاستخلاص القهوة، مع العلم بأساليب الاستخلاص المتعددة.
- المعيار: معرفة المعيار والنسبة الملائمة لإعداد الاسبريسو.
- الحليب: العلم بكيفية تبخير الحليب والغرض من هذه العملية، بالإضافة إلى اختلاف قوام الحليب من مشروب لآخر وإمكانية توزيعه وتنظيم عملية الاستخلاص والتبخير.
- صب الحليب: معرفة الطريقة الصحيحة لسكب الحليب خاصةً الطريقة الحرة، ومعرفة طريقة الصب لأكثر من مشروب من وعاء واحد.
- فن اللاتيه: الإلمام بمقوّمات فن اللاتيه وهو فن الرسم على القهوة وخاصةً طريقة الملعقة واختلافها باختلاف المشروب.
- الأدوات: معرفة عامل الباريستا لأساليب التعامل الجيد مع الأدوات اللازمة مثل: الثرموميتر، ومنصة التبخير.
- الذوبان: التأكد من قابلية القهوة للذوبان وقوة المشروب في حد ذاته ونكهته.
- الماء المستخدم: الاهتمام بالماء المستخدم ومقوماته لتخمير القهوة بشكل احترافي، ومعرفة خصائص معالجة المياه وكيفية تأثيرها على المشروب ومذاقه.
