جدول المحتويات
الميكرويف
الميكرويف هو جهاز كهرومنزلي، يستخدم لتسخين وطهي الطعام في المنزل، ولكنه لا يصلح لطهي جميع أنواع الأطعمة، إذ إنه يفتقد لخاصية التحمير والشوي، حيث يعمل على موجات كهرومغناطيسية لها طول موجي قصير نسبياً، تسمى موجات الميكرويف، علماً أنه تم اختراع أول جهاز عام 1953 على يد المهندس سبنسر، وكان حجمه يقارب حجم الثلاجة وسعره يصل إلى حوالي 3000 دولار، وكان يقتصر على الفنادق والمطاعم، ثم تطور خلال الفترة التي تليها إلى أن وصل إلى حاله الآن من الحجم والسرعة والتقنية.
فوائد الميكرويف
لاستخدام الميكرويف في الطهي العديد من الفوائد والتي تتلخص بالآتي:
- السرعة بتسخين الطعام وطهيه مقارنة بالطرق التقليدية.
- التقليل من استخدام الطاقة، إذ يعتمد مبدأه على استخدام الحرارة للتسخين.
- الحفاظ على العناصر الغذائية في الطعام، إذ لا تفقد الأطعمة الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها.
- تعقيم الأطعمة بشكل أسرع وبوقت أقل.
- تقليل كمية الأوعية التي يتم استخدامها في الطهي التقليدي.
أضرار الميكرويف حسب منظمة الصحة العالمية
على الرغم من الفوائد المتعددة لاستخدام الميكرويف، إلا أن منظمة الصحة العالمية أصدرت بياناً توضح فيه عدداً من الأضرار التي تنجم عن استخدامه، والتي تتلخص بالآتي:
- تعرض بعض أعضاء الجسم إلى ما يسمى بالتلف الحراري، والذي ينتج عن التعرض لفترات طويلة لمستويات طاقة عالية، ومن أكثر الأعضاء عرضة للإصابة العينين.
- الإصابة بالحروق الشديدة بسبب غليان الماء بطريقة مفاجئة.
- التأثير على صحة الأفراد عند تسخين كمية كبيرة من الطعام فيه، وذلك بسبب عدم تغلغل الموجات في عمق الطبقات، مما يجعل توزيع النضج غير متساوٍ، بالإضافة إلى عدم تعقيم الطعام وقتل الفطريات الموجودة فيه.
- عدم مناسبة بعض الأطعمة لوضعها في الميكرويف كالبيض، فذلك قد يؤدي إلى انفجاره وتناثر القطع، ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة المباشرة.
نصائح لاستخدام الميكرويف بطريقة آمنة
إن الاستخدام الخاطئ للميكرويف يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل، ولتجنّب ذلك يمكن اتباع بعض الخطوات لاستخدامه بطريقة آمنة ولا تسبب الأضرار، ومن هذه النصائح:
- عدم استخدام الأوعية والأطباق البلاستيكية لأنها تذوب، واستخدام الأوعية الزجاجية لانها آمنة ولا تحتوي على مواد كيميائية، ويُمنع استخدام الأوعية المعدنية، هذا بالإضافة إلى بعض الأوعية الورقية أو الأوعية التي تحتوي على مادة البولي إيثلين.
- تهوية الجهاز عدة دقائق قبل الاستخدام، وذلك لتجنب تكاثر البكتيريا في المحيط.
- عدم الاستخدام المكثف للجهاز والاعتماد على طرق بديلة لتسخين الطهي.
- إغلاق الباب جيداً خلال عمله وعدم فتحة أثناء التشغيل، ولذلك فإنّ بعض الأجهزة لديها نظام أمان ويتم فصل عمله عند فتح الباب أثناء التشغيل.
- عدم تسخين الطعام للوصول إلى درجة الغليان، وذلك لأنه يحبس البخار داخل الأطعمة ولا يسمح لها بالخروج، مما قد يسبب الحروق عند تقليب الطعام.
- تنظيف الجهاز بصورة دورية من الداخل والخارج لتجنب تراكم الأطعمة والبكتيريا المسببة للأمراض، بالإضافة إلى صيانته بشكل دوري.
- عدم تشغيله وهو فارغ، فلك قد يسبب انعكاس الطاقة باتجاه الصمام المغناطيسي الإلكتروني وتُسبب له التلف.
- ترك الطعام الذي تم تسخينه داخله لعدة دقائق للتأكد من توزيع الحرارة جيداً.
أهم النصائح عند إختيار الميكرويف
عند شراء جهاز ميكرويف يجب الانتباه إلى عدد من الأمور لاختيار النوع الأفضل، ومن أهم النصائح بهذا الشأن تتلخص بالآتي:
- اختيار سعة الميكرويف المناسبة للاستخدام، إذ إن شراء ميكرويف بسعة كبيرة يؤدي إلى استهلاك أكبر للطاقة.
- التأكد من قدرة خرج الجهاز output power، والتي تتعلق بقدرته على التسخين، فكلما ارتفعت قدرة الخرج زادت سرعة التسخين، وعادة ما تكون مكتوبة خلف الجهاز، وتتراوح عادة بين 700-1500واط.
- التأكد من كفاءة استخدام الجهاز، وهي نسبة مئوية تنتج عن قسمة خرج الطاقة على دخل الطاقة المسحوبة، فكلما زادت النسبة كانت كفاءة الجهاز على العمل أعلى.
- الإضافات الموجودة في الجهاز، إذ إن هناك بعض الاجهزة مصممة للتسخين فقط، ومنها ما تكون مصممة للتسخين والطهي، وبعض الأنواع تحتوي على شواية، مما يجعلها تتضمن خيار التحمير، ولذلك يجب الاختيار من بينها بما يتناسب مع الحاجة منه.
- اختيار نظام لوحة التحكم، إذ يتوفر عدة انواع من شاشات التحكم، فهناك بعض الانواع التي تعمل على نظام التايمر، وهذه اللوحة تعمل بطريقة ميكانيكية وعادةً ما تكون غير دقيقة، وهناك نوع اللوحة التي تعمل باللمس، والتي تتميز بسهولة الاستخدام ولكنها سريعة التلف بسبب الرطوبة والحرارة.
