جدول المحتويات
أرز بالحليب
هو طبق تحلية يشتهر إعداده في المطبخ العربي والتركي، يتكون من الأرز والحليب والماء، ويُحلى بالسكر، ويُزين بالمكسرات والقرفة والزبيب، ويعتبر بحد ذاته وجبةً غذائية رئيسية، ويطلق عليه في بعض الدول أرز باللبن، نبين بعضا من طرق إعداده المختلفة.
طريقة تحضير أرز بالحليب بنشا الذرة
المكونات
- أربع أكواب من الحليب السائل.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الأرز ذو الحبة القصيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- قرفة ناعمة للتزين.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدا ويصفى، ويترك جانباً.
- يسكب الحليب في قدرٍ على النار ويسخن قليلاً، ثم يحلى بالسكر ويقلب حتى يذوب تماماً.
- يضاف الأرز للحليب ويترك على حرارة منخفضة لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز.
- يضاف نشا الذرة وماء الزهر ويقلب المزيج معاً ، ويترك لخمسة دقائقٍ إضافية.
- يرفع القدر عن النار ويسكب في كاساتٍ مخصصة للحلويات.
- يترك المزيج في الكاسات حتى يبرد.
- يرش عليه القرفة المطحونة عند التقديم ويقدم مبردا.
طريقة تحضير أرز بالحليب مع المستكة
المكونات
- نصف كوب من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة إلى خمسة قطعٍ من المستكة.
- كوب من الماء.
- أربع أكواب من الحليب.
- أربع إلى ست ملاعق من السكر.
- قرفة ناعمة للتزيين.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز بالماء الجاري حتى يصفى ماؤه.
- يوضع الزيت في قدر على النار وتضاف حبات المستكة وتسخن حتى تذوب وتفوح رائحتها.
- يضاف الماء، والأرز، والسكر ويطهى الأرز مع المكونات على نارٍ منخفضة لمدة عشرة دقائق.
- يضاف الحليب ويترك الأرز على حرارة منخفضة لمدةٍ تتراوح من خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة مع تقليبه من حين لآخر، حتى يصبح ليناً.
- ينكه الأرز بالحليب بماء الورد ويرفع عن النار.
- يُسكب بأطباقٍ فردية، ويبرد، وتنثر عليه القرفة الناعمة ويقدم بارداً.
طريقة تحضير أرز بالحليب بحب الهال والمكسرات
المكونات
- أربع أكواب من الحليب.
- كوب من الأرز ذو الحبة القصيرة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ستة حبات من الهال.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز بماء ساخن أو يمكن سلقه لفترةٍ قصيرة.
- تسكب ثلاثة كاسات من الحليب في قدرٍ على النار، ويحلى بالسكر حسب الرغبة، ويقلب جيداً حتى يذوب السكر.
- يصفى الأرز المنقوع أو المسلوق سلقةً صغيرة ويضاف للحليب، ثم يضاف حب الهال.
- يترك المزيج حتى يبدأ بالغليان ثم تخفض الحرارة حتى ينضج تماماً.
- تذوب ملعقتان من النشا في الكوب الرابع المتبقّي من الحليب وتضاف فوق الأرز، ويترك المزيج حتى يغلي ويثخن قوامه.
- يسكب الأرز بالحليب في أوعية التقديم أو كاسات الحلويات.
- يزين بالمكسرات الغير مملحة، والزبيب، والمشمش المجفف، والعسل، ويقدم بارداً.
طريقة تحضير الأرز بالحليب المنكه بالميرامية أو ورق الليمون
المكونات
- كوبان من الأرز ذو الحبة القصيرة.
- نصف كيلو حليب بودرة أيّ ما يعادل كوبين.
- ماء زهر.
- أوراق ميرميّة.
- سكر حسب الرغبة.
- ماء لطهي الأرز.
- جوز هند مبروش للتزين.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز ويصفى.
- يذوب حليب البودرة بالماء في قدر وتضاف أعواد الميرمية.
- يوضع الحليب على نارٍ متوسطة حتى بدء الغليان، ثم يضاف الأرز.
- تنشل أعواد الميرامية، ويترك المزيج على النار حتى ينضج ويصبح ثخين القوام.
- يضاف السكر في المرحلة الأخيرة؛ لأن إضافته بالبداية تؤخر من استواء الأرز.
- يسكب الأرز والحليب في صحون التقديم، ويزين بجوز الهند والقرفة.
ملاحظة: لا يضاف النشا لهذه الوصفة، وسيتثخّن القوام لوحده، ويمكن استبدال أعواد الميرمية بأوراق الليمون، ويمكن تزين الطبق بأيّ إضافاتٍ أخرى حسب الذوق والرغبة.
