جدول المحتويات
البان كيك
يُصنف البان كيك من المطبخ الأمريكي، وهو من الحلويات السريعة وسهلة الإعداد، ويُعد كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة وتحلية بين الوجبات الرئيسية، ويُحضر من مكوناتٍ بسيطة أساسها الدقيق، والسكر، ومسحوق الخبز، والبيض، والفانيلا، ويُطهى بالزبدة أو الزيت بشكٍل دائري، ويزين عند التقديم، وبالرغم من أنّ المتعارف بأنّ البان كيك حلو المذاق إلا أنه يمكن إعداد البان كيك المالح أيضاً، نُقدم طرق عمل البان كيك المتنوعة.
طريقة عمل البان كيك الحلو
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يُوضع الدقيق، والسكر، والباكينج باودر والملح في وعاء، وتخلط المكونات معا.
- يضاف الحليب، والبيض، والزيت في وسط المكونات الجافة السابقة، وتُخلط المكونات معًا باستخدام الخفاق الكهربائي؛ للحصول على عجينةٍ سائلة القوام قابلة للصبّ.
- تُسخن مقلاة دائرية واسعة على النار، ويصب ربع كوب من عجينة البان كيك.
- يقلب البان كيك على الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- تكرر نفس الخطوات حتى تنتهي كمية البان كيك كاملة.
طريقة عمل البان كيك بالبرتقال
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب حليب سائل.
- كوب من اللبن الخاثر.
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة أو ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سكر ناعم.
- ثلاثة ملاعق طعام من الشوكولاتة المبروشة ناعمًا.
- للتزيين: عسل، صوص شوكولا، فواكه مقطعة.
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق في طبق ويضاف له البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح والقرفة وتخلط المكونات الجافة معًا.
- يضاف الحليب في طبق آخر، ثمّ يضاف اللبن الخاثر، وبرش البرتقال، والبيض، و الفانيلا، والزبدة، والسكر، وتقلب المكونات جميعها بمضرب شبك يدوي حتى تختلط وتتجانس.
- يضاف خليط البيض للمكونات السابقة، وتخلط المكونات معًا للحصول على مزيجٍ ناعم الملمس.
- تسخن مقلاة البان كيك ويفضل أنّ تكون سميكة القاعدة، وتوضع على نار متوسطة الحرارة.
- يوضع قليلاً من الزيت النباتي في وعاء ويترك جانبًا أثناء سكب وتحمير البان كيك.
- تجهز الحلقات المعدنية( ( قوالب التشكيل) الخاصة لتشكيل البان كيك، ويمكن اختيار الأشكال المفضلة.
- تمرر الحلقات سريعًا بالزيت النباتي، ثم توضع بالمقلاة المسخنة مسبقًا، ويسكب البان كيك في حلقة التشكيل حتى تمتلئ تمامًا.
- يترك البان كيك حتى تظهر فقاعات على السطح وحتى يتحمر من الأسفل، ثم تقلب الحلقة على الوجه الآخر بالاستعانة بملعقة مقاومة للحرارة، ويترك حتى يتحمر الوجه الآخر.
- يوضع القليل من الشوكولاتة المبروشة على سطح البان كيك وتترك حتى تذوب.
- يزين بالفواكه المقطعة، والعسل، وصوص الشوكولاتة.
طريقة عمل البان كيك دون بيض
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من الحليب السائل.
- القليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البايكنغ باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- القليل من الزبدة لدهن مقلاة تحمير البان كيك.
- للتزيين: عسل أو نوتيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق، والحليب السائل، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والزيت معًا في الخفاق الكهربائي ،حتى يتم الحصول على خليط متجانس القوام وناعم الملمس.
- تسخن مقلاة التحمير بعد دهنها بقليلٍ من الزبدة، ويسكب البان كيك على مراحل بمقدار فنجان صغير لكل مرة، ويحمر من كلا الجانبين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- يزين البان كيك بالعسل أو النوتيلا ويقدم.
طريقة عمل البان كيك دون بيض وحليب
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ستة ملاعق كبيرة من السكر.
- أربعة ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
- خمسة ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يوضع الماء والزيت النباتي في وعاء، و يخفق المكونين معًا.
- يضاف الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء آخر، وتخلط المكونات معًا.
- يضاف مزيج الزيت والماء المعد مسبقًا تدريجيًا لخليط الدقيق مع استمرارية التحريك حتى تتجانس المكونات.
- تدهن مقلاة التحمير بالزبد،ة ويضاف مقدار فنجان صغير من خليط البان كيك في كل مرة.
- يطهى البان كيك على الجانبين لمدة أربع دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- يوضع البان كيك بصحن التقديم ويزين بشراب القيقب.
طريقة عمل البان كيك بالشوفان والعسل
المكونات
- ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ربع كوب من حبوب الشوفان الكاملة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
- ثلث كوب حليب قليل الدسم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- بيضة.
- موزة مقطعة لشرائح.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب والخل في وعاء ويخلط المكونين معًا، ويوضع المزيج جانبًا لمدة تتراوح الخمسة دقائق.
- توضع باقي المقادير الجافة في محضرة الطعام وتخلط معاً، وتطحن حتى تصبح ناعمة.
- يضاف البيض والعسل لخليط الحليب، وتخلط المكونات مجددا.
- يسكب خليط الحليب على المكونات الجافة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام متجانس ولين القوام.
- تدهن مقلاة تحمير البان كيك بقليلٍ من الزيت أو الزبدة، وتسخن على النار قليلاً.
- يسكب مقدار ربع كوب من خليط البان كيك ويحمر من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- تكرر نفس الخطوات لإعداد الكمية المتبقية من البان كيك.
- يوضع البان كيك في صحن التقديم، ويزين بشرائح الموز المقطع.
طريقة عمل بان كيك الشوفان للأطفال
المكونات
- 70 غراماً من الدقيق الأبيض المنخول.
- 200 غرام شوفان.
- 700 مللي حليب خالي الدسم.
- ملعقتان صغيرتان بايكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة بيضات.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- للتزيين: مربى، فراولة مهروسة ناعمة.
طريقة التحضير
- يوضع الشوفان مع الحليب في وعاء ويترك جانبًا ليلة كاملة.
- يمزج البيض مع الدقيق ويضاف البيكنج باودر والزيت وتخفق المكونات معًا، ويضاف المزيج لخليط الشوفان والحليب مع الاستمرار في التقليب لحين الحصول على خليط متجانس.
- تدهن المقلاة بالزيت أو الزبدة وتسخن قليلًا على النار.
- يصب مقدار ربع كوب من خليط البان كيك ويحمر على الوجهين.
- تكرر الخطوات لإنهاء الكمية كاملة.
- يزين البان كيك بالمربى أو الفراولة المهروسة.
