جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل البرجر في البيت
يُصنف البرجر من أشهر الوجبات السريعة التي تُقدم في المطاعم، والتي يرغبها الكبار والصغار على حدٍ سواء، ويمكن التنويع في إعداد البرجر بأكثر من نكهةٍ باختلاف الصوص والخضراوات المضافة إليه، كما يمكن إعداد البرجر باللحم، أو الدجاج، ويمكن عمل البرجر لايت، كما يمكن إعداده نباتياً دون لحم، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة، تعرف معنا على طريقة عمل البرجر في البيت بأكثر من وصفة شهية.
طريقة عمل البرجر في البيت كالمطاعم
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، يحتوي على دهون بنسبة 20%.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من: الملح، وبودرة البصل، وبودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الاسود، وبهارات اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في وعاء، ويضاف إليه البقسماط، والبيكنج باودر، والبيضة، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، والبصل البودرة، والثوم البودر، وجوزة الطيب، وملعقة الزيت، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.
- يوضع خليط اللحم في قوالب دائرية بعد دهنها بقليلٍ من الزيت؛ لمنع التصاقه، ويسوى سطح اللحم حتى نحصل على قطع برجر بمقاساتٍ متساوية.
- توضع مقلاة غير لاصقة على النار، ويوضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ويسخن، ثم يوضع البرجر ويحمر لمدة سبعة دقائق تقريباً حتى ينضج ويحمر.
- يحضر خبز البرجر ويقطع إلى نصفين، وتوضع الجهة الداخلية من الخبز لمدة نصف دقيقة في المقلاة حتى تكتسب طعم الشواء، ثم تطفئ النار، ويرفع الخبز.
- توضع شرائح الجبن الشيدر في الخبز، ثم يضاف الكاتشب والمايونيز، ثم تضاف قطع البرجر، وتضاف شرائح الطماطم، والخس، والبصل، والمخلل، ويمكن إضافة البصل المكرمل، كما يمكن التغيير بالإضافات حسب الرغبة.
- يقدم البرجر مع العصائر والبطاطا المقلية.
طريقة عمل البرجر في البيت باللحم
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح.
- بيضة.
- نصف كوب من البقسماط.
- حبة من الطماطم المقطعة شرائح.
- رأسان من البصل الأحمر مقطعان شرائح.
- عشر شرائح من جبن الشيدر.
- عشر أوراق من الخس.
- عشر قطع من خبز البرجر.
- أربع ملاعق من الكاتشب.
- ست ملاعق من المايونيز.
- نصف ملعقة من الخردل.
- مخلل حسب الرغبة.
- للقلي: ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في محضرة الطعام، ويضاف له البصل، والثوم، والبيض، والبهارات المشكلة، والفلفل، والملح، والبقسماط، وتخلط المكونات معاً حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة القوام.
- تقطع العجينة إلى عدة قطع، وتشكل على شكل أقراصٍ دائرية متساوية الحجم.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويسخن، ثم تقلى قطع البرجر حتى تنضج وتتحمر.
- يوضع المايونيز والكاتشب والخردل معاً في وعاء، وتخفق المكونات حتى نحصل على صوص متجانس، ثم يوزع مقدار ملعقة من الصوص على كل قطعة من خبز البرجر، ثم توضع ورقة من الخس، وتوضع قطعة البرجر، وتوضع فوقها الجبن، وشرائح البصل، وشرائح الطماطم، والخس، والمخلل، و يقدم بجانبه البطاطس المقلية.
طريقة عمل البرجر في البيت بالبقسماط
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والبهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، والشطة مجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقسماط.
- للتقديم: شرائح بصل، وشرائح طماطم، و جبن الشيدر، وخبز برجر حسب عدد الأفراد.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في طبق ويضغط عليه حتى يتخلص من فقاعات الهواء، ويفرد كطبقة رقيقة ثم يوضع فوقها البيض، والملح، والبهار، والبابريكا، والفلفل، والشطة، وتعجن المكونات معاً بثني أطراف اللحم على المكونات من الخارج للداخل، و تعجن حتى تختلط المكونات جيداً ونحصل على عجينة متماسكة.
- يضاف البقسماط ويعجن اللحم مرة أخرى حتى نحصل على خليطٍ شبيه بالكفتة.
- تشكل قطع اللحم على شكل كراتٍ، ويمكن استخدام قالب تشكيل البرجر بوضع كرة في القالب بعد دهنه بقليلِ من الزيت ويضغط عليه حتى نحصل على سطحٍ متساوي، ثم تقلب، وتعاد الخطوات لإكمال الكمية المتبقية.
- توضع مقلاة سميكة على نارٍ قوية، ثم يوضع فيها مقدار قرص أو قرصين من البرجر، ويترك لمدة دقيقتين ويقلب على الجهة الأخرى، ويترك حتى يتحمر وينضج مع مراعاة قلبه أكثر من مرة.
- يوضع البرجر في طبقٍ مسطح ويقدم بجانبه المكونات الأخرى: شرائح البصل، وجبنة الشيدر، والكاتشب، حتى يتمكن كل شخص من تحضير البرجر الخاص به حسب رغبته.
طريقة عمل البرجر في البيت بالفراخ
المكونات
- نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- أربع قطع من خبز البرجر.
- أربع قطع من جبن الشيدر.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الفلفل الرومي الملون مقطع مكعباتٍ صغيرة.
- ربع كوب من المايونيز.
- رأس متوسط من البصل المفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الفاهيتا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع اللبن في وعاء، ثم يضاف له ملعقة من البهارات ويقلب المكونين جيداً.
- يضاف الدقيق والبهارات المتبقية في وعاءٍ آخر ويقلب المكونين معاً.
- توضع أفخاذ الدجاج في خليط الدقيق وتغلف تماماً، وتنشل وتوضع في خليط اللبن، ثم توضع في خليط الدقيق مرةٍ أخرى.
- توضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاةٍ على النار، ثم تقلى قطع الدجاج حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- يوضع مقدار ملعقتين من الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الرومي الملون ويقلب لمدة خمسة دقائق ثم يرفع المزيج ويترك جانباً.
- يقطع الخبز ويدهن بالمايونيز، ثم يوضع عليه الخس المبشور، ثم قطع الدجاج، ثم شريحة من جبنه الشيدر، ثم يضاف خليط البصل والفلفل الرومي، ثم توضع الطبقة الأخرى من الخبز، ويقدم مع البطاطس المقلية.
طريقة عمل البرجر في البيت بالفطر والجبن
المكونات
- 500 غرام من لحم العجل المفروم.
- أربع قطع من خبز البرجر.
- أربع أوراق من الخس.
- أربع فصوص من الثوم المفروم شرائح.
- أربع شرائح من الجبن.
- كوب من الفطر المقطع.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقتان صغيرتان من المستردة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف المشروم والثوم، ثم يتبل الخليط بالملح وتقلب المكونات حتى يصبح المشروم ليناً ثم يوضع جانبا ويترك حتى يبرد.
- يخلط اللحم مع البصل، والمشروم المطهو،ويضاف الصويا صوص، والفلفل الأسود وتعجن المكونات معا ويشكل البرجر على شكل دوائر متوسطة السمك وتوضع قطع البرجر على الشواية المُحماة مسبقاً وتقلب على الجهتين حتى تتحمر وتنضج.
- يدهن الخبز بالمستردة ويوضع عليه طبقة من البرجر، وطبقة من الجبن، ويفضل وضع الجبن وهو ساخن حتى يذوب. توضع قطعة من الخس، ثم توضع طبقة الخبز الثانية، ويقدم بجانبه البطاطا المقلية.
طريقة عمل البرجر في البيت لايت
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الخالي من الشحوم والدهون.
- رأس من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- خبز برغر حسب الكمية.
- شريحة من الطماطم.
- شريحة من البصل الطازج.
- شريحة من الجبن قليلة الدسم.
- نصف كوب من: صلصة اللبن، وصلصة الثوم.
طريقة التحضير
- توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف إليها الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، وزيت الزيتون، وتقلب المكونات و تعجن معاً.
- يترك مزيج اللحم جانباً لمدة نصف ساعة، ثم يشكل لحم البرجر على شكل أقراصٍ متوسطة الحجم.
- توضع أقراص اللحم على الشواية بعد دهنها بقليل من زيت الزيتون، وتقلب على الناحيتين حتى تنضج وتتحمر.
- توضع أقراص البرجر في الخبز، ويوضع فوقها شريحة من الخس، والطماطم، والبصل، وجبنة الشيدر، ويدهن الخبز من القسم العلوي بالقليل من صوص الثوم واللبن الزبادي.
- توضع سندوتشات البرجر في الفرن حتى تتحمر الطبقه العلوية قليلاً، ويمكن تقديمها مع أي نوع من السلطات.
طريقة عمل البرجر في البيت نباتي
المكونات
- حبتان من الجزر مقشرتان.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعماً.
- رأسان من البصل مفرومين ناعماً.
- فصان من الثوم.
- كوب من الفطر مقطع.
- حبة من الكوسا منزوعة البذور ومقطعة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة من: بهار البرجر، وبهار اللحم.
- ضمة من البقدونس المفروم.
- كوب من الخبز المطحون أو البقسماط.
- نصف كوب من الكورن فليكس المطحون.
- للقلي: زيت نباتي.
طريقة التحضير
- توضع الكوسا في محضرة الطعام، ثم يضاف البصل، والثوم، والجزر، والفطر، والفلفل، البصل المفروم، والثوم المفروم ،والفطر، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس تماماً.
- يضاف الخبز المطحون، والكورن فليكس، وتطحن المكونات مرة أخرى معا وتعجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة القوام.
- تشكل عجينة البرجر على أشكال أقراص دائرية، وتقلى في كمية وفيرة من الزيت حتى تتحمر، ثم تقدم مع الخبز والمقبلات.
طريقة عمل البرجر في البيت بالتونة
المكونات
- كوبان من التونة المصفاة من الزيت.
- حبتان من البطاطس المسلوقة والمهروسة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من الدقيق ويمكن زيادة الكمية حسب الحاجة.
- زيت للقلي.
- خبز برجر حسب عدد الأفراد.
طريقة التحضير
- توضع التونة في وعاء، ويضاف عليها البطاطا المسلوقة والمهروسة، وتمزج المكونات معاً حتى نحصل على مزيج أشبه بالعجينة.
- يضاف المايونيز، والبيض، والبقدونس، والزيت، و يتبل المزيج بالملح والفلفل.
- يضاف المستردة وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس، ثم تشكل عجينة التونة على شكل أقراص متساوية.
- توضع الأقراص في زيتٍ غزيرٍ ساخن، وتقلب وتحمر على الناحيتين.
- توضع اقراص التونة داخل خبز البرجر، ويضاف عليها الخضار، و المخللات، والصوص، والكاتشب حسب الرغبة.
