طريقة عمل السمك السنجاري

طريقة عمل السمك السنجاري

ما هي طريقة عمل السمك السنجاري

يُصنف السمك السنجاري بأنّه أحد الأطباق التي يشتهر بتحضيرها المطبخ العراقي، ويُطهى بطريقة مغايرة لأنواع الأسماك المتعارف عليها، حيث يضاف له الخضار، والأعشاب، والتوابل، ويعرف السمك السنجاري بقيمته الغذائية العالية، تعرف معنا على طريقة عمل السمك السنجاري  بأكثر من وصفة.

طريقة عمل السمك السنجاري من المطبخ المصري

 المكونات 

  • كيلو من السمك البوري المنظف.
  •  حبتان من الجزر مبشورتان.
  •  رأسان من البصل مبشوران.
  • حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
  •  نصف حبة من: الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأصفر الرومي مقطعة شرائح رفيعة.
  •  قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع حلقاتٍ دائرية.
  •  ربع كوب من: الكزبرة الخضراء المفرومة، والكرفس المفروم.
  •  خمسة فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
  •  ملعقة صغيرة من الكمون.
  •  ربع ملعقة صغيرة من: الكزبرة المطحونة، والزنجبيل.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  •  ملعقتان من الزيت النباتي.
  •  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

 طريقة التحضير

  •  ينظف السمك ويُشق بطنه بدايةً من الرأس وانتهاءاً بالذيل، وتنظف الأحشاء الداخلية جيداً، ثم يفتح السمك ويفرد مفتوحاً في صينية ويترك جانباً.
  • يتبل السمك بالفلفل، والملح، والكزبرة، ونصف كمية الكمون، ثم يوزع زيت الزيتون على  سطح السمك.
  •  يوضع الزيت في قدر على النار، ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم وتقلب، ثم يضاف الفلفل الحار، والجزر المبشور، والفلفل الرومي الملون على التوالي وتقلب المكونات معاً لمدة 5 دقائق.
  • يتبل المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والزنجبيل، وباقي كمية الكمون، ويضاف الكرفس ثم يرفع القدر عن النار، ويضاف للمزيج عصير الليمون وتقلب المكونات مرة أخرى.
  •  تجهز صينية الفرن وتغلف بورق الألمنيوم، ثم يوضع السمك فيها مفروداً أي مفتوحاً من الجانبين، ويوزع عليها الخضار فوق سطح السمك، ثم يوزع باقي كمية الكرفس والبقدونس على الوجه.
  •  توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً لمدة تتراوح من 30- 35 دقيقة حتى ينضج، ثم يزين بشرائح الليمون.

طريقة عمل السمك السنجاري بخطوات سهلة

 المكونات

  •  قطعة من سمك القاروص كبيرة الحجم.
  •  فصان من الثوم.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ضمة من الشبت.
  •  ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  •  ملح وفلفل حسب الرغبة.
  •  ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  •  عصير حبتان من الليمون.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل الكشك

طريقة التحضير

  •  يُشق السمك من بطنه، ويفتح ويترك الجانب الخلفي والأمامي متصلين معاً، ثم ينظف السمك جيداً ويتبل بالملح والفلفل.
  •  يفرم البقدونس والشبت فرماً ناعماً ويوضعا في وعاء، ويقطع الثوم ويضاف الى الأعشاب، ثم تقطع الطماطم وتضاف الى خليط الثوم والأعشاب وتقلب المكونات معاً، ويتبل المزيج بالملح، والفلفل، والكمون.
  •  توضع السمكة في صينية خاصة بالفرن وتفرد، ويوزع عليها خليط الثوم والأعشاب والطماطم.
  •  توضع السمكة في فرن مُحمى مسبقاً لمدةٍ تتراوح بين 20 – 30 دقيقة، ثم يوزع عليها عصير الليمون بعد إخراجها من الفرن.

طريقة عمل السمك البورى السنجاري 

المكونات

  •  أربع قطع من سمك البوري المفتوح والمنظف.
  •  حبتان من الطماطم مقطعة شرائح رفيعة.
  •  ملعقة صغيرة من الملح.
  •  ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  •  ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  •  رأس من البصل كبير الحجم مقطع شرائح.
  •  4 حبات من الفلفل الأخضر المفروم حلقات.
  •  ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  •  ملعقة صغيرة من الخل.
  •  أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.

 طريقة التحضير

  •  يغسل السمك جيداً وينضف بالملح، والليمون، والدقيق، ثم يشطف بالماء الجاري، ويفتح السمك ويشق جانبه، ويفرد ويوضع جانباً.
  •  توضع الطماطم، والكمون، والكزبرة، والشطة، والبصل، والفلفل، والزيت النباتي، والخل، والثوم المهروس معاً في وعاء ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثم يقسم إلى قسمين ويوضع جانباً.
  •  تحضر صينية كبيرة للفرن ويوضع القسم الأول من خليط الخضار والتوابل والأعشاب، ثم يوضع السمك فوقها، ثم يضاف القسم الآخر فوق السمك ويوزع بالتساوي.
  •  يوضع السمك في فرنٍ مُحمى مسبقا على حرارة متوسطة، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج السمك، ثم تشغل الشواية ويحمر السمك من الأعلى لمدة خمسة دقائق.
  •  يقدم بجانب السمك البوري السنجاري الأرز الأبيض، والسلطات المنوعة.

طريقة عمل السمك السنجاري بالصوص الأحمر

 المكونات

  •  سمكة بوري كبيرة الحجم منظفة ومفرودة.
  •  نصف لتر من الطماطم المبشور ناعماً.
  •  ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  •  حبتان من البطاطس كبيرة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
  • حبتان من: الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، والأصفر.
  •  عودان من الكرفس.
  •  نصف كوب من عصير الليمون.
  •  ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
  •  فصان من الثوم المفروم.
  •  قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
  •  حبة من الطماطم مقطعة شرائح.
  •  رأس من البصل المقطع شرائح.
  •  ملعقة ونصف من: الملح والفلفل.
  •  نصف ملعقة من: الكمون، و البهارات المشكلة، والكزبرة.
  •  ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  •  أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

 طريقة التحضير

  •  تجهز السمكة وتنظف وتوضع جانباً، وتُقلى شرائح البطاطس وتوضع جانباً.
  • يوضع الكرفس، والليمون، والثوم، والفلفل الرومي الملون في الخلاط الكهربائي، أو محضرة الطعام وتخلط المكونات معاً حتى تصبح ناعمة.
  • تضاف التوابل للمزيج السابق: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات المشكلة، والكزبرة ، وحب الهال المطحون، وتخلط المكونات مجدداً، ثم يوضع الخليط جانباً.
  •  توزع نصف كمية الليمون والكرفس على سطح السمك، ويترك جانباً لحين تحضير الصوص الأحمر.
  •  يوضع الزيت في قدر على النار، ثم تضاف الطماطم، ويضاف لها الصلصة، ثم تضاف الكمية المتبقية من الليمون والكرفس، وتخلط المكونات حتى تتسبك صلصة الطماطم ثم يضاف الزيت.
  • يوضع خليط الصلصة في صينية مخصصة للفرن، وتوضع السمكة فى منتصف الصلصة ثم يوضع فوقها تتبيلة الأعشاب والتوابل.
  •  توزع فوقها شرائح البطاطس وشرائح الفلفل الرومي الملون على سطح السمك، ثم يوزع القليل من الزيت على الوجه.
  •  توضع الصينية بفرنٍ مُحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل بلح الشام مع المقادير

طريقة عمل السمك السنجاري في الفرن

 المكونات

  •  سمك بوري كبير حسب عدد الأفراد.
  •  قرن من الفلفل الحار مفروم.
  •  ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  •  نصف ضمة من: الكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم.
  •  ملعقتان من الزيت.
  •  رأسان من البصل المفروم مكعبات.
  •  كوب من الفلفل الرومي الملون مقطع مكعبات.
  •  حبتان من الطماطم المقطعه مكعبات.
  •  حبة من الليمون مقطعة شرائح رفيعة.
  •  عصير حبة من الليمون.
  •  ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، والكمون، والكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

  •  يوضع الفلفل الرومي الملون في وعاء، ويضاف له البصل، والطماطم، والكزبرة، والزيت، والبقدونس، وتخلط المكونات معا، ويتبل المزيج بالكمون والملح، وتخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • يوضع عصير الليمون في طبقٍ آخر منفصل، ويضاف له الفلفل الحار، والثوم المفروم، ويمزج المزيج جيداً.
  •  يوزع جزء من خليط الثوم مع الليمون على الوعاء الذي يحتوي على الخضروات وتقلب المكونات مجدداً.
  •  يقطع السمك الى نصفين بحيث يبقى الوسط متصلاً، ثم تحضر قطعة من ورق الفويل وتدهن بقليلٍ من الزيت، وتوضع السمكة على ورق الفويل.
  • يوزع خليط الثوم والليمون على السمك، ثم  يوزع عليها باقي خليط الخضروات.
  •  توضع السمكة في صينية، وتوضع في فرن على حراره متوسطه حتى تنضج.
  •  توزع شرائح الليمون على وجه السمك بعد أن ينضج ويقدم بجانبها السلطة والأرز بالبصل.

طريقة عمل السمك السنجاري ماكريل

 المكونات

  •  قطعتان من سمك ماكريل.
  •  حبتان من الجزر.
  •  رأس من البصل.
  •  حبة من الطماطم.
  •  نصف ضمة من: الكرفس، والكزبرة الخضراء.
  •  ثلاثة فصوص من الثوم.
  •  ملعقة صغيرة من الكمون.
  •  حبة من الليمون.
  •  ملعقتان من الزيت.
  •  قرن من الفلفل الحار.
  •  ملعقة من الخل.
  •  نصف كوب من البقدونس.
  •  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

 طريقة التحضير

  •  يفرم البصل، والثوم، والفلفل الحار، وكذلك الكرفس جميعها فرماً ناعماً وتوضع المكونات في وعاء، ويضاف لها الزيت وتقلب.
  • يوضع المزيج السابق في قدرٍ على النار ويتبل بالملح والفلفل الأسود، والكمون، ويضاف له الليمون الشرائح وتقلب المكونات حتى تذبل قليلاً و تختلط معاً.
  •  يضاف عصير الليمون للمزيج السابق، ثم يضاف الجزر المبشور، والكزبرة الخضراء المفرومة، وتقلب المكونات ثم يرفع الخليط عن النار ويوضع جانباً.
  •  تجهز صينية الفرن وتدهن بالزيت، ويوضع عليها شرائح من البطاطس، والجزر، والبصل، وتتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود
  •  توضع السمكة مفرودة على الصينية، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ويوزع عليها خليط الخضار بالتساوي، ثم توضع عليها شرائح الطماطم والليمون.
  •  تدخل السمكة في فرنٍ محمى مسبقاً حتى تنضج وتتحمر.
اقرأ أيضاً:  طريقة تحضير ماء الشعير

طريقة عمل سمك السنجاري الاسكندراني

 المكونات

  •  قطعة من سمك القاروص بوزن نصف كيلوغرام.
  •  فصان من الثوم.
  • ضمة من: الكزبرة الخضراء والشبت.
  •  ثلاث حبات طماطم كبيرة الحجم.
  •  فلفل وملح حسب الرغبة.
  •  ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  •  عصير حبتين من الليمون.

 طريقة التحضير

  •  يفتح السمك من جانبه، وينظف، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك جانباً.
  •  تقطع الطماطم وتوضع بوعاء، ويفرم الثوم، والكزبرة، والشبت، وتضاف جميعا لوعاء الطماطم، وتخلط المكونات معاً وتتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكمون.
  • تفرد السمكة في صينية، ويوزع خليط الأعشاب والخضراوات عليها، ثم توضع في فرنٍ محمى سابقاً من 20- 30 دقيقة.
  •  تقلب السمكة على الوجه الآخر فور خروجها من الفرن، ويضاف لها عصير الليمون.

طريقة تحضير السمك البوري السنجاري في الفرن مع البطاطا

 المكونات

  •  قطعة من سمك البوري منظفة ومفرودة.
  •  ملعقتان من زيت الزيتون.
  •  رأس من البصل متوسط الحجم.
  •  حبة من الجزر المقطع شرائح.
  •  ربع حبة من: الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأصفر، والفلفل الأخضر مقطعة مكعبات. 
  • حبة من البطاطا مقطعة شرائح.
  •  قرن من الفلفل الحار.
  •  ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ضمة من: الشبت، والكزبرة مفرومين ناعماً. 
  • عصير حبة من الليمون.
  •  ملح حسب الرغبة.

 طريقة التحضير

  •  ينظف السمك جيداً ويغسل، ويشق من جانبه، بحيث يكون مفروداً تماماً، ثم يتبل السمك بالملح ويرش عليه زيت الزيتون ويوضع جانبا.
  •  يوضع الفلفل الرومي الملون، والبقدونس، والكرفس، والخضراوات جميعها في وعاء، ويضاف لها زيت الزيتون، والملح، ثم تضاف البهارات، ويضاف عصير الليمون ويوضع المزيج على النار قليلً حتى تذبل المكونات.
  •  تقطع شرائح البطاطس، وترص في صينية كبيرة الحجم، ثم توضع السمكة داخل الصينية، ويوضع خليط الخضار على الوجه، ثم يوضع القليل من شرائح البطاطا على الوجه.
  •  تدخل الصينية إلى الفرن ويترك السمك حتى ينضج ويتحمر.

مقالات مشابهة

طريقة عمل كفتة الأرز

طريقة عمل كفتة الأرز

طريقة عمل مربى الجزر خطوة بخطوة

طريقة عمل مربى الجزر خطوة بخطوة

طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض

طريقة عمل المكرونة بالصوص الابيض

تعرف على طريقة عمل الدولمة الموصلية

تعرف على طريقة عمل الدولمة الموصلية

طريقة تحضير كمبوت تفاح

طريقة تحضير كمبوت تفاح

طريقة عمل السمك المشوي

طريقة عمل السمك المشوي

طريقة عمل زبدة الفول السوداني

طريقة عمل زبدة الفول السوداني