جدول المحتويات
يُحضر شراب السوبيا من الخبز الجاف المطحون، أو الزبيب، أو الشوفان، أو الشعير، ويمكن أن يحضر بمسحوق السوبيا الجاهز، ويضاف له بعض المنكهات، وتحدد مقاديره بمعايير معينة ويبرد ويضاف له الثلج.
يتحدث المقال عن السوبيا ويشمل ما يلي:
- تعريف السوبيا.
- طريقة عمل السوبيا بالخطوات السوبيا الحمراء، والبيضاء، والسوبيا المصرية، والسوبيا باللبن، وغيرها من الأنواع الأخرى.
- طريقة عمل عصير السوبيا بالمكونات والخطوات.
- القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في السوبيا.
ما هي السوبيا؟
يصنف شراب السوبيا من المشروبات الرمضانية الحجازية التي تحضر في المدينة المنورة ومكة المكرمة، ويقدم كنوع من المشروبات التقليدية في شهر رمضان المبارك، ويوجد عدد من العائلات المختصة في تحضير شراب السوبيا وبيعه للعامة في الشوارع والأحياء.
طريقة عمل السوبيا الحجازية
المكونات
- أربعة أرغفة من خبز البر (القمح).
- كوب من الشعير المجروش.
- سكر حسب الرغبة.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة من ماء الورد.
- أربعة فصوص من حب الهال.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- يقطع خبز البر قطعاً صغيرة ويوضع في قدر على النار، ويضاف له الماء والسكر وتقلب المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس وحتى يذوب الخبز تماماً.
- يضاف حب الهال، والقرفة، والشعير المجروش وتقلب المكونات حتى تمتزج وتداخل معاً.
- يبعد القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد ثم يوضع في البراد لمدة 24 ساعة.
- يصفى الخليط في مصفاة ناعمة أو قطعة شاش ناعمة حتى نحصل على السائل الخالي من أي مواد أخرى.
- يضاف ماء الورد إلى عصير السوبيا ويقلب ويقدم.
طريقة عمل السوبيا الحمراء
المكونات
- ثلاثة حبات من التمر منزوع النواة.
- ثلاثة فصوص من حب الهال المطحون.
- عود من القرفة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الشوفان البودرة.
- نصف رغيف من خبز القمح الفرنسي.
- كوبان من الماء.
- كوب من الكركديه.
- كوب من الزبيب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- مكسرات حسب الرغبة.
- لون طعام أحمر.
طريقة التحضير
- يوضع الخبز، والزبيب، وماء الورد، والتمر معاً في وعاء ويضاف لون الطعام، والقرفة، وحب الهال، والشوفان، وتخلط المكونات جميعها معاً.
- يضاف الماء وتقلب المكونات جيداً، ويترك المزيج في البراد لمدة ليلة كاملة.
- تخفق المكونات بالخفاق الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.
- يصفى المزيج حتى نحصل على العصارة فقط.
- يسكب العصير المصفى في أكواب ويزين بالمكسرات.
طريقة عمل السوبيا باللبن
المكونات
- نصف لتر من اللبن (الحليب) كامل الدسم.
- خمسة ملاعق كبيرة من بودرة السوبيا المطحونة يمكن شراءها من عند العطار.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ربع لتر من حليب جوز الهند.
- سكر أو عسل للتحلية.
طريقة التحضير
- يوضع نصف لتر من اللبن في الخلاط الكهربائي، ويضاف عليه ربع لتر من حليب جوز الهند.
- يخفق المكونين معا حتى يختلطا جيداً.
- تضاف السوبيا وجوز الهند المبشور، وتخفق المكونات مجدداً.
- يحلى المزيج بالعسل أو السكر حسب الرغبة و يقدم بارداً.
طريقة عمل بودرة السوبيا المصرية
طريقة عمل بودرة السوبيا المصرية بنكهة الفانيلا
المكونات
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من دقيق الأرز المطحون.
- كوب من كريمة الحلويات البودرة.
- ملعقة من الفانيليا البودرة.
- ملعقة كبيرة من نكهة جوز الهند البودرة.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب البودرة والسكر البودرة ودقيق الأرز و نكهة جوز الهند البودرة معا في وعاء، وتقلب المكونات معاً.
- تضاف الفانيلا والكريم شانتيه، وتقلب المكونات جميعها معا حتى تمتزج جيداً.
- تحفظ بودره السوبيا في وعاء زجاجي مغلق نظيف ومعقم لحين استخدامها.
- تؤخذ ملعقتين كبار وتوضع في وعاء التقديم ويضاف عليهم مقدار أربعة أكواب من الحليب البارد وتخفق المكونات في الخلاط حتى تذوب المكونات وتتجانس، ثم تقدم.
طريقة عمل بودرة السوبيا المصرية بنكهة الشوكولاتة
المكونات
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- كوب من دقيق الأرز.
- كوب من الكاكاو الخام.
- كوب من كريم شانتيه بودرة.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب البودرة، والسكر البودرة، ودقيق الأرز، والكاكاو الخام، و كريم شانتيه معاً في وعاء وتقلب المكونات حتى تختلط معاً.
- تحفظ بودرة السوبيا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- توضع ملعقتين من سوبيا الشوكولاتة في وعاء، ويضاف عليها أربعة أكواب من الماء، وتخلط في الخفاق الكهربائي وتبرد وتقدم.
طريقة عمل عصير السوبيا
المكونات
- خمسة ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ستة ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من كريمة الخفق البودرة.
طريقة التحضير
- يوضع جوز الهند في الخلاط الكهربائي ويطحن ناعماً.
- يضاف نصف كوب من الماء لجوز الهند وتطحن المكونات مجدداً.
- يضاف السكر والكوبين المتبقيين من الماء، وتخلط المكونات حتى تتجانس ثم تضاف.
- يصفى الخليط في قطعة شاش؛ للتخلص من أي تكتلات.
- يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه كمية الحليب، وكريمة الخفق، والفانيلا، والماء، وتخفق المكونات مجدداً.
- يوضع عصير السوبيا في البراد لمدة ساعتين و يبرد قبل التقديم.
طريقة عمل السوبيا البيضاء
المكونات
- خمسة أرغفة من خبز البر.
- كوب من الشعير المجروش.
- نصف كوب من السكر.
- أربعة أكواب من الماء.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من حب الهال.
طريقة التحضير
- يوضع الخبز بعد تقسيمه وتقطيعه إلى قطع متوسطة في وعاء.
- يوضع السكر والماء على الخبز ويقلب حتى يذوب الخبز تماماً.
- تضاف القرفة، وحب الهال ويقلب المزيج، ثم يضاف إلى الشعير المجروش ويقلب جيداً.
- يغلق الوعاء جيداً ويوضع في البراد لمدة ليلة كاملة وأقلها ثلاثة ساعات.
- يرج الوعاء جيداً حتى تختلط المكونات معاً.
- يصفى الخليط في شاش نظيف، ويضاف له ماء الورد ويقلب ويقدم.
طريقة عمل السوبيا السعودية
المكونات
- أربعة قطع من خبز البر.
- قطعتان من الخبز العادي الأبيض.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الشوفان.
- سكر حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاثة حبات من التمر منزوعة النوى.
- ثلاثة فصوص من حب الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ملون طعام.
طريقة التحضير
- يقطع خبز البر والخبز العادي ويوضعا في وعاء، ويضاف الشوفان والتمر وحب الهال صحيح والقرفه و تخلط المكونات جميعها معاً.
- يضاف الماء حتى تتخمر المكونات جميعها وتقلب حتى يذوب الخبز.
- يغطى الخليط جيداً ويوضع في البراد لمدة ليلة كاملة مع الحرص على تقليبه بين فترة وأخرى.
- يخرج يخرج الخليط من البراد ويصفى بقطعة شاش نظيفة.
- يؤخذ العصير المصفى ويحلى بالسكر حسب الرغبة، ويضاف له الهيل المطحون، والقرفة المطحونة، ويمكن إضافة بعض المنكهات الأخرى حسب الرغبة.
- يقدم عصير السوبيا بارداً ويمكن حفظه مبرداً.
طريقة عمل السوبيا بالأرز
المكونات
- كوب من اللبن.
- كوب من الزبادي.
- كوب من الأرز المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوب من السكر.
- قرفة مطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع الأرز في وعاء وينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- يوضع اللبن الزبادي فوق الأرز ويقلب جيداً، ثم يضاف ملح الليمون، والسكر، وتوضع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى نحصل على مزيج ناعم. يوضع المزيج كاملاً على نار هادئة مع تقليبه جيداً حتى يبدأ بالغليان.
- يصب سوبيا الأرز في أكواب ويزين بالقرفة.
القيمة الغذائية طريقة عمل السوبيا
تحتوي السوبيا على قيمة غذائية عالية؛ لاحتوائها على عدة مكونات منها الخبز بنوعيه القمح والخبز العادي الذي يحتوي بدوره على فيتامينات، وكربوهيدرات، وبعض أنواع مضادات الأكسدة، أيضا يحتوي على سعرات حرارية، وتحتوي السوبيا على القرفة، والمنكهات، والمطيبات كالقرفة، وحب الهال التي تعد كل منها مفيدة ولها العديد من الفوائد، ويمكن تحضيرها كالآتي:
المكونات
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق السوبيا الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب السائل والبودرة، والسوبيا، والسكر، والفانيلا في وعاء، وتخفق جميع المكونات من ثلاثة إلى خمسة دقائق حتى تتجانس.
- يوضع المزيج في البراد حتى وقت تقديمه.
- تسكب السوبيا بأكواب، ويمكن تزيينها بجوز الهند، ويمكن استبدال السكر بالعسل لمنحها قيمة غذائية عالية.
طريقة عمل السوبيا بالأرز
المكونات
- كوبان من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى والمجفف.
- نصف كوب من السكر.
- أربعة ملاعق من كريم شانتيه.
- كوبان من الحليب السائل.
- أربعة ملاعق من جوز الهند المبشور ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- يوضع الأرز المغسول والمجفف في وعاء الخلاط ويطحن ناعماً حتى نحصل على دقيق الأرز.
- يوضع الأرز المطحون في وعاء ويضاف له أربعة أكواب من الماء، ويقلب جيداً.
- يوضع المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان مع الحرص على تقليبه منعاً لتكون أي تكتلات، ويمكن زيادة كمية الماء حسب لزوجة الخليط .
- يرفع القدر عن النار ويطحن الأرز بالمضرب الكهربائي وهو ساخن حتى نحصل على خليط ناعم جداً.
- يؤخذ مقدار كوبين من الخليط ويوضعا في الخلاط الكهربائي، ويضاف جوز الهند، والفانيلا، والسكر، وكوبين من الحليب السائل، وتخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.
- يوضع المزيج في البراد، ويسكب في الأكواب، ويمكن تزيينه بالمكسرات.
طريقة عمل السوبيا بالخميرة
المكونات
- كوب من دقيق الشعير.
- ملعقة كبيرة من حب الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- كوبان من الماء.
- خمسة أكواب من الماء لتخفيف عصير السوبيا
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف له حب الهال، والخميرة، والسكر، والقرفة، ثم يضاف الماء وتخلط المكونات جيداً حتى تختلط معاً.
- يغطى الخليط ويخمر بوضعه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة حتى تبدأ ظهور الفقاعات على الوجه.
- يضاف خمسة أكواب من الماء؛ لتخفيف الخليط بعد إنتهاء المدة المحددة.
- يصفى المزيج بقطعة شاش؛ للتخلص من الشوائب ويقدم في أكواب.
- يمكن أن يقدم سادة أو يمكن تزيينه.
طريقة عمل السوبيا بالشعير
المكونات
- كوب من الماء.
- كوب من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من الشعير المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- سكر أو عسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الشعير، وجوز الهند، والسكر في إناء عميق وتضرب المكونات بالخفاق الكهربائي حتى تتجانس.
- يضاف اللبن وتقلب المكونات معاً.
- يضاف الماء تدريجياً ويقلب حتى تختلط المكونات.
- تضاف قطع الثلج للمزيج ويقدم مبرداً.
القيمة الغذائية للسوبيا
نبين القيمة الغذائية لمقدار كوب واحد من السوبيا:
| المكون الغذائي | القيمة الغذائية |
| الصوديوم | 43 مليغرام |
| الكولسترول | 2 مليغرام |
| الكالسيوم | 97 مليجرام |
| البوتاسيوم | 151 مليغرام |
| كربوهيدرات | 4 غرام |
| ألياف | 0 غرام |
| السكريات | 4 غرام |
| البروتين | 3 غرام |
السعرات الحرارية في السوبيا
نبين السعرات الحرارية لمقدار كوب واحد من السوبيا:
| المكون الغذائي | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 42 سعرة حرارية |
