طريقة عمل الكباب العراقي

يعد الكباب العراقي واحدًا من ألذ وأشهى الأكلات، حيث يتميز المطبخ العراقي بتحضير الكباب بطريقة فريدة من نوعها؛ لذا نقدم لكم وصفة طريقة عمل الكباب العراقي بطريقة صحية، حيث إن الكباب يفضله الجميع كبارًا وصغارًا، فتتم إضافة السماق له؛ مما يعطيه المذاق النادر الفريد.

الطريقة الأولى

المقادير

• لحم البقر: نصف كيلو مفروم.
• لحم الغنم: نصف كيلو مفروم مع الدهن.
• البصل: نصف كوب مفروم فرمًا ناعمًا.
• البندورة: 4 حبات للشوي.
• البقدونس: ربع كوب مفروم.
• السماق: 2 معلقة كبيرة.
• الطحين: 2 معلقة كبيرة.
• النعناع: ملعقة كبيرة طازج، ومفروم.
• الملح: حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء وضعى فيه لحم البقر مع لحم الغنم.
• نقوم بإضافة البصل المفروم مع البقدونس المفروم، والملح، والنعناع المفروم، ونخلطهم جيدًا.
• يتم اضافة ملعقتين الطحين، ويخلط مرة أخرى.
• نضع الخليط على الأسياخ الخاصة بالشوي مع تبليل وجهها بالماء؛ لكي يعطيها منظرًا أفضل.
• يتم إدخال أربع حبات البصل مع أربع حبات البندورة فى أسياخ الشوي.
• نضع الأسياخ على الفحم الموقد سابقًا، ويقلب الكباب والبصل والبندورة من الحين والآخر؛ للتأكد من إتمام عملية النضج.
• نسحب الكباب، والبصل، والبندورة من أسياخ الشوي.
• نرش السماق على الكباب، والبصل، والبندورة.
• نحضر أطباق التقديم، ونقوم بتوزيع البقدونس المفروم فى أسفل الطبق، ووضع الكباب العراقي، ويقدم مع الخبز.

في حال لم يتواجد منقل الفحم واختصارا للوقت يمكن وضع اللحم في أسياخ خشبية تم نقعها مسبقاً في الماء مدة نصف ساعة ثم يتم وضعها على الشواية الكهربائية حتي تتحمر من جميع الجهات.

الطريقة الثانية

المقادير

• كيلو من لحم الغنم المخلوط.
• وقية من اللية لأنّ الدهن يعمل على تماسك اللحم على الأسياخ. 
• بصلة واحدة متوسطة الحجم. 
• رشة ملح. 
• رشة فلفل أسود. 
• يمكن إضافة القليل من الفلفل الأخضر المفروم فرم ناعم والقليل من البقدونس الطازج وذلك حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من البقسماط أو القرشلة.

طريقة التحضير

يتم إضافة البصل المبروش والمصفى إلى اللحم ثم الملح والفلفل الأسود والقرشلة التي تعتبر المكون المميز عن الطريقة الأخرى لصنع الكباب، ثم نخلط المكونات مع اللحم، ويمكن إضافة البقدونس والفلفل الأخضر في هذه المرحلة، ثم نضع خلطة اللحم في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر، وبعد ذلك نضعه في الأسياخ، مع الحرص على أن تكون الأسياخ غير رطبة لكي يتماسك اللحم جيداً.

فيديو طريقة الكباب العراقي الاصلي بالتفصيل