طريقة تحضير أطباق سريعة بالدجاج

طريقة تحضير أطباق سريعة بالدجاج

الدجاج

الدّجاج أو الفراخ واحدة من أقدم الطّيوم التي استأنسها الإنسان للاستفادة من لحومها، وبيوضها، ومفردها دجاجة وهي اللّفط الذي يُطلق على الإناث منها، بينما ذكورها يطلق عليها ديك وجمعها ديوك، أمّا فراخها عندما تفقس من البيوض فيُطلق عليها اسم كتاكيت، أو صيصان، أمّا تجاريًا فيصنّف الدّجاج حسب الهدف من تربيته إلى دجاج لاحم، أو دجاج بيّاض، ولكل منهما نوع علف معيّن يحقّق الفائدة القصوى من هدف تربيته.

طريقة تحضير همبرجر الدجاج 

المكونات 

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج
  • رأس بصل كبير
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء
  • فصان من الثوم
  • ربع كوب من البقدونس
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو صغيرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات دجاج
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج داخل مفرمة اللحم وإضافة البقدونس والكزبرة الخضراء.
  • تقشير البصل وتقطيعه، ثم إضافته.
  • إضافة الأوريغانو والملح وبهارات الدجاج والفلفل الأسود.
  • تقشير الثوم ثم إضافته.
  • خلط المكونات في مفرمة اللحم للحصول على كفتة دجاج، وتقطيع لحم الدجاج إلى أقراص وفردها في كفة اليد.
  • وضع الأقراص في الشواية وتركها تتحمر. 
  • فتح خبز الهمبرجر ووضع قطع الهمبرجر فيها.
  • إضافة الخس وتقطيع الطماطم ووضع شريحة منها، وإضافة ملعقة مايونيز وملعقة أخرى من الكاتشب وتقديمها.

طريقة تحضير الهمبرجر العراقي 

المكونات 

  • 500غ من الدجاج أو اللحم
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • قرن فلفل أخضر حار
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط
  • رأس بصل كبير
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الباربكيو
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
  • ملعقة صغيرة.من ثوم البودرة

طريقة التحضير

  • خلط الخردل والملح والفلفل الأسود.
  • فرم الفلفل الحار وإضافته.
  • بشر البصل وإضافته.
  •  إضافة صوص الباربكيو وكبش القرنفل والثوم البودرة.
  • إضافة الخليط إلى الدجاج أو اللحم المفروم.
  • إضافة البقسماط، ثم تقطيع العجين إلى أقراص وشيّها على الفحم.
  • فتح خبز الهمبرجر ووضع قرص لحم وشريحة جبن.
  • إضافة شريحة طماطم وورقة خس وتقديمها.

نصائح لتحضير البرجر مثل المطاعم 

  • استعمال الدجاج المفروم أو  اللحم البقري: يُنصح باستعمال فيليه الدجاج أو اللحم البقري من الرقبة أو الصدر لتحضير البرجر المنزلي، ويمكن شراء هذا اللحم وفرمه بالمفرمة الكهربائية.
  • استعمال البطاطا مع اللحم: يمكنِ وضع قطع بطاطا وفرمها مع اللحم البقري، إذ إنها تجعل البرجر إسفنجيًا وهشًا.
  • التنسيق بين حجم قطع البرجر وحجم الخبز: بُنصح بالتنسيق بين حجم قطعة البرجر وحجم الخبز والمكونات الأخرى، مثل: الجبن والخس والبصل والطماطم، ويمكن استعمال غطاء دائري لتشكيل اللحم، لتصبح كل القطع لها نفس الحجم.
  • الضغط على قطع البرجر من الوسط: بعد تقطيع اللحم إلى قطع دائرية يجب الضغط عليه من الوسط، فمن المعروف أن اللحم عند طبخه يرتفع من المنصف نتيجة وجود هواء وماء فيه. 
  • وضع البرجر في الثلاجة قبل طبخه: بعد فرم اللحم مع المكونات الأخرى، يجب وضع البرجر في الثلاجة لمدة تُقارب ساعة قبل طبخه، وذلك لزيادة تماسك قطعة البرجر، مع انفصال أجزائها عند طبخها.
  • طبخ البرجر على درجة حرارة عالية: يُنصح بطبخ الهمبرجر على نار عالي، وذلك كيّ تتحمر طبقتها الخارجية ويصبح داخلها هشًا.

أجنحة الدجاج المتبلة والمحمرة

المكونات

  • كيلوغرام من أجنحة الدجاج
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار
  • حبتان من البصل
  • أربع فصوص من الثوم
  • ملعقتان كبيرتان من السكر
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف
  • أربع ملاعق من الشطة، أو يمكن استخدام أي صلصة حارة
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب
  • برش حبة من الليمون
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة التحضير

  • نتبل الأجنحة بالملح والفلفل الأسود، والزعتر.
  • نحمر الأجنحة بمقلاة مع قليل من الزيت.
  • نضيف البصل المفروم فوق الأجنحة المحمرة، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والثوم، ونقلب جميع المكونات.
  • نضيف السكر بعد أن تذبل المكونات وتتجانس، ونضيف الكاتشب، والصلصة الحارة، ونقلب.
  • نترك الخليط على النار إلى أن تنضج الأجنحة.

طريقة تحضير أجنحة الفراخ بالعسل

المكونات

  • ربع كوب من معجون الطماطم
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
  • رشة صغيرة من الزنجبيل المفروم
  • كيلوغرام من أجنحة الفراخ
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل الأرز بالخلطة

طريقة التحضير

  • نضع أجنحة الدجاج في وعاء كبير.
  • نضيف عليها كل من صلصة الطماطم، والزنجبيل، والعسل.
  • نخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع وتتجانس بصورة متكاملة.
  • نشوي الأجنحة المتبلة في الفرن لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
  • نقدم الأجنحة ساخنة.

طريقة تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة الحارة

المكونات

  • كيلوغرام من أجنحة الدجاج
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملح
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
  • زيت نباتي
  • دقيق

طريقة التحضير

  • نضع أجنحة الدجاج في وعاء كبير، ونضيف اللبن، والكاتشاب، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح.
  • نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع بالتساوي وتغطي كل الأجنحة.
  • نفضل أن تنقع الأجنحة لمدة ساعتين على الأقل قبل تحميرها.
  • نخلط في وعاء آخر كل من الدقيق، وبودرة البصل، وبودرة الثوم.
  • نضع كمية من الزيت للقلي على النار ونتركها حتى تسخن.
  • نغمس الأجنحة بالدقيق الممزوج بالثوم والبصل.
  • نضع الأجنحة في الزيت ونتركها حتى تتحمر، وتنضج.
  • طريقة تحضير صينية من أجنحة الفراخ الشهية.

طريقة تحضير أجنحة الدجاج بالمايونيز والخردل

المكونات

  • نصف كيلوغرام من أجنحة الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع كوب من المايونيز
  • ربع كوب من الخردل
  • ربع كوب من العسل
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

طريقة التحضير

  • نتبل أجنحة الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ونوزعها في صينية مخصصة للشواء.
  • نشوي الأجنحة حتى تنضج بالكامل.
  • نضع في وعاء كل من المايونيز، والخردل، والعسل، والخل، ونحركهم حتى يتجانسوا بالكامل.
  • نتبل الأجنحة المشوية بالخليط السابق، ونعيدها إلى الفرن على التحمير فقط.
  • نقدم الصينية جاهزة للأكل مباشرة وهي ساخنة.

طريقة تحضير أجنحة الفراخ بالبابريكا

المكونات

  • كيلوغرام ونصف من أجنحة الدجاج
  • ربع كوب من الصلصة الحارة، أو الشطة
  • ربع كوب من الماء
  • ربع كوب من السمن
  • ملعقة ونصف كبيرة من البابريكا
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

طريقة التحضير

  • نشعل الفرن ونجهزه على درجة حرارة 190 درجة.
  • نضع الأجنحة في إناء عميق بعد غسلها وتنظيفها.
  • نضع كل من الماء، والصلصة الحارة، والسمن، والسكر الأسمر، والبابريكا، والخل، وبودرة الثوم فوق الأجنحة.
  • نخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتوزع على الأجنحة بالتساوي.
  • نضع الأجنحة المتبلة في صينية مخصصة للشواء.
  • نضع الصينية في الفرن المجهز ونتركها مدة تتراوح ما بين 20 إلى 30 دقيقة.‏
  • نقدم الأجنحة ساخنة.

نصائح لتقديم أطباق أجنحة الدجاج

لتقديم طبق شهي من أجنحة الدجاج ينصح بتقديمها ساخنة مباشرة، ويفضل تقديم بعض الصلصات الشهية بجانبها مثل المايونيز، والكاتشاب، وصلصة الباربكيو، ولا مانع من تحمير بعض الأصابع من البطاطا، وبعض السلطات الشهية مثل الكولسلو، والسيزر، وغيرها.

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية على الطريقة الهندية

المكوّنات

  • كوب من الزّبادي أو اللّبن الرّائب
  • ثمرتيّ ليمون 
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكمون
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
  • أربع فصوص من الثوم المهروس
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا
  • رشة ملح
  • رشة فلفل
  • ثمانية أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ومخليّة من العظام
  • نصف بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا
  • ربع كوب من زيت الزّيتون

طريقة التّحضير

  • إضافة اللّبن الزّبادي إلى عصير ليمونة طازجة، وتحريكهما جيّدًا.
  • إضافة الكمّون، والزّنجبيل، والكركم، والفلفل الحار، والثّوم، الكزبرة، والملح، والفلفل، إلى خليط اللّيمون مع الزّبادي، ومعاودة الخلط الجيّد لتمتزج المكوّنات معًا، وتتجانس النّكهات.
  • سكب الخليط السّابق في كيس نايلون قابل للأغلاق، ثمّ إضافة أفخاذ الدّجاج للكيس، وتحريكها داخل الكيس وتدليكها باليدين من الخارج، لغمرها بالخليط تمامًا، وغلق الكيس، وإدخاله للثّلاجة وتركه لمدّة ساعتين، للسّماح لأفخاذ الدّجاج بامتصاص النّكهات الموجودة في الخليط، والتنكّه بها.
  • إضافة الزّيت إلى البصل المفروم في وعاء.
  • إخراج أفخاذ الدّجاج من الثّلاجة، وسكب خليط الزّيت والبصل المفروم عليها، وخلطه جيّدًا.
  • تحمية الشوّاية الكهربائيّة، ووضع أفخاذ الدّجاج عليها، لمدّة سبع دقائق من الجهتين، أو حتّى تنضج.
  • تقطيع ثمرة اللّيمون الثّانية إلى شرائح لتزيين طبق التّقديم بها.

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بالبقسماط

المكونات

  • كيلوغرام من أفخاذ الدجاج
  • كوب من البقسماط
  • كوب من الزيت النباتي للقلي
  • بيضة
  • رشة ملح
  • رشة قرفة
  • هيل حب

طريقة التحضير

  • وضع كميّة كافية من الماء في وعاء، وإضافة أفخاذ الدّجاج لها لسلقها.
  • إضافة الملح، والفلفل، والقرفة، والهيل، إلى ماء سلق الدّجاج، وتركها حتّى تنضج.
  • تصفية أفخاذ الدّجاد من الماء باستخدام مصفاة.
  • فقس البيضة في وعاء وخلطها جيّدًا، ووضع البقسماط في وعاء آخر منفصل.
  • تغطيس أفخاذ الدّجاج أولاً بالبيض، والتأكّد من غمرها في جميع الجهات، ثمّ غمسها في البقسماط وتغليفها به من جميع الجهات.
  • قلي أفخاذ الدّجاج بالزّيت، وبهذه الخطوة تكون جاهزة للأكل.
اقرأ أيضاً:  سوشي أكلة يابانية بامتياز، ما هو وكيف يتم عمله

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بالزبادي والبقدونس

المكونات

  • كيلوغرام من أفخاذ الدجاج
  • نصف حزمة بقدونس طازج
  • علبة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • ثلاث ملاعق زيت
  • رشة من بودرة الثّوم النّاعمة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون الطّازج
  • ورق زبدة

طريقة التحضير

  • تنظيف وغسل أفخاذ الدّجاج بالطّريقة المعتادة.
  • وضع جميع المكوّنات المذكورة أعلاه في الخلاّط للحصول على خليط ناعم متجانس.
  • تتبيل أفخاذ الدّجاج بالخليط السّابق، والأفضل قبل الطّهي بيوم كامل.
  • دهن ورق الزّبدة بالقليل من الزّيت.
  • تحمية الفرن لبعض الوقت.
  • وضع أفخاذ الدّجاج على أوراق الزّبدة، وإدخالها للفرن حتّى تنضج.
  • دهن أفخاذ الدّجاج بين الفينة والأخرى بالتّتبيلة أثناء طهيها بالفرن، لزيادة النّكهة وتقويتها، ويمكن تغطية الدّجاج بورق الألمنيوم للتأكّد من نضجها على مهلها، وبعدها يزال ورق الألمنيوم لتتحمّر أفخاذ الدّجاج وتكتسب اللّون الذّهبي.

نصائح عند شراء الدجاج

  • التأكّد من خلو جسم الدّجاجة بعد ذبحها من اللّون الأزرق، خاصّة تحت الجناحين، إذ يجب أن يكون لونها وردي ورائحتها الاعتياديّة.
  • زيادة لزوجة الدّجاجة وتحوّلها إلى مادّة جيلاتينيّة عند طهيها دليل على فسادها، وأنّها غير صالحة للاستهلاك البشري.
  • التأكّد من خلو الدّجاجة من الكسور، بالإضافة للتأكّد من كثافة العظام فإذا كانت العظام رقيقة يكون دليل على أنّ الدّجاجة غير طازجة وأنّها مذبوحة من فترة طويلة، فيكون العظم سهل الكسر، أو أنّ الدّجاجة تعاني من مشكلة صحيّة انعكست على عظامها.
  • اختيار الدّجاجة بحجم وسط، فلا تكون صغيرة جدًّا لأنّه يدل على مرضها، ولا تكون كبيرة بشكل غير طبيعي، لأنّه دليل على حقنها بالهرمونات لزيادة حجمها، إذ يعتبر وزن 2كغم أفضل وزن للدّجاجة الصحية.
  • شراء الدّجاج الطّازج من محلات موثوقة.
  • التأكّد من تاريخ الصّلاحيّة بالنّسبة للدّجاج المجمّد، ويفضّل أن يكون التّاريخ حديث’، بالإضافة لمراعاة النّصائح سابقة الذّكر.

طريقة تحضير الشيش طاووق الوصفة الأصلية

المكونات

  • صدران دجاج
  • ثلث كوب من لبن الزبادي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة من البابريكا
  • ملعقة صغيرة من الزعتر
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم، وضع اللبن الزبادي، معجون الطماطم، الثوم، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
  •  اضافة البابريكا، الزعتر، الكمون، البهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود.
  • خلط المكونات جيداً للحصول على تتبيلة متماسكة ومتجانسة.
  •  تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم إضافتها إلى التتبيلة.
  •  ادخال الوعاء إلى الثلاجة لحوالي ساعة على الأقل حتى تتشرب قطع الدجاج المزيج.
  •  ادخال مكعبات الدجاج في عيدان حديدية ثم شويها على الفحم حتى تنضج وتتحمّر من كل الجهات.

طريقة تحضير الشيش طاووق مع الفطر والفليفلة

المكونات

  • صدران دجاج مقطعان إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من العسل
  • ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح
  • نصف كوب مقطع من كل من: الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء
  • نصف كوب من الفطر

طريقة التحضير

  • وضع في وعاء كبير، الزيت والعسل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح وصلصة الصويا ومزج المكونات جيداً ثم أخذ بملعقتين كبيرتين من هذا الخليط جانباً.
  • غمس الدجاج والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء والفطر في الخليط ومزجهم بشكل جيد.
  • تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
  • شك قطع الدجاج والفليفلة والفطر في أسياخ خشبية منقوعة مسبقاً بالماء.
  • دهن المكونات الموجودة على الأسياخ بالخليط الموضوع جانباً ثم شويها على الفحم لحوالي 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

طريقة تحضير الشيش طاووق مع الأرز

المكونات

  • كيلوغرام ونصف من صدر الدجاج مقطع إلى قطع صغيرة
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من الخل
  • أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل
  • رشة من الأوريغانو
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
  • كوبان من الأرز
  • أربع أكواب من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الحب
  • عودان من القرفة
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
  • حبة لومي
  • ملح حسب الرغبة لطبخ الأرز
  • ورقتان غار
  • قطرات من ملون الطعام الأصفر، والبرتقالي

طريقة التحضير

  • في وعاء، وضع الثوم المهروس وزيت الزيتون والخل والخردل والكاتشاب.
  • اضافة اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
  • خلط المكونات جيداً ثم وضع قطع الدجاج والاستمرار بالخلط حتى تغلف بالكامل.
  • ادخال الشيش طاووق إلى الثلاجة وتركه منقوعاً لساعة.
  • ادخال قطع الشيش طاووق في أسياخ خشبية ثم شويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمى جيداً.
  • تقليب الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً مع عدم ترك الدجاج يجف كثيراً.
  • لتحضير الأرز: في قدر على نار عالية وضع الماء.
  • اضافة الحبهان الحب والقرفة والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح و ورق الغار وكبش القرنفل واللومي.
  • عندما يغلي المزيج، وضع الأرز وتركه حتى يبدأ بالنضوج مع تغطية القدر.
  • عندما تبدأ الماء تجف، صنع فجوتين في الأرز.
  • نضع في الفتحة الأولى ملون الطعام الأصفر وفي الفتحة الثانية ملون الطعام البرتقالي.
  • غلق القدر وتركه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه مع عدم تحريك الأرز أثناء الطبخ كي يبقى اللونين منفصلين.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل مربى الفراولة

طريقة تحضير أرز شرقي بالدجاج

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج المقطع والمنظف
  • كوبان من أرز بسمتي منقوع ومصفى
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • 50غ من الزبدة
  • ثلاثة رؤوس من البصل مقطعة شرائح رفيعة
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ورقتان من الغار
  • أربع فصوص من الثوم
  • عودان من القرفة
  • مكعبان من مرقة الدجاج
  • أربع أكواب من الماء
  • ست حبات من الهال
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر مقطعتان ناعماً
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • حبتان من الجزر مقطعة شرائح رفيعة
  • كوب من البازيلاء

طريقة التحضير

  • توضع الزبد في قدرٍ على النار، ثم تضاف قطع الدجاج، وتشوح وتترك على نارٍ متوسطة لـ 40 دقيقة.
  • تضاف التوابل للدجاج: البصل، والثوم، وحب الهال، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحار، والكركم، والكزبرة الخضراء، إضافة لمعجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج.
  • تقلب المكونات جميعها معاً وتترك على نارٍ منخفضة لـ 25 دقيقةٍ إضافية.
  • يضاف الماء للدجاج والتوابل ويترك حتى يبدأ بالغليان، ثم يضاف ورق الغار وأعواد القرفة.
  • يضاف الأرز، والبازيلاء، والجزر، والملح، وتقلب المكونات معاً، وتترك على نارٍ منخفضة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • يسكب الطبق في وعاءٍ مسطح ويقدم مع بعض الأطباق الجانبية كسلطة الخضار أو الفتوش.

طريقة تحضير تطبيقة أرز بالدجاج

المكونات

  • قطعتان من أفخاد الدجاج المسلوقة
  • كوبان من أرز بسمتي
  • أربع أكواب من مرقة سلق الدجاج
  • 25غ زبدة
  • 25غ من الزيت.
  • ملعقة من الكركم الأصفر
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
  • نصف ملعقة صغيرة كاري
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل البهارات السبعة
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • مكعبان من مرق الدجاج
  • كوب من المكسرات المحمصة : لوز، وفستق حلبي، وكاجو

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج ويسلق جيداً ، ثم ينزع اللحم عن العظم، ويوضع جانباً.
  • يوضع الزبدة والزيت في قدرٍ على النار تضاف جميع التوابل المذكورة أعلاه، إضافة مكعبي المرق، وتقلب المكونات معاً.
  • يضاف الأرز بعد غسله ونقعه وتصفيته، ويقلب مع التوابل، ثم تضاف مرقة الدجاج، وتترك لتصل لمرحلة الغليان، ثم تخفض النار على حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • يسكب الأرز بعد استوائه في طبقٍ مسطح، وتوزع عليه قطع الدجاج المفتتة، ويزين بالمكسرات المحمصة.

طريقة تحضير أرز بالدجاج والخضراوات

المكونات

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج
  • كوبان من الأرز قصير الحبة
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً
  • ثلاثة من أعواد البصل الأخضر المفروم ناعماً
  • حبة من الجزر مقطعة لشرائحٍ رفيعة جداً
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والأصفر مقطعات مكعباتٍ صغيرة
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً
  • كوب من البازيلاء
  • عشر حبات من المشروم مقطعة لأرباع
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزين

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز حتى تصفى ماؤه، وينقع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الزيت والزبدة في قدرٍ كبير على النار، ثم تضاف أفخاد الدجاج، وتشوح حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم يوضع في طبقٍ جانبي.
  • يضاف في نفس القدر الثوم، والبصل، والفلفل الرومي بأنواعه الثلاث، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • تضاف البازيلاء، ويليها المشروم ، ثم تتبل الخضراوات بالملح، والفلفل، والكركم، والأوريجانو، وتوضع فوق جميع الخضراوات قطع الدجاج، وتترك على حرارةٍ متوسطة حتى تُطهى المكونات معاً لمدة عشرة دقائق.
  • يضاف مرق الدجاج فوق الدجاج والخضراوات ويترك ليصل لدرجة الغليان، ثم يضاف الأرز بعد تصفيته.
  • يترك الأرز مع الدجاج والخضراوات يغلى لدقيقتين، ثم يترك على نارٍ منخفضة لمدةٍ تتراوح ما بين 30-35 دقيقة، ويمكن وضع قطعة الحديد الخاصة بتوزيع الحرارة أسفل القدر حتى ينضج الأرز بهدوء.
  • يقلب الأرز بشوكة ويسكب في طبقٍ مسطح ، ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.

مقالات مشابهة

طريقة عمل الحمام الكداب

طريقة عمل الحمام الكداب

طريقة عمل كريب لذيذ

طريقة عمل كريب لذيذ

طريقة عمل الكرواسون خطوة بخطوة

طريقة عمل الكرواسون خطوة بخطوة

طرق تحضير أكثر الأطباق شيوعاً

طرق تحضير أكثر الأطباق شيوعاً

دليل شامل عن تزيين الكيك

دليل شامل عن تزيين الكيك

دليل شامل عن شوربة البروكلي

دليل شامل عن شوربة البروكلي

طريقة عمل التيراميسو

طريقة عمل التيراميسو