جدول المحتويات
السعرات الحرارية
يُطلق اسم السعرات الحرارية على مقياس الطاقة الذي يحصل عليه الجسم من الغذاء، وتمثل كل سعرة حرارية كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة في ضغط جوي نظامي، و يتغير مقدار السعرات الحرارية بناءً على العديد من العوامل، مثل: العمر، والطول، والوزن، والتاريخ الصحي، والنشاط البدني اليومي، وبشكل عام فإن عدد السعرات الحرارية اللازمة يوميّاً للرجل 2500 سعرة حرارية، بينما تكون للأنثى 2000 سعرة حرارية، وفي حالة الرغبة بفقدان الوزن فإن على الشخص تقليل السعرات الحرارية لتتناسب مع زيادة المجهود البدني لصرف الطاقة التي يكتسبها الجسم نتيجة السعرات.
أهمية معرفة السعرات الحرارية
تعود أهمية معرفة السعرات الحرارية للطعام للأسباب الآتية:
- تحديد مقدار السعرات الحرارية في الطعام الذي نتناوله بشكل يومي، وخاصةً الخبز الذي يمكن تناوله أكثر من مرة.
- الحفاظ على التوازن ما بين السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص مع كمية السعرات الحرارية التي يحرقها، وذلك بالاعتماد على عملية التمثيل الغذائي المنتظم، والنشاط البدني الذي يعمل على استقرار الوزن.
- تناول سعرات حرارية زيادة عن معدل حرق الجسم؛ حيث يقوم الجسم بتخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
- فقدان الوزن الزائد يعمل على خلق عجز في السعرات الحرارية؛ حيث يقوم الجسم بحرق سعرات حرارية زيادة عن القدر الذي يتناوله الشخص، وذلك من خلال تناول 500-1000 سعرة حرارية أقل من احتياجه اليومي، بالإضافة إلى ذلك يجب ممارسة نشاط بدني يساعد على حرق السعرات الحرارية بشكل أكبر.
تعرف على السعرات الحرارية في الخبز الأبيض
السعرات الحرارية فى العيش
تبلغ السعرات الحرارية فى العيش ما يقارب 300 سعرة حرارية في الرغيف الكامل، وتتوزع هذه السعرات الحرارية على بعض العناصر الموجودة في العيش؛ حيث يحتوي على ما يقارب 5 غرام من البروتين، و60 غرام من الكربوهيدرات، فيما يعتبر العيش من أشهر أنواع الخبز المنتشرة في مصر، والتي ترتبط بالصباح الباكر وطبق الفول لدى المصريين، ويتكون العيش بشكل أساسي من القمح، والشعير والشوفان، والذرة، ويتم طحن هذه المواد جميعها دون القشور الخاصة بها أو بهاا، كما يفضل المصريين العديد من أنواع الخبز الأخرى والتي سنتطرق للحديث عن السعرات الحرارية الموجودة فيها فيما يلي:
السعرات الحرارية في خبز الشوفان
يحتوي كل رغيف من خيز الشوفان على ما يقارب 73 سعر حراري، وسميّ بهذا الأسم لأنه يعتمد في صنعه على كميات كبيرة من الشوفان، إضافةً لعدد كبير من العناصر الغذائية المهمة مثل: المنغنيز، والفوسفور، والمغنيسيوم، والنحاس، والحديد، والزنك، وحمض الفوليك، والكالسيوم، وبعض الفيتامينات، وكميات صغيرة من البوتاسيوم.
السعرات الحرارية في خبز الفينو
يحتوي كل رغيف من خبز الفينو على ما يقارب 168 سعر حراري، كما يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات تقدر بما يقارب 26 غرام، ونسبة قليلة من البروتين تقدر 3 غرام، ونسبة قليلة من السكر تعادل 4 غرام تقريباً، وقد يسبب خبز الفينو بعض المشاكل عند تناوله بكثرة مثل مشكلة الانتفاخ، وعسر الهضم، بسبب شح الألياف التي تساعد المعدة في عملية الهضم.
السعرات الحرارية في خبز التورتيلا
يحتوي كل رغيف من خبز التورتيلا على 129 سعر حراري تقريبًا، ويستعمله الكثيرون في صنع بعض الأطباق المكسيكية الحارة، ويحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية مثل: الألياف، السكر، الدهون، والكربوهيدرات بنسب قليلة مقارنة مع غيره من الخبز.
السعرات الحرارية في الخبز
يعد الخبز أحد أهم الوجبات أو المكونات الغذائية التي يتناولها الشخص خلال اليوم، ويعتمد عدد السعرات الحرارية في الخبز على العديد من العوامل، والتي من أهمها نوع الدقيق المستعمل، ويمكن معرفة السعرات الحرارية في أنواع الخبز بناءً على القائمة التالية:
السعرات الحرارية في الخبز المصري البلدي
يحتوي نصف رغيف من الخبز المصري البلدي الأسمر على 150 سعر حراري، وهي تنقسم إلى 28غ كربوهيدرات، و2غ من الدهون، و5غ من البروتينات، ويعد هذا النوع من الخبز هو الأعلى من حيث القيمة الغذائية، والإفادة للجهاز الهضمي، ويعد الخبز المصري البلدي أحد التقاليد المصرية التي ترتبط بالتجمعات العائلية على مائدة الإفطار.
تعرف على السعرات الحرارية في الخبز البلدي
السعرات الحرارية في الخبز الأسمر
تختلف عدد السعرات الحرارية في أنواع الخبز الأسمر باختلاف المصنّع له؛ حيث تحتوي بعض الأنواع على 69 سعراً حرارياً في كل شريحة، مما يجعله مطابقاً لعدد السعرات الحرارية في الخبز الأبيض، ويكون السبب في ذلك هو إدراج دقيق القمح كمكون أول في الخبز، وهو يتكوّن من 25% فقط من الدقيق الكامل، و75% من الدقيق الأبيض المكرر، لذلك يجب التأكد قبل اختيار الخبز الأسمر أنه مصنوع من دقيق القمح الكامل، وكلما قلت المكونات، كلما ازدادت القيمة الغذائية للخبز، ولحرق كمية السعرات الحرارية التي حصل عليها الجسم بعد تناوله نصف رغيف من الخبز المصري، فإنه يمكن الجري لمدة ربع ساعة، أو ركوب الدراجة مدة 23 دقيقة، أو التنظيف المنزلي لمدة ساعة.
السعرات الحرارية في الخبز الفرنسي
يفضل العديد من الأشخاص تناول الخبز الفرنسي على وجبة الإفطار، وعادةً ما يرافقه البيض وقليل من الزبدة والقهوة، ويعود ذلك إلى كونه قليل السعرات الحرارية؛ حيث يبلغ عددها في الرغيف الواحد 16 سعراً حراريّاً فقط، ويتم تقسيمها إلى 31غ من الكربوهيدرات، و 2غ من الدهون، وغرام واحد من الألياف، وغرام واحد أيضاً من السكريات.
