أطباق عالمية

طريقة البيتزا الإيطالية

طريقة البيتزا الإيطالية

البيتزا

البيتزا طبق إيطالي الأصل، وهي وصفة سريعة التحضير؛ لأنها نشأت في بيئة تجارية، وفي إيطاليا يوجد العديد من أنواع البيتزا، وبعد أن انتشرت من هذه الدولة إلى جميع أنحاء العالم ازدادت وصفاتها، وأصبحت مُتاحة بحسبِ ذوق الطاهي أو الزبون.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالببروني

مكونات العجينة

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

مكونات الحشوة

  • نصف كوب من الصلصة.
  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الببروني.

طريقة التحضير

  • إذابة الخميرة في الماء الدافئ، وتركُها جانبًا إلى أن تظهر فيها الفقاعات.
  • وضع الطحين في وعاء كبير، وفي وسطه وضع الخميرة والزيت.
  • عجن المكونات جيدًا باليدين إلى أن تتماسك العجينة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، وتركها إلى أن ترتاح.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم، وفردها في صينية الخبز.
  • توزيع مكونات البيتزا بالتساوي على العجينة، بعد أن يتم دهن الصلصة عليها.
  • خبز البيتزا في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية التقليدية

مكونات العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من البايكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من خميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر. 
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة المذوبة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

  • كوب من صلصة الطماطم.
  • كوب من الفليفلة الملونة المقطعة لشرائح.
  • علبة من الفطر.
  • علبة من الزيتون الأسود.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.

طريقة تحضير العجينة

  • خلط الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتركها جانبًا إلى أن تخمر.
  • خلط الطحين والبايكنج باودر والملح والحليب جيًدا في وعاء كبير.
  • سكبُ الزبدة المذوبة على المكونات الجافة وعجنُها.
  • إضافة الخميرة على العجينة، وتركُها جانبًا.
  • ترك العجينة إلى أن ترتاح، بعد ذلك عجنها جيدًا إلى أن تصبح متماسكة ولينة.
  • تغطية العجينة مرة أخرى بغلاف شفاف في مكان دافئ، لنصف ساعة.

طريقة تحضير الحشوة

  • فرد العجينة على صينية الفرن بالسمك المطلوب.
  • دهن العجينة بالصلصة.
  • توزيع مكونات الحشوة ما عدا نوعي الجبن على الصلصة.
  • رش جبن الشيدر وجبن البارميزان على وجه المكونات.
  • تحمية الفرن مسبقًا قبل وضع العجينة فيه.
  • خبز العجينة على نار متوسطة إلى أن تنضج.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالجبنة

مكونات العجينة

  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطحين.

مكونات الحشوة

  • اثنا عشرة حبة من الطماطم.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف حبة من البصل المفروم.
  • أوراق ريحان طازجة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة تحضير العجينة

  • إذابة الخميرة في الماء الدافئ، وتترك جانبًا.
  • خلط الطحين مع زيت الزيتون والسكر والملح، وعجن المكونات إلى أن تتماسك.
  • تغطية العجينة، وتترك جانبًا لترتاح.

طريقة تحضير الحشوة

  • وضع علامة × على حبات الطماطم، ووضعها في قدر ماء مغلي، ثمَ تقشيرها.
  • طحن كمية مناسبة من الطماطم في الخلاط.
  • تقطيع الطماطم المتبقية على شكل مربعات.
  • قلي البصل والثوم على النار حتى يذبُلان، وإضافة قطع الطماطم إليها.
  • سكبُ الطماطم المعصورة، وإضافة الريحان والسكر والأوريغانو والملح إليها.
  • تركُ الخليط على النار إلى أن يتكاثف.
  • إضافة معجون الطماطم والزبدة، وخلط المكونات حتى تتجانس.
  • ترك الصلصة جانبًا حتى تبرد قليلًا.

طريقة تحضير البيتزا

  • تسخين الفرن بدرجة مناسبة.
  • فرد العجينة في صينية الخبز بسماكة رقيقة.
  • تثقيب العجينة بشوكة.
  • خبز العجينة لمدة 12 دقيقة، أو إلى أن تبدأ بالنضوج.
  • دهن العجينة بصلصة البيتزا، وتوزيع جبنة الموزاريلا عليها.
  • إعادة البيتزا إلى الفرن إلى أن تنضج.

أسماء أبو حديد، درست اللغة العربية وآدابها في الجامعة الهاشمية، وتخرجت بتقدير جيد جدًا، وحاصلة على عدة شهادات لدورات في تخصصها. بدأت كتابة المقالات عام 2018، كتبت في العدد من المواقع العربية في مواضيع مختلفة مثل؛ التربية، والعناية بالذات.

السابق
طريقة تحضير الكريب
التالي
طريقة عمل البيتزا في البيت