أطباق عالمية

طريقه البيتزا

طريقه البيتزا

البيتزا

البيتزا طبق لذيذ اشتهر تناوله في إيطاليا، ويتكون من عدة طبقات؛ حيث تبدأ أول طبقة بعجين القمح المخمر، ثم يأتي في الطبقة الثانية الطماطم والجبن، ثم تنتهي بطبقة مكونة من الزيتون وبعض الخضراوات وغيرها، ثم توضع في الفرن وغالباً ما يكون فرناً من الحطب التقليدي.

طريقة عمل عجينة بيتزا العشر دقائق

المكونات

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تُوضع المياه الدافئة في وعاء كبير، ثم يضاف عليها الخميرة الفورية، وتترك لمدة 5 دقائق لغاية ما تفور.
  • يُضاف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
  • يُضاف الطحين، ثم يحرك جيداً حتى يصبح العجين متلاصق مع بعضه، ثم يعجن يلبسد أو العجانة حتى تتماسك العجينة.
  • تُنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ويغطى الوعاء بورق البلاستيك، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.
  • يُقلب العجين في وعاء خلال ساعة التخمير.
  • بعد حدوث عملية التخمر للعجين تصبح جاهزة لبدء العمل بها، ومدها وحشوها بحشوة البيتزا المفضلة.

طريقة عمل بيتزا بالريحان

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة  أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • خمسمئة غرام من الطمام أو  الطماطم المعلبة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • رشة من الفلفل الأسود والزعتر والأوريجانو والريحان.
  • مئة غرام من جبنة الشيدر المبروشة.
  • مئة غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • زيتون أسود مقطع.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء عميق، وتضاف جميع مكونات  العجين الجافة، ثم يُضاف الزيت والماء والعجن جيداً ،ثم يُغلف ويوضع في مكان دافئ حتى تختمر.
  • تُحضر طبقة الصلصة من خلال خلط معجون الطماطم مع البيض والماسترد ورش البهارات الموجودة وتقليبهم جيداً.
  • تُدهن الصواني بالزيت وتفرد العجينة فيها، ثم توضع الصلصة على العجينة، وتضاف الطماطم بعد تقطيعها على شكل حلقات مع الزيتون. 
  • يُصنع بعض الثقوب في العجينة باستخدام الشوكة؛ لكي لا تنتفخ أثناء خبزها في فرن متوسط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تُخرج العجينة من الفرن وتوضع مباشرة كافة أنواع الجبنة المبروشة، ثم تعاد إلى الفرن مرة أخرى.
  • تُقطع البيتزا إلى مثلثات بعد إخراجها من الفرن بفترة قليلة. 

طريقة عمل بيتزا رول بالهوت دوج

المكونات

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان  من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوب من الهوت دوج المقطع.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • رشة من الفلفل الأسود والزعتر والأوريجانو والريحان.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة للحشوة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة للحشوة.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم. 
  • بيضة للحشوة.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة للتغليف.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة للتغليف.
  • صفار البيض للتغليف.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب ونصف من الطحين في وعاء، والملح والسكر والخميرة في الخلاط، ويُشغل لعدة ثوان حتى تخلط المواد جيداً، ثم يُضاف الحليب والبيض والزيت.
  • يُشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون العجين، ثم يضاف بقية الطحين بشكل تدريجي حتى تصبح جاهزة ومتماسكة؛ حيث تخرج العجينة باليد لمدة خمس دقائق.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتُمسح جيداً به ويتم تغطيتها ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تُفرد العجينة وترق بسمك ربع سنتيميتر، وتُوزع الصلصة والزيتون والبصل المفروم والهوت دوج على سطح العجينة.
  • تُلف العجينة بعد تعبئتها بالحشو على شكل رول مع تثبيت الحافة بشكل جيد، ثم يوضع الرول بالصينية، ثم يتم الإمساك بطرفيّ الرول وإلصاقهما مع بعضهما ليصبح شكلها كالحلقة المفرغة من النصف.
  • يُدهن العجين بصفار البيض باستخدام فرشة، ثم توزع أنواع الجبنة مع تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم توضع الرولات لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح بلون ذهبي. 
السابق
طريقة عمل الكبدة
التالي
طريقة عمل عجينة البيتزا