حياتك

كيفية حرق طاجن الفخار قبل الاستعمال

كيفية حرق طاجن الفخار قبل الاستعمال

أواني الفخار

اشتهر استخدام أواني الفخار لطبخ الخضار واللحوم في العصور القديمة، والتي تصنع من الطين الذي يتم حرقه على درجات حرارة مرتفعة؛ ليصبح صلبًا وصعب التآكل، كما تعتبر أواني الفخار صحية؛ لأنها تصنع من مواد طبيعية، ويُضاف لها الزجاج والمواد الحمضية؛ لمنع تآكلها، كما يعد المطبخ المغربي من أكثر المطابخ استخدامًا لها ويُطلق عليها اسم الطاجن، بالإضافة إلى أن هذه الأواني  أصبحت تُصنع بأشكال وألوان متعددة، لكن قبل الاستعمال يجب حرقها وتجهيزها لذلك. 

كيفية حرق وتعتيق طاجن الفخار

كخطوة أولى يجب نقع طاجن الفخار بالماء لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام، ثم حرقه من خلال وضعه في فرن ذو درجة حرارة عالية مثل الأفران البلدية أو أفران المخابز، أو وضعه في فرن الغاز العادي وحرقه أكثر من مرة، وفي طريقة أخرى يتم دهن الطاجن في كمية من  الزيت والعسل، أو السمنة، أو اللبن الرائب والسمنة، ثم وضعها في فرن تم تسخينه مسبقًا، بالإضافة إلى إمكانية وضعه مرةً أخرى في الفرن إذا كان يحتاج ذلك، وفي طريقة أخرى من الممكن دهن الطاجن بالزيت النباتي أو أي دهن وتركه لمدة يوم أو وضعه تحت أشعة الشمس حتى يتشرب الزيت، ثم يُطهى فيه، وفي حال عدم الرغبة باستخدام الطرق السابقة؛ فمن الممكن إضافة كمية من الطماطم مع الزيت ووضعها في الفرن لحين الاستواء ونفاذ كمية الدهون، ثم تنظيف الطاجن؛ ليصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة الطهي في طاجن الفخار

  • تنظيف الطاجن جيدًا وتجفيفه من الماء.
  • سكب الوصفة المُراد طهيها في الطاجن مع مراعاة ترك مسافة في أعلى الطبق مايقار 0.5 – 1 بوصة.
  • البدء بالطهي على درجة حرارة منخفضة ثم رفعها بعد 5 دقائق في حال كانت المرة الأولى للطهي فيه.
  • الطهي بواسطة درجات حرارة  متوسطة وعالية في حال سبق الطهي بالطاجن.
  • تقييل درجات الحرارة عند بدء الحساء بالغليان.
  • تغطية الطاجن بالغطاء الخاص أو المناسب.
  • إزالة الغطاء بعد مضي 15- 40 دقيقة.
  • تذوق المكونات للتأكد من نضجها بواسطة ملعقة أو شوكة.
  • استخدام قفازات؛ لتحريك الإناء الساخن، وإطفاء النار بعد استواء الطبق ورفعه بعناية عن النار.

ميزات أواني الفخار

  • تعتبر من أفضل أواني الطهي وأكثر أمانًا؛ لأنها لا تتفاعل مع الطعام خلال عملية الطبخ.
  • تعد مقاومة للاحتكاك والتآكل الناتج من الحرارة.
  • تتميز بأنها سهلة التنظيف؛ فلا تحتاج سوى غسل بالماء والصابون.
  • يمكن استخدامها بالفرن أو على الغاز؛ لأنها تحتمل درجات حرارة عالية.

سلبيات أواني الفخار

  • احتمالية احتوائها على نسب عالية من الرصاص السام إذا كانت مصبوغة بالألوان الكيميائية، لذلك يُفضل شراء الأواني غير الملونة.
  • ضرر الأواني الفخارية المصقولة على الصحة؛ يتبين ذلك من المادة الرمادية اللون التي تظهر بعد غسلها والتي من الممكن أن تتفاعل مع الطعام.

نصائح لاختيار طاجن الطهي

  • يجب التأكد من أنه للطهي وليس للتقديم؛ ليتحمل درجات حرارة عالية.
  • يفضل تجنب شراء الطاجن الملون من الداخل أو اللامع بدرجة كبيرة؛ لأنه يحتوي على الرصاص.
  • يجب التأكد من أنه سليم من أي شقوق أو خدوش.

طريقة تنظيف طاجن الفخار

  • نقع الطاجن في ماء شديد السخونة؛ ليسهل إزالة المواد او الشحوم العالقة.
  • فركه من الخارج بالملح الخشن بواسطة فرشاة في حال تعرض للحرق .
  • عمل عجينة مكونة من البيكينغ صودا مع الملح وفردها على المكان المحترق بالطاجن، وتركها حتى تجف ثم يشطف بالماء البارد؛ وذلك في حال الرغبة بالتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
السابق
كيف تتعلم أي لغة أجنبية بسهولة وفي وقت قصير
التالي
مدينة الريش في إقليم الرشيدية