جدول المحتويات
البطاطس المهروسة
البطاطس المهروسة طبق مُفضل لدى معظم الناس، إذ أنّها غنية بعناصر غذائية عديدة،وتحتوي على أنواع مختلفة من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، ويمكن تحضير مهروس البطاطس بطّرق عديدة سهلة، كما أنها تُقدم كنوع مُقبلات على مائدة الطّعام، خصوصًا مع الشاورما، أو الدجاج المشوي، أو السمك المقلي، بالإضافة أنه يمكن تناولها لوحدها إلى جانب رقائق الخبز في وجبة العشاء.
طريقة عمل كرات البطاطس المهروسة بالبيض
المُكوّنات
- ثلاث حبّات من بطاطا مسلوقة.
- ثلاث بيضات.
- فصّ من الثوم.
- فلفل أسود وملح وفقًا للرغبة.
- القليل من البقدونس المفروم.
- زيت نباتي.
طريقة التّحضير
- تقشير البطاطس وتقطيعها لمُكعّبات ذات حجم مُتوسّط، ثمّ سلقها في ماء مغلي.
- وضع البطاطس المسلوقة في وعاء وهرسها جيدًا.
- إضافة البيض والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود إلى البطاطس المهروسة، وخلطهم معاً جيّدًا.
- تشكيل الخليط بكرات صغيرة، ثمّ تحميرها في زيت ساخن على نار معتدلة.
- وضع كرات البطاطس في طبق للتقديم، إلى جانب المقبلات والكاتشب، أو وجبة الغداء أو العشاء.
طريقة عمل بطاطس مهروسة بالبهارات
المكونات
- حبّتان من البطاطا.
- ملح وفلفل أسود وفقًا للرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- أربع أرغفة من خبز فرنسي مطحون.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من حليب بودرة.
- قليل من الدقيق.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- سلق البطاطس لمدّة دقيقتين في ماء مغلي وعلى نار معتدلة، وأثناء ذلك خلط نصف مقدار البهارات، والملح، والكاري والخبز المتفتت.
- تصفية البطاطس وتجفيفها، وإضافة بقية البهارات إليها، وغمرها في الدقيق، ثمّ غمرها في خليط البيض والحليب.
- تغطية البطاطس بفتات الخبز، ووضعها مرصوصة على صينية للخبز، وإدخالها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
- إخراجها من الثلاجة والبدء بقليها بالزيت النباتي.
- رصّ البطاطس بعد قلي في صينيّة أخرى، ثمّ إدخالها إلى الفرن إلى أن تصبح مُقرمشةً.
طريقة عمل البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة
المكونات
- ستّ حبّات من البطاطا ذات حجم مُتوسّط.
- علبة من القشطة.
- مئتان وخمسين غرامًا من لحم مفروم.
- رأس بصل ذو حجم متوسّط ومفروم.
- نصف كوب من جبنة موزاريلا.
- ملح وفلفل أسود وفقًا للرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة صويا.
- فطر وفقًا للرغبة.
- فلفل رومي.
طريقة التّحضير
- سلق البطاطس، ثمّ هرسها في وعاء بحجم مناسب، وإضافة رشّة ملح وملعقتين قشطة.
- فرد البطاطس المهروسة في طبق للفرن أو صينية مُناسبة.
- قلي البصل بالقليل من الزيت النباتي، وإضافة الفطر والفلفل الرومي، ثمّ إضافة اللحم المفروم، وباقي كمية القشطة، والفلفل الأسمر، والملح، والصّويا، والكاتشب.
- فردها على صينية البطاطس بعد حشوها، ورشّها بالجبن، ثمّ وضعها في الفرن إلى أن تذوب الجبنة.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالمشروم والجبن
المكونات
- ثلاث أرباع الكيلو من البطاطا المقشرة.
- رأس بصل متوسط الحجم مقطع أرباع.
- ثلاث أرباع كوب من المشروم.
- كوب من خليط الجبن.
- ثلاث أرباع كوب من الحليب.
- ربع كوب من كريمة طبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- سلق البطاطس والبصل والمشروم، وإضافة رشة ملح، وتركها إلى أن تنضج، ثم تصفية الخليط من الماء.
- تصفية الخضار من الماء، ثم وضعها في محضرة الطعام، وهرسها ناعمًا.
- وضع الحليب والكريمة والزبدة والملح والفلفل الأسود والجبن على نار معتدلة، والتقليب باستمرار إلى أن يغلي الخليط.
- إضافة خليط الحليب إلى البطاطس المهروسة، والتقليب جيدًا للحصول على قوام ناعم.
- بالإمكان وضع البطاطس في صينية للفرن مع رش جبن أكثر على الوجه.
طريقة عمل أصابع البطاطس المهروسة المقلية
المكونات
- نصف كيلو من البطاطا.
- كوب من جبن شيدر مبشورة.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتين كبيرتين من جبن بارميزان.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- سلق البطاطس، وإضافة رشة ملح، وتركها إلى أن تنضج، ثم تصفيتها من الماء.
- وضع البطاطس في وعاء كبير وهرسها جيدًا، ثم إضافة بقية المكونات، والتقليب إلى أن تختلط المكونات.
- وضع البطاطس في كيس الحلواني، ثم الضغط على الكيس لتنزل البطاطس في الزيت المغلي.
- تركها في الزيت إلى أن يتحول لونها إلى الذهبيّ.
صينية بطاطس مهروسة بالفرن
المكونات
- إثنان كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة مكعبات.
- نصف كيلوغرام من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- رأس من البصل المبشور ناعماً.
- كوب من الجبن الكريمي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع قدر على النار، ويوضع فيه ماء وملح، ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- توضع البطاطس في الماء المملح وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تنشل البطاطس من الماء، وتوضع في إناء وتهرس ناعماً.
- تضاف الزبدة والحليب، والجبنة الكريمية، والبصل المبشور للبطاطس، وتقلب المكونات بالمضرب اليدوي.
- يوضع البيض في وعاء صغير، ويضاف له كمية قليلة من البطاطس المهروسة، ثم يخفق المكونين معاً حتى يتجانسا.
- يوضع خليط البيض على الكمية المتبقية من البطاطس، ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
- توضع البطاطس المهروسة في الصينية، وتوضع في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تكتسب لونا محمراً.
طريقة عمل صينية بطاطس مهروسة بالفرن مع الجبن والبقسماط
المكونات
- نصف كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة.
- كوب من حليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من الجبن الموتزاريلا مبشور ناعماً.
- كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وتجهز صينية الفرن وتدهن بملعقة من الزبدة.
- يوضع الماء في قدر على النار ويضاف له الملح، ثم توضع البطاطس وتسلق لمدة 15 دقيقة.
- تنشل البطاطس من الماء وتهرس جيداً، وتوضع في وعاء كبير.
- يضاف الحليب للبطاطس، ثم يضاف نصف كوب من الزبدة، وثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان، ونصف كمية جبن الموزاريلا، وتخلط المكونات معاً، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- يوضع ما تبقى من جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا في وعاء آخر، ويضاف كمية البقسماط، وتقلب المكونات معاً.
- توضع البطاطس المهروسة في صينية الفرن، ثم يوضع عليها خليط الجبن والبقسماط.
- توضع الصينية في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً، وتحتاج إلى 20 دقيقة.
