جدول المحتويات
تعرف على طريقة عمل البيتزا في البيت
تعتبر البيتزا من الأطباق المشهورة في المطبخ الإيطالي ، ومنه انتقلت لمختلف دول العالم، واختصت كل دولةٍ بطرقٍ متنوعة ومختلفة لإعدادها، سواء كان الاختلاف في مكونات العجينة، أو في مكونات الصلصة، والمكونات الأخرى المضافة لها، وبالرغم من انتشار مطاعم البيتزا؛ إلا أنّه يبقى لإعدادها منزلياً مذاقاً مختلفًا، حيث يوجد أكثر من طريقة عمل البيتزا في البيت يمكن تنفيذها.
طريقة عمل البيتزا في البيت بصلصة الطماطم
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الحليب.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكونات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح، وفلفل أسود، وبابريكا حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- خمس ثمرات من الطماطم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ست حبات من الزيتون الأسود المفروم.
- 200 غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
- ماء حسب حاجة المكونات.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق، وزيت الزيتون، والحليب، والماء، والملح، والخميرة في وعاء، وتخلط المكونات معاً حتى الحصول على عجينة متماسكة لينة القوام.
- تدهن العجينة بالقليل من الزيت، وتغلف بورق نايلون التغليف، وتترك جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تجهز صينيتين مخصصتين للفرن، وتدهنا بالقليل من الزيت، وتغلفا بورق الزبدة.
- تقسم العجينة لنصفين متساويين، ويفرد كل جزءٍ في صينية.
- تترك العجينة لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى ترتاح قليلًا، ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز لثلاثة دقائق فقط.
- تخرج الصينييتين من الفرن وتوضعا جانباً حتى تبردا.
طريقة تحضير الصلصة
- يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم تضاف صلصة الطماطم، والماء، والملح والفلفل الأسود، والبابريكا، وحبة الطماطم وتقلب المكونات معاً.
- يضاف الأوريغانو والثوم البودرة، وتقلب المكونات مجدداً حتى تتماسك وتتحول لصلصة كثيفة.
- توزع الصلصة على وجه كل عجينة، ثم يوزع الزيتون المفروم، وكمية الطماطم المتبقية.
- تخبز كل صينيةٍ بالفرن لمدة خمسة عشرة دقيقة، ثم تخرج ويوضع عليها الجبن المبشور، وترجع إلى الفرن لتتحمر لمدة عشرة دقائق.
طريقة عمل البيتزا في البيت الببروني
المكونات
- 180 غراماً من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 140 ملاً من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- عشر قطع من البيبروني.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- رأس من البصل مفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة، والماء، والملح في وعاء صغير، وتترك جانباً حتى تختمر.
- يوضع الدقيق في وعاء كبير، ثم تحدث فجوة في منتصف الدقيق، ويسكب مزيج الخميرة في الوسط، ثم يضاف الزيت.
- تخلط المكونات جميعها معا بالاستعانة بملعقة خشبية، حتى تتماسك.
- يرش سطح مستوٍ بقليلٍ من الدقيق، وتوضع العجينة على السطح، وتعجن باليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة لينة القوام لمدة خمسة دقائق.
- توضع العجينة بوعاءٍ مدهون بقليل من الزبدة، وتغلف وتترك جانباً لتختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
- تفرد العجينة على شكل دائرة باستخدام النشابة، ويفرد عليها معجون الطماطم، ثم يوزع البصل، والثوم.
- يوزع الجبن على الوجه، وتوزع قطع البيبروني، ويرش القليل من الملح، والفلفل الأسود، والقليل من أوراق الريحان.
- تخبز البيتزا في فرنٍ محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وتحتاج لعشرين دقيقة.
طريقة عمل البيتزا في البيت مع الروبيان
المكونات
- 500 غراماً من الروبيان المنظف والجاهز.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا.
- نصف كوب من شرائح الزيتون.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة لشرائح.
- كوبان ونصف الكوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- يغسل الروبيان بالماء، ثم يترك جانبًا.
- يوضع الدقيق في وعاء الخلاط، ثم تضاف الخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والحليب، وتخلط المكونات معاً.
- يضاف الزيت والماء وتقلب المكونات على سرعةٍ بطيئة حتى تتكون عجينة لينة القوام، ويمكن زيادة كمية الدقيق حسب حاجة المكونات.
- تعجن المكونات على سرعةٍ بطيئة لمدة تتراوح من أربعة إلى خمسة دقائق، حتى تتماسك ونحصل على عجينة متماسكة لينة القوام.
- توضع العجينة في وعاءٍ، وتغلف وتترك جانباً في مكانٍ دافئ حتى تختمر.
- تقسم العجينة لقسمين، ويفرد كل قسمٍ بصينية مخصصة للبيتزا بقطر 20سم، وتوزع صلصة الطماطم فوق العجينة، ثم توزع قطع الروبيان، وشرائح الزيتون المقطع، وشرائح الفلفل الأخضر الرومي، وأخيرا يوزع الجبن.
- تترك البيتزا جانباً لترتاح لدقائق، وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
طريقة عمل البيتزا في البيت مع الدجاج
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- قطعة خميرة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
مكونات الصلصة
- رأس من البصل صغير الحجم مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- فلفل رومي أحمر أو فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
مكونات البيتزا
- أربعة شرائح من صدور الدجاج.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من صلصة الطماطم المعدة سابقاً.
- زعتر مجفف.
طريقة تحضير العجينة
- توضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ ،وتمزج المكونات معاً، وتترك جانباً حتى ترتفع لأعلى.
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف له زيت الزيتون، ومزيج الخميرة، ورشة من الملح، وتعجن المكونات معاً حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- توضع العجينة في وعاء مدهونٍ بقليل من الزيت، وتترك جانبا بعد تغطيتها حتى تختمر.
طريقة تحضير الصلصة
- يوضع الزيت في قدرٍ على النار، ثم يضاف البصل المفروم، ويضاف الطماطم، والفلفل الحار أو الفلفل الرومي، وتقلب المكونات معاً، وتترك على نارٍ هادئة حتى تنضج تماماً.
- يضاف الملح، والفلفل الأسود، والقليل من السكر،و القليل من الكاتشاب ويمكن استبداله بُربّ الطماطم أو يمكن إضافة المكونين معاً.
- يترك الخليط على النار حتى تجف ماؤه، ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد قبل استخدامه.
- تفرد العجينة وتوزع الصلصة عليها، ثم توزع كمية الجبن.
- تقطع صدور الدجاج لمكعباتٍ، وتوضع بقدرٍ فيه القليل من زيت الزيتون وتشوح على نارٍ متوسطة، وتنكه بحب الهال وورق اللورا.
- تنشل قطع الدجاج بعد أن تنضج، وتترك جانباً لتبرد قبل استخدامها.
- توزع قطع الدجاج على عجينة البيتزا بعد توزيع الصلصة والجبن عليها، ثم يرش الزعتر المجفف على الوجه.
- تخبز البيتزا على حرارة 170 درجة مئوية حتى تنضج لعشرة دقائق، مع مراعاة الانتباه إليها، وتدوير الصينية أثناء الخبز حتى لا تتحمر الأطراف دون أنّ تنضج العجينة من الوسط.
طريقة عمل البيتزا في البيت صغيرة الحجم للأطفال
مكونات العجينة
- 400 غراماً من الدقيق.
- 100 غرام من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- القليل من الملح والسكر.
- ماء دافئ حسب حاجة المكونات.
مكونات الحشوة
- كوبان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- كوب من الزيتون الأسود المقطع.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوبان من جبن إيدام مبشور.
- قطع من بيبروني البقر حسب كمية قطع البيتزا.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء الدافئ وتذوب جيداً.
- يوضع الدقيق، والسكر، والملح، والزيت في وعاءٍ كبير وتقلب المكونات معاً، ثم يضاف الماء تدريجياً وتعجن المكونات معاً بإضاف الخميرة لمدة عشرة دقائق حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
- تغطى العجينة وتترك جانباً لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ستين دقيقة تقريبًا.
- تحضر الحشوة بخلط صلصة الطماطم مع الكاتشاب، ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو.
- تقطع العجينة لثلاثة أقسام، ويفرد كل قسمٍ، ويقطع دوائرٍ صغيرة.
- تدهن قطع العجين الدائرية بالصلصة، وترش بالجبن، وتوزع عليها الفليفلة الملونة وقطعتي من البيبروني، وشريحتين من الزيتون، ويمكن عمل أشكال للأطفال كوجه مبتسم بإضافة المكونات وتشكيلها.
- توضع قطع البيتزا في فرنٍ محمى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية حتى تنضج وقد تحتاج عشرة دقائق.
