طريقة عمل الحلقوم العراقي

يُعرف الحلقوم العراقي بأنه من أنواع الحلوى الشهيرة بالعراق، ويفضله الأطفال والكبار على حدٍ سواء لأنه هلامي القوام ويذوب في الفم بكل سلاسة، ويعرف أيضًا باسم الملبن أو الراحة، وهو سهل التحضير، ويضاف إليه المكسرات وملونات الطعام، ويتميز بألوانه الجميلة وطعمه الشهي.

الحلقوم العراقي

المكونات 

• 4 كوب من السكر.
• 3 كوب من الماء.
• كوبان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا. 
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء، ونضع فيه كمية الماء، ونضيف النشا، ونحرك جيدًا حتى إذابة الماء.
• نقسم الخليط إلى قسمين، ومقدار القسم الأول كوبان مع كوب من السكر على النار.
• عند غليان الخليط نضيف الجزء الآخر مع التقليب المستمر على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• نضيف كمية السكر المتبقية عند كثافة القوام، ونقلب جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا لمدة نصف ساعة.
• إضافة الفانيلا وماء الورد، ويصب الخليط فى صينية، ويترك لمدة الثلاث ساعات ليبرد تمامًا.
• يقطع الحلقوم وينثر السكر المطحون عليه.

الحلقوم العراقي الملون 

المكونات 

• كوب من المكسرات.
• كوب من سكر البودر.
• كوب من الجيلاتين.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق فانيلا، أو ماء ورد.

ألوان غذائية.

• ملعقة عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير 

• نضع وعاء على النار، ونضيف إليه كمية الماء مع كمية السكر، ويقلب جيدًا حتى ذوبان السكر.
• نضع عصير الليمون.
• نذيب النشا فى ماء بارد، ويضاف إلى الخليط، ويحرك جيدًا على نار متوسطة.
• نضيف كمية الجيلاتين، وكمية المكسرات، وماء الورد، والهيل المطحون، والألوان الغذائية إلى الخليط، ويحرك جيدًا إلى أن يصبح قوام الخليط متماسكًا ومتجانسًا
• نحضر صينية وندهنها بالزيت، ويسكب الخليط داخلها ويكون وجه الخليط أملس وناعم.
• يترك ليبرد في حرارة المطبخ، ويرش عليه السكر المطحون أو النشا وتغطى جيدًا.
• تقطع إلى مكعبات وتقدم.

فيديو اسهل وانجح طريقه لعمل الحلقوم