طريقة عمل الخفيفي العراقي

طريقة عمل الخفيفي العراقي
التصنيف: بوابة العراق

تطلق كلمة الخفيفي على حلوى الكليجة العراقية الشهيرة، وهي عبارة عن أقراص من العجين المخبوزة بحشوة التمر أو المكسرات، كما يمكن تحضيرها سادة دون أي حشوة بداخلها، وكليجة الخفيفي عادةً ما يتم تناولها في الصباح الباكر كوجبة إفطار مع كوب من الشاي أو القهوة، ولتحضير الخفيفي عدة طرق نذكر منها ما يلي.

1- طريقة عمل الخفيفي العراقي المحشو بالتمر

طريقة عمل الخفيفي العراقي المحشو بالتمر

المكونات

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • كوب من السمن.
  • 3 أكواب من الدقيق.
  • ملعقة طعام كبيرة من السكر.
  • كوبين من التمر المطحون.
  • كوب من الجوز المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

  • نضيف الخميرة إلى كوب الماء الدافئ مع ملعقة السكر، ونتركها حتى تتخمر.
  • ننخل الدقيق الأبيض ونضعه في وعاء واسع، ثم نضيف الماء المختلط بالخميرة إلى الدقيق، ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ويمكن إضافة بعض الماء إذا إحتاج الأمر.
  • نغطي العجينة بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • في ذلك الوقت، نقوم بعمل كرات من التمر المحشي بالجوز مع إضافة القليل من السمن البلدي.
  • نقطع العجينة إلى دوائر، ونقوم بحشوها بالتمر ونغلقها جيداً.
  • نفرد كل عجينة على شكل أقراص دائرية.
  • ندهن صاج أو صينية الخبز بالقليل من السمنة، ونرص أقراص الخفيفي، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
  • تقدم أقراص الخفيفي أو الكليجة بجانب كوب من الشاي أو القهوة.
  • ملاحظة: يمكن إضافة بهارات الكليجة حسب الرغبة.

2- طريقة عمل الخفيفي العراقي السادة

 طريقة عمل الخفيفي العراقي السادة

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السمن.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ¾ ملعقة من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكليجة” يانسون،شومر،محلب،قرفة”.
  • بيضة مخفوقة مُضاف لها فانيلا لدهن وجه الأقراص.
اقرأ أيضاً:  أفضل 8 أنواع صبغ الشعر في العراق

طريقة التحضير

  • في وعاء واسع ننخل الدقيق، ونضيف لها بهارات الكليجة والخميرة الجافة.
  • نضيف السمن، ونبدأ بعجن الدقيق مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تختمر.
  • نقسم العجين إلى كرات ونضعها على صينية مدهونة بالزيت.
  • نفرد كرات العجين على شكل قرص دائري، وندهن وجهه بالبيض.
  • نخبز خفيفي الكليجة داخل الفرن حتى تنضج.
  • تُقدم الكليجة مع كوب من الشاي أو القهوة.

3- طريقة عمل الخفيفي مع التمر بالهيل والقرفة

طريقة عمل الخفيفي مع التمر بالهيل والقرفة

المكونات

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • كوب من السمن أو الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كيلوغرام من التمر المطحون.
  • رشة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق وواسع ننخل الدقيق.
  • نضيف البيكنج باودر والحليب المجفف ورشة من الملح إلى الدقيق، ونخلط المكونات.
  • نُذوب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر.
  • نضيف الخميرة بعد أن تختمر إلى الدقيق ونبدأ بالعجن.
  • نضيف كمية السمن بعد تذويبه إلى العجينة، ثم البيضة، ونكمل العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر.
  • في هذه الأثناء ندعك التمر المطحون مع إضافة القليل من الزبدة أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • نضيف الهيل والقرفة إلى عجينة التمر وندعك حتى تتجانس المكونات.
  • نقطع العجين إلى دوائر حسب الحجم المرغوب به.
  • نضع دائرة العجين بكف اليد ونحشيها بكرات التمر المطحون ونغلقها جيداً.
  • يمكن فرد العجينة على شكل أقراص دائرية، أو وضعها في قالب خاص بالكليجة.
  • نخبز الكليجة في الفرن حتى تنضج، وعندما تبرد يمكن رشها بالقليل من السكر البودرة حسب الرغبة.
  • تقدم خفيفي الكليجة بجانب كوب من الشاي أو القهوة.
اقرأ أيضاً:  أفضل أنواع غاز التبريد في العراق

فيديو الخفيفي بطريقة سهلة وطعم لذيذ

مقالات مشابهة

تعرف على أقدم مكتبة في العراق

تعرف على أقدم مكتبة في العراق

كيفية تجديد إجازة السوق العراقية 2022

كيفية تجديد إجازة السوق العراقية 2022

تعرف على أفضل مكيف شباك في العراق لعام 2022

تعرف على أفضل مكيف شباك في العراق لعام 2022

أنواع ساعات سيكو في العراق وأسعارها

أنواع ساعات سيكو في العراق وأسعارها

أصول المخاطبات الإدارية في العراق لعام 2022

أصول المخاطبات الإدارية في العراق لعام 2022

أفضل شركات التداول في العراق

أفضل شركات التداول في العراق

أفضل راوتر في العراق

أفضل راوتر في العراق