طريقة عمل السويسرول وقيمته الغذائية : اقرأ

جدول المحتويات

يعتبر كيك السويسرول من وصفات الكيك التي يرجع أصلها إلى المطبخ الأمريكي، وهو يختلف عن عن الكيك في طبقته الرفيعة التي يتم خبزها وحشوها بعد أن تبرد؛ إما بحشوة الكريمة، أوالمربى، أو الشوكولاتة، أو الآيس كريم، ويلف الكيك على شكل رول ثم يقطع إلى قطع متساوية في الحجم، وتنتشر طريقة عمل كيك السويسرول في جميع أنحاء العالم، ويمكن عمله بكل سهولة، كما أن مذاقه لذيذ وشهي.

يتحدث هذا المقال عن السويسرول، ويشمل:

تعريف السويسرول.
القيمة الغذائية للسويسرول والسعرات الحرارية فيه.
مكونات السويسرول، وطرق متعددة في تحضيره.
نظرة بعض الأخصائيين حول السويسرول بالنسبة لمرضى القلب والسكري.
إمكانية تناول المرأة الحامل للسويسرول.

ما هو السويسرول ؟

السويسرول هو من أنواع الحلويات الأمريكية، ذات شكل اسطواني، وتشبه الكيك الهش، وما يميزها هو طريق لفها على شكل رول، ويمكن تقديمها بجانب كوب من الشاي أو كوب من العصير البارد، وهي مناسبة في التجمعات العائلة والأصدقاء، ومناسبة للأطفال والكبار، ويمكن تقديمها كطبق جانبي في حفلات أعياد الميلاد.

القيمة الغذائية في السويسرول

العنصر الغذائي	القيمة للحصة الواحدة
الدهون	25.6 غرام
الكربوهيدرات	41.9 غرام
الألياف الغذائية	1.4 غرام
الصوديوم	196 ميلغرام
الكوليسترول	161 ميلغرام
البوتاسيوم	269 ميلغرام
الكالسيوم	94 ميلغرام
الدهون المشبعة	13.2 غرام

السعرات الحرارية في السويسرول

يحتوي السويس رول في الحصة الواحدة على 425 سعرة حرارية.

مكونات السويسرول

كوب من الطحين.
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
كوب إلا ربع من السكر الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
بيضة.
مربى (حسب الرغبة).
رشة من الملح.

طريقة عمل السويسرول

نضع في وعاء الطحين والملح ونقلب جيداً.
نضع في وعاء آخر الزبدة والسكر ونخفق جيداً حتى يصبح المزيج كريمي، ثم نضيف بيكربونات الصودا والخل، ثم البيضة والفانيلا، ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
نضيف الطحين مع الاستمرار بالتقليب، ثم نضيف الحليب ونقلب جيداً.
نسكب المزيج في الصينية المخصصة للسويسرول بحيث تكون مستطيلة منخفضة الحواف؛ بعد تبطينها بورق الألمنيوم، ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
نقلب الكيك على ورق من الزبدة، ثم نلف الكيكة على شكل رول بواسطة ورق الزبدة مع الضغط عليها جيداً حتى نحصل على رول متماسك، ونتركها لمدة ساعة، ثم نزيل ورق الزبدة.
نضع المربى على ثلثيّ الكيكة من الداخل مع الحرص على عدم وصولها إلى الأطراف، ثم نلفها مره أخرى جيداً ونرشها بالسكر الناعم.
نضع السويسرول في طبق التقديم، وتقدم باردة.

طريقة عمل السويسرول الحار

مكونات الحشوة

ملعقتان كبيرتان من الزيت.
صدر من الدجاج المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة.
حبة من البصل مفرومة.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
حبة من الجزر مبروشة.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم، (ممكن قرن من الفلفل الحار).
نصف حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيتون منزوع النواة المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع كوب من البقدونس المفروم.

مكونات عجينة السويسرول

أربع قطع من الخبز التوست المفتت ومنزوع الحواف.
ثلاث بيضات.
كوب من القشطة.
كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
رشة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة:
- نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت والبصل ونقلب حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، والدجاج، والفلفل الحلو، والجزر، ونقلب جيداً لمدة 3 دقائق.
- نرفع المقلاة عن النار، ونضيف الزيتون، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، وعصير الليمون، والبقدونس، ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
طريقة عجينة السويسرول:
- نضع في وعاء الخلاط كل من: الخبز، والقيمر، والجبنة، والبيض، والملح، والبيكنج باودر، والطحين، ونقلبهم على السرعة المتوسطة حتى نحصل على عجينة سائلة.
- نحضر قالب مستطيل الشكل ونغلفه بورق الزبدة، ثم نسكب مزيج السويسرول ونساوي السطح.
- ندخل القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة.
- نخرج القالب ونقلبه على ورق من الزبدة المدهون بقليل من السمنة، ثم نترك السويسرول حتى يبرد تماماً.
- نوزع الحشوة من الجهة الأقصر لقطعة السويسرول، ثم نلف السويسرول على الحشوة مع الضغط بلطف حتى النهاية.
- نلف السويسرول بورق من الزبدة ونضعها في الثلاجة إلى حين التقديم.
- نقطع السويسرول إلى حلقات ونضعها في طبق التقديم، وتقدم باردة.

اقرأ أيضاً: وصفات شهية من المطبخ العربي

طريقة عمل السويسرول بالمربى

المكونات

نصف كوب من الطحين.
كوب إلا ثلث من من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
أربع بيضات.
كوب من الكريمة المخفوقة.
ست ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
للتزيين: سكر ناعم (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

نضع في وعاء كل من البيض والسكر ونخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي القوام، ثم نضيف الفانيلا والماء الساخن ونخلط جيداً.
نضيف الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق.
نسكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة.
ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
نخرج الصينية من الفرن ونغطيها بمنشفة مبلولة ونتركها جانباً.
بعد أن تبرد نقلبها على ورق الزبدة وندهنها بالكريمة والمربى حتى يبقى ثلث العجينة، ثم نلفها بلطف ونرش عليها السكر الناعم.
نقطع السويسرول إلى حلقات ونضعها في طبق التقديم،وتقدم باردة.

طريقة عمل السويسرول الهش

المكونات

كوب إلا ربع من الطحين.
كوب إلا ربع من السكر الناعم.
اربع بيضات.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
رشة من الملح.
كريمة مخفوقة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

نخفق صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخلط حتى نحصل على مزيج كريمي.
نضيف الفانيلا والطحين ونخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
نخفق زلال البيض في وعاء آخر، ثم نضيف الملح مع الإستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
نضيف مزيج زلال البيض إلى مزيج الطحين ونقلب جيداً.
نسكب المزيج في صينية فرن مستطيلة ومغلفة بورق الزبدة، وندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم نتركه حتى يبرد تماماً.
نقلب السويسرول ونزيل ورق الزبدة بلطف، ثم نلفه بواسطة قطعة قماش على شكل رول.
نفرد الرول وندهنه بالكريمة المخفوقة، ثم نلفه من جديد إلى رول، وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
نقطع السويسرول إلى حلقات ونضعها في طبق التقديم، وتقدم باردة.

طريقة عمل السويسرول بالشيكولاتة

المكونات

كوبان من الطحين.
كوب ونصف من السكر.
نصف كوب من الكاكاو.
كوب وربع من الحليب السائل الدافئ.
ربع كوب من الزيت
خمس بيضات.
ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
رشة من الملح.

مكونات الحشوة

ثلاث ظروف من كريمة الخفق.
ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
نصف كوب من الكريمة السائلة (للخفق).
علبة إلا ربع من القشطة.
ثلث كوب من الماء البارد.
ملعقة كبيرة من شوكولاتة النوتيلا.
نصف كوب من الشوكولاتة السوداء.

طريقة التحضير

نضع في وعاء كل من الطحين والكاكاو والبيكنج باودر والملح، ونقلب جيداً.
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والفانيلا ونخفق، ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق لمدة 4 دقائق، ثم نضع الزيت ونخفق حتى تتجانس جميع المكونات.
نضيف مزيج الطحين إلى مزيج البيض بالتدريج، وبالتناوب مع الحليب السائل، ونخلط على السرعة الخفيفة.
نحضر صينية مستطيلة الشكل منخفضة الحواف ونغلفها بورق الزبدة، ثم نسكب المزيج وندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 280 درجة لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها حتى تنضج.
نقلب السويسرول ونلفها وهي ساخنة بورق الزبدة حتى تصبح على شكل رول، ثم نغطيها بمنشفة جافة ونتركها حتى تبرد تماماً.
نبدأ بتحضير الحشوة بحيث نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: كريمة الخفق، والحليب، والكريمة السائلة، والقشطة، والماء، ونخفق جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
ندخل الكريمة إلى الثلاجة حتى تبرد.
نفتح الرول بلطف وروية، ثم ندهنه بالكريمة ونلف الرول مجدداً على نفسه.
نقوم بتذويب الشوكولاتة السوداء في حمام مائي أو في المكرويف، ونضع ملعقة النوتيلا معها بعد أن تذوب ونحرك جيداً.
نغمس السويسرول بالشوكولاتة ونتركها حتى تبرد ونضعها في الثلاجة.
نقطع السويسرول إلى حلقات ونضعها في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بالفراولة أو الشوكولاتة البيضاء، وتقدم باردة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الليمون المعصفر

طريقة عمل السويسرول بدون ورق زبدة

مكونات العجين

كوب وثلاث أرباع من الطحين.
كوبان من السكر الناعم.
كوب الا ربع من الكاكاو البودرة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من اللبن الرائب.
نصف كوب من الزيت.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من القهوة سريعة الذوبان الساخنة.

مكونات الشوكولاتة

كوب وربع من الشوكولاتة المبشورة متوسطة الحلى.
كوب من الزبدة.
صفار بيضة كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب وربع من السكر الناعم.
ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.

طريقة التحضير

نحمي الفرن على حرارة متوسطة.
ندهن صينيتين مستديرتين وكبيرتين بقليل من الزبدة ونرش فوقهم طحين، ثم نفرد قاع الصواني بورق البرشمان وندهنه بالزبدة.
نضع كل من: الطحين، والسكر، والكاكاو، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والملح، ونقلبهم حتى تتجانس المكونات.
نضع اللبن الرائب في وعاء الخلاط ونضيف الزيت والبيض والفانيلا، ونخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً.
نخفف سرعة المضرب، ثم نضيف مزيج الطحين إلى مزيج اللبن بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق.
نضيف القهوة الساخنة مع الاستمرار بالخفق على السرعة المتوسطة حتى تتجانس جميع المكونات جيداً.
نسكب المزيج في الصينيتين، ونساوي السطح بالملعقة، ثم ندخلهم إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين 35 – 40 دقيقة أو حتى النضج تماماً.
نخرج الكيك من الفرن ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد، ثم نقوم بقلبه على شبك ليبرد تماماً ونزيل ورق البرشمان عنه.
نبدأ بتحضير الشوكولاتة؛ حيث نذيب الشوكولاتة المبشورة في حمام مائي، ثم نطفئ النار ونتركها في درجة حرارة الغرفة.
نضع الزبدة في وعاء الخلاط ونخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نضيف صفار البيض إليها ونستمر بالخفق لمدة 3 دقائق أخرى.
نخفض سرعة المضرب ونضيف السكر الناعم بشكل تدريجي، وعند الانتهاء نرفع السرعة ونستمر بالخفق حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم وهش.
نقوم بتذويب القهوة سريعة الذوبان في ملعقتين من الماء المغلي ونضيفها إلى المزيج السابق، ونستمر بالخفق على السرعة البطيئة، ثم نضيف الشوكولاتة المذابة ونخفق حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
نقوم بلف الكيك على شكل رول بلطف، ثم نقوم بحشوه بمزيج الشوكولاتة ويوضع في الثلاجة.
يقطع السويس رول إلى حلقات ونضعه في طبق التقديم، ويقدم بارداً.

طريقة عمل السويسرول بدون بيض

المكونات

كوب من الطحين.
نصف كوب من الحليب المكثف.
نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
ربع كوب من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلث ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
للتزيين: مربى فواكه (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

نضع في وعاء كل من: الطحين، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، ونقلب جيداً.
نضع في وعاء آخر الحليب كامل الدسم، والخل، والفانيلا، ونقلب جيداً، ويترك لمدة 10 دقائق.
نخفق في وعاء الزبدة والزيت والحليب المكثف جيداً حتى تمتزج المكونات، ونضيف السكر مع الاستمرار بالخفق، ثم نضيف نصف مزيج الحليب والخل ونخفق مرة أخرى.
نضيف مزيج الطحين بشكل تدريجي ونخفق بعد كل إضافة حتى تتجانس جميع المكونات، ثم نضيف النصف المتبقي من مزيج الحليب والخل ونخفق حتى نحصل على مزيج ناعم.
نسكب المزيج في صينية مبطنة بورق الزبدة ونساوي السطح بالملعقة.
ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى النضج تماماً.
نقلب الكيك على ورق الزبدة بعد رشه بالسكر البودرة وندهن الكيك بالمربى، ثم نلف الكيك على شكل رول.
نضع السويسرول في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد.
نقطع السويسرول إلى حلقات، ونضعها في طبق التقديم، وتقدم باردة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل عيش الكريب

طريقة عمل السويسرول بالكريمة

مكونات العجينة

كوب من الطحين.
كوب إلا ربع من السكر الناعم.
أربع بيضات.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
ملعقة صغيرة الفانيلا.
ملعقة صغيرة من الخل.
رشة من الملح.

مكونات حشوة الكريمة

كوب من الكريمة السائلة.
ظرف من الكريم كراميل البودرة.
ظرف من كريمة الخفق بودرة.
قطر خفيف أو عصير (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير الكريمة بحيث نضع في وعاء الخلاط كل من: الكريمة السائلة، والكريم كراميل، والكريمة البودرة، ونخفق جيداً حتى تتماسك المكونات.
نحضر العجينة؛ حيث ينخل في الطحين والكاكاو مرتين.
نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار.
نضع في وعاء الخلاط صفار البيض والفانيليا والخل ونخفق جيداً، ثم نضيف نصف كوب السكر ونخفق حتى نحصل على مزيج أبيض كريمي.
نضيف نصف كوب من مزيج الطحين إلى المزيج السابق بالتدريج مع التقليب بواسطة الملعقة.
نخفق في وعاء آخر بياض البيض حتى يصبح كريمي، ثم نضيف ربع كوب السكر، ونخفق جيداً ونضيف كمية مزيج الطحين المتبقية بالتدريج ونقلب بالملعقة.
نخلط مزيج صفار البيض مع مزيج بياض البيض معاً بالتدريج حتى تتجانس جميع المكونات.
نسكب المزيج في صينية مستطيلة منخفضة الحواف مغلفة بورق الزبدة.
ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يجف الكيك.
نخرج الصينية ونقلبها على ورق الزبدة، ثم نلف الكيك فوراً ونغلفه بقطعة من القماش ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نفكه.
نسكب القطر أو العصير وكمية قليلة من الكريمة دون الوصول إلى الأطراف.
نلف الكيك حول نفسه على شكل رول، ثم نقوم بدهن وجه السويس رول بالكمية المتبقية من الكريمة.
ندخل السويسرول إلى الثلاجة حتى تتماسك الكريمة.
نقطع السويسرول إلى حلقات، وتوضع على طبق التقديم وتقدم باردة.

طريقة عمل السويسرول في الخلاط

مكونات العجينة

كوبان من الطحين.
ربع كوب من الكاكاو.
كوب من السكر المطحون.
أربع بيضات.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
رشة من الملح.

مكونات الحشوة

كوب من الكاكاو.
نصف كوب من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من السكر البودرة (يمكن زيادة الكمية إلى كوب على حسب الرغبة).
قطعتان من الشوكولاتة.
نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
قطر خفيف (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

في البداية قبل بدء تحضير أي شيء لا بُد من إشعال الفرن على درجة حرارة 180.
نقوم بتنخيل الطحين في وعاء عميق، ثم إضافة الملح والبيكنج باودر، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
نفصل بياض البيض عن الصفار، ونستخدم بياض البيض فقط، ونضعه في الخلاط الكهربائي مع السكر المطحون، ثم نضيف مزيج الطحين والكاكاو بشكل تدريجي ونقلب جيداً.
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي صفار البياض ونخفق جيداً، ونضيف إليه الفانيلا، ونستمر بالخفق حتى نحصل على مزيج كريمي القوام، ثم نضيف إلى المزيج السابق.
نسكب المزيج في صينية مستطيلة الشكل مغلفة بورق الزبدة.
ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى النضج تماما.
نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد.
نبدأ بتحضير الحشوة؛ حيث نضع الكريمة المخفوقة مع الكاكاو الخام والزبدة والزيت والسكر في الخلاط الكهربائي، ونقلب جيداً حتى تتضاعف الكمية ونحصل على قوام كريمي.
نخفف الخليط السابق بإضافة القليل من القطر حتى نصل إلى القوام المطلوب.
نذيب قطع الشوكولاتة في حمام مائي مع تقليبها بين الحين والآخر.
نفرد السويسرول وندهنها بمزيج الشوكولاتة ونلفها على شكل رول، ثم نضعها في الثلاجة 3 ساعات حتى تبرد.
نقطع السويسرول إلى حلقات ونضعها في طبق التقديم، ويمكن تزيينها بالفراولة أو الشوكولاتة البيضاء، وتقدم باردة.

طريقة عمل السويسرول فيديو

نصائح مختصين التغذية حول السويسرول

السويسرول ومرض السكري

يعد السويسرول غير ملائم لمرضى السكري لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات والسعرات الحرارية، بحيث لا يصح الإفراط في تناوله.

السويسرول ومرض القلب

يعد السويسرول مصدراً غنياً بالسكريات والسعرات الحرارية، وعادةً لا ينصح مرضى القلب بتناول الحلويات عالية السكر والدهون، ويفضل استبدالها بالمكسرات أو الفواكة الطازجة حفاظاً على سلامتهم.

السويسرول والحوامل

من الممكن أن تزيد نسبة إصابة المرأة الحامل بسكري الحمل؛ فلا ينصح بتناول الكثير من السكريات عادةً، والسويسرول يعد مصدراً غنياً بالسكر والسعرات الحرارية؛ لذلك لا يجب الإفراط في تناولها.