الطرشانة عبارة عن طبق شعبي عراقي ذو مذاق رائع، وهو طبق شهي يجمع بين النكهات من طعم حلو وطعم حادق، ويتميز الطبق بقيمته الغذائية العالية، وسنذكر هنا عدة طرق ووصفات لإعداده.
1- طريقة عمل الطرشانة النجفية باللحم
مدة التحضير
عدد الحصص
ساعة
أربع أشخاص
المكونات
½ كيلوغرام من اللحمة الهبرة المقطعة إلى مكعبات.
كوب من البرقوق المجفف.
كوب من المشمش المجفف.
½ كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
¼ كوب من اللوز.
¼ كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
في قدر على النار نذوّب السمن، ونضيف له مكعبات اللحم حتى يتغير لونه.
نضيف البرقوق والمشمش، ويفضل غسلهما بالماء، ثم نقلبهم مع اللحم.
نضيف الماء إلى القدر حتى يغمر اللحم تماماً، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
في مقلاة على النار نحمر اللوز والزبيب في الزيت إلى أن يصبح لونهما ذهبي.
عند نضوج اللحم نضيف نصف كوب من السكر واللوز والزبيب، ونقلب جيداً.
نترك الطرشانة تغلي على النار لمدة خمس دقائق.
نسكب الطرشانة النجفية في صحن التقديم، وتؤكل ساخنة.
2- طريقة عمل طرشانة نجفية بالقراصيا والمشمش المجفف
تمارا عدنان جمال خروب، مواليد عام 2002، طالبة في الجامعة الأردنية، تخصص اللغتين الإنجليزية والتركية، تمتلك خبرة في كتابة وترجمة المقالات القصيرة في المجالات والموضوعات المختلفة حول الأسماء، والجمال والبشرة، والتغذية، وغيرها، كما لديها شغف الكتابة الشخصية بكل من اللغة العربية والإنجليزية والتركية، وتملك خبرة الكتابة في المقالات القصيرة منذ عام.
