إن العرايس هي واحدة من الأكلات الشعبية بالعراق، وتعد من الأكلات سهلة وسريعة التحضير، والجدير بالذكر أنها ذات قيمة غذائية عالية؛ لذا تجدها لا تخلو من أي بيت عراقي.
طريقة تحضير العرايس العراقية
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- 2 حبة من البندورة الطازجة.
- 3 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- 7 خبز صغير الحجم.
- 2 فص من الثوم.
- 5 ملاعق صغيرة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو بضع حبات من الطماطم حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملح حسب الرغبة.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر البندورة، ونقطعها ونضعها في محضرة الطعام، وتفرم فرمًا ناعمًا.
- نضع الفلفل الأحمر الحلو والبصل والثوم بمحضرة الطعام ونفرم المكونات معاً.
- يمكن إضافة الشطة والبقدونس إلى الخليط حسب الرغبة.
- نضيف المكونات التى تم فرمها إلى اللحم المفروم ويقلب جيداً.
- نضيف الليمون، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون إلى خليط اللحم، ويحرك جيداً إلى أن يتماسك مع بعضه البعض.
- نقوم بتقسيم الخبز إلى قسمين، وندهن الخبز بالقليل من الزيت، ونضع جزءاً من خليط اللحم داخل الخبز.
- نكمل باقي الخبز مع ما تبقى من خليط اللحم بنفس الطريقة السابقة إلى انتهاء الخبز مع الخليط.
- ندهن طرفي الخبز بالقليل من الزيت.
- نحضر صينية الفرن المدهونة بالزيت، ونضع الخبز بها.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، وتقدم ساخنة.
ماذا يوضع على لحمة العرايس؟
عادةً ما يتم وضع البصل والفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة.
كم خبزة تكفي لصنع العرايس من 1 كيلو لحم؟
7 خبرات صغيرة، أو 4 خبزات كبيرة.
