جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل الكنافة السادة
تُصنف الكنافة من الحلويات الشرقية الشهيرة، وهي من الحلويات التي تشهد إقبالاً كبيراً وخاصة في المناسبات، والأعياد، وفي شهر رمضان المبارك، ومن المعروف أنّ الكنافة تُحضر بالجبن، أو بالقشطة، أو المكسرات، إلا أنّ البعض قد يرغبها سادة دون حشوة، ودون أي إضافات، حيث يمكن تحضير الكنافة السادة بمكوناتٍ بسيطة وخطواتٍ سريعة، تعرف معنا على طريقة عمل الكنافة السادة بأكثر من وصفة.
طريقة عمل الكنافة السادة الناعمة
المكونات
- كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن المذوب.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- تجهز صينيةٍ دائرية وتدهن بالقليل من السمن، ثم تفرد عجينة الكنافة وتوزع بشكلٍ متساوٍِ.
- ترص العجينة جيداً براحة اليدين حتى تتماسك.
- توزع كمية السمن على وجه الكنافة بالتساوي.
- توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تسقى الكنافة بالقطر البارد فور خروجها من الفرن.
طريقة عمل الكنافة السادة الخشنة المخلوطة بالسكر
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوب من السمن المذوب.
- نصف كوب من السكر.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تقطع عجينة الكنافة قطعاً صغيرة، ويضاف عليها السكر ويقلب المكونين جيداً.
- يذوب السمن جيداً ويترك جانباً، ثم تجهز صينية الفرن الدائرية بدهنها بقليلٍ من السمنة.
- توضع الكنافة المخلوطة مع السكر في الصينية، ويضغط عليها وترص جيداً.
- توزع كمية السمنة المذوبة على كامل عجينة الكنافة بالتساوي قبل إدخالها للفرن.
- تدخل صينية الكنافة الفرن على حرارة متوسطة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- يجهز القطر بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون معاً في قدرٍ صغير، ثم تضاف الفانيلا ، وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس ويذوب السكر، ويترك المزيج ليصل لمرحلة الغليان، ثم يترك ليغلي خمسة عشرة دقيقة إضافية.
- يرفع القطر عن النار وتترك لتبرد جانباً.
- يوزع القطر على صينية الكنافة فور إخراجها من الفرن، ثم تترك لتبرد وتقطع.
طريقة عمل الكنافة السادة بالسكر المطحون والسمن البلدي
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوب من السمن البلدي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة من السمن البلدي.
طريقة التحضير
- توضع عجينة الكنافة مسبقاً في الفريزر وتترك حتى تتجمد وتخرج قبل موعد تحضيرها بنصف ساعة.
- تقطع عجينة الكنافة قطعاً متوسطة، ثم يضاف لها كمية السكر البودرة والسمن البلدي، وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- تدهن صينية الكنافة بالسمن البلدي، وتوزع فيها عجينة الكنافة وترص جيداً حتى تتماسك.
- توضع الكنافة في الفرن لمدة ثلث ساعة من الأسفل، ويحمر سطحها لمدة خمسة دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً مميزاً.
- يجهز القطر بوضع السكر، والماء، والفانيلا، وعصير الليمون في قدرٍ، ويترك على نارٍ متوسطة حتى يشتد قوامه، ثم يرفع عن النار وتضاف ملعقة السمن البلدي وتذوب مع القطر.
- تسقى الكنافة بالقطر فور خروجها من الفرن.
طريقة عمل الكنافة السادة المبرومة
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة الخشنة الطويلة.
- كوب ونصف من السمن.
- قطر.
طريقة التحضير
- تقسم عجينة الكنافة لثلاثة أقسامٍ متساوية، ثم تفرد الأجزاء على سطحٍ مستوٍ، ويلف ويبرم كل جزء من بدايته بشكلٍ لولبي أسطواني وصولاً لنهاية العجينة حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- تدهن الصينية المخصصة للفرن بالسمن، ثم توضع الكنافة المبرومة في الصينية على شكل دوائر حتى ننتهي من الكمية كاملةً ابتداءً من الطرف الخارجي للصينية وانتهاءً بنقطة الوسط.
- تشرب الكنافة بكمية السمن كاملةً، ثم تترك جانباً قليلاً حتى تتشرب كمية السمنة كاملةً مع الحرص على وصول السمن لكل أجزاء العجينة.
- توضع صينية الكنافة بالفرن حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً محمراً.
- يوزع القطر على الكنافة المبرومة فور خروجها من الفرن، وتترك حتى تتشرب القطر تماماً، ثم تقطع لأصابع ويمكن تزينها بقليلٍ من الفستق الحلبي حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة السادة على البوتجاز
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوبان من السمن .
- كوب ونصف الكوب من السكر البودرة.
- للتزيين: مكسرات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تفتت عجينة الكنافة جيداً، ثم توضع في وعاء ويضاف لها ملعقة من السكر البودرة وملعقة من السمن، وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- توضع ملعقة من السمن في الصينية وتوزع جيداً، ثم تفرد نصف كمية عجينة الكنافة وتوزع بالتساوي، ويسكب السكر المتبقي وكمية السمن المتبقية على العجينة.
- يوضع الجزء المتبقي من العجينة فوق القسم الأول ويوزع بالتساوي وترص العجينة جيداً براحة اليدين، ويمكن الاستعانة بطبقٍ مسطح لرصّها جيداً.
- توضع صينية الكنافة على البوتجاز ويُنتظر حتى ينضج القسم السفلي من العجينة، ثم تقلب على طبقٍ واسع مسطح، وترجع في الصينية على الوجه الآخر، وتوضع مرة أخرى على البوتجاز حتى يتحمر الجزء الآخر من العجينة.
- تقلب الكنافة بعد أنّ تنضج وتتحمر وتتماسك، ويوزع عليها القطر، ويمكن استبداله بالعسل، ويمكن تزينها بالمكسرات حسب الرغبة أو الاستغناء عن التزيين.
طريقة عمل الكنافة السادة المحمصة والمقرمشة
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- ثلاثة أكواب من السكر الخشن أو البودرة.
- كوب من السمن.
مكونات القطر
- كوبان من السكر البودرة.
- كوب من الماء.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- يجهز القطر مسبقاً بوضع السكر والماء معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويترك المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم يضاف عصير الليمون ويقلب ويترك على نارٍ هادئة حتى يشتد قوام المزيج، ثم يرفع جانباً ويبرد.
- تفتت عجينة الكنافة بشكلٍ جيد وتبعد الخيوط عن بعضها البعض، ثم يوزع السمن ويقلب مع العجينة مع الحرص على أنّ يصل السمن لكافة انحاء العجينة حتى نحصل على الطعم المقرمش بعد خبزها وتحميرها.
- تدهن صينية الفرن بالسمن، ثم توزع نصف كمية الكنافة وتفرد في الصينية، ثم يوزع عليها القليل من السمن ونصف كمية السكر بالتساوي.
- يوضع القسم المتبقي من عجينة الكنافة ويرص جيداً بشكلٍ مستوٍ، ثم يدهن السطح بالسمن.
- تدخل الكنافة في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- تخرج الصينية من الفرن ويوزع عليها القطر المبرد.
طريقة عمل الكنافة السادة الطرية بنكهة ماء الورد
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكنافة الشعر.
- كوب من السمن المذاب.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يجهز القطر بوضع السكر والماء معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب المزيج حتى يذوب السكر ويصل لمرحلة الغليان، ثم يضاف عصير الليمون، وماء الورد، ويقلب المزيج مجدداً ويترك حتى يشتد قوامه، ثم يرفع عن النار، ويترك جانباً ويجب استخدامه لتسقية الكنافة وهو ساخناً حتى نحصل على القوام اللين المطلوب.
- توضع عجينة الكنافة بوعاء وتفكك عن بعضها البعض، ويرش عليها السمن المذوب، ويقلب جيداً حتى تتشرب عجينة الكنافة السمن تماماً.
- تقطع العجينة مرة أخرى بعد رشها بالسمن حتى نتخلص من أكبر قدرٍ من تشابك العجينة حتى نحصل على القوام اللين والناعم للعجينة.
- تدهن صينية الفرن بالسمن جيداً، ثم يوضع نصف عجينة الكنافة ويرص القسم الأول جيداً، ثم يوزع ملعقتين من السمن، ثم يوضع الجزء المتبقي من العجينة ويضغط عليها جيدا.
- يوزع القليل من السمن على السطح، وتوضع بفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر القاع، ثم تخرج وتقلب ويحمر الوجه الآخر، أو يمكن تحميرها بإشعال الشواية.
- تخرج الكنافة من الفرن وتسقى بالقطر الدافئ، وتغطى على الفور وتترك حتى تتشرب كمية القطر كاملةً، وتعد خطوة تغطيتها أيضاً سبباً مهماً حتى نحصل على قوام الكنافة الطرية.
