جدول المحتويات
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
تُعرف الكنافة من الأطباق العربية المشهورة في المطبخ الشرقي العربي، وهي من الحلويات التي تُقدم في المناسبات، وفي شهر رمضان المبارك كنوعٍ من التحلية، وتحضر الكنافة بحشواتٍ مختلفة ترضي جميع الأذواق ومن بينها حشوة الكريمة، ونختص في مقالنا بتوضيح طريقة عمل الكنافة بالكريمة اللذيذة.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة المجهزة منزلياً
المكونات
- 250 غراماً من عجينة الكنافة.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن المذاب.
- نصف كوب من القطر.
مكونات الكريمة
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب السائل في قدرٍ على نار متوسطة ويضاف النشا ويقلب، ثم يضاف السكر والفانيلا وتقلب المكونات حتى يذوب السكر مع الحرص على الاستمرارية في التحريك حتى نحصل على كريمة كثيفة القوام.
- توضع عجينة الكنافة في وعاءٍ آخر، ويضاف لها السكر، ونصف كوب من السمن، وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- توضع نصف كمية عجينة الكنافة في صينيةٍ مدهونةٍ بقليلٍ من السمن، وتفرد بالتساوي.
- توضع الكريمة كطبقةٍ ثانيةٍ فوق عجينة الكنافة وتفرد بالتساوي دون أن تصل إلى الأطراف أو الحواف حتى لا تحترق. توضع العجينة المتبقية على سطح الكريمة، وتغطى كاملاً دون الضغط عليها.
- توضع صينية الكنافة في الفرن وتخبز لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، و تتحمر، وتكتسب لوناً ذهبياً .
طريقة عمل الكنافة بالكريمة والمستكة
مكونات القطر
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكونات الحشوة
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من الزبدة المذوبة.
مكونات عجينة الكنافة
- 500 غرام من عجينة الكنافة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من المستكة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- يجهز القطر بوضع الماء والسكر في قدرٍ على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر تماماً ويصل المزيج مرحلة الغليان.
- يضاف عصير الليمون والفانيلا ويقلب المزيج ويترك يغلي دقيقة إضافية حتى نحصل على مزيج لزج القوام، ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد بدرجة حرارة المطبخ.
- تجهز الكريمة يوضع الحليب في قدرٍ على حرارة متوسطة، ثم يضاف له النشا، والسكر، وتقلب المكونات معاً على نارٍ هادئه حتى نحصل على مزيجٍ كثيف القوام ثم يرفع عن النار.
- تضاف المستكة إلى خليط الكريمة بعد رفعه عن النار، وتقلب حتى تذوب تماماً وتتجانس مع المكونات الأخرى، ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
- توضع عجينة الكنافة في وعاء ويضاف لها الزبدة وتفرك جيداً باليد حتى تتشرب العجينة كمية الزبدة كاملة.
- تجهز صينية الفرن بدهنها بالزبدة ثم يوضع مقدار ثلاثة أرباع كمية عجينة الكنافة في الصينية ويضغط عليها براحة اليدين.
- توزع حشوة الكريمة فوق عجينة الكنافة بالتساوي ثم توضع الكمية المتبقية من العجينة لتغطي الكريمة كاملةً.
- توضع صينية الكنافة في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج و تكتسب لوناً ذهبياً.
- تسقى الكنافة بالكريمة فور خروجها من الفرن بالقطر البارد ثم تقطع.
طريقة عمل الكنافة المفروكة بالكريمة
المكونات
- 500 غرام من عجينة الكنافة المفروكة.
- خمس ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدر على النار، ويضاف له السكر ويقلب المكونين حتى يذوب السكر تماماً ويسخن المزيج.
- يوضع النشا في الماء ويذوب ويضاف الى مزيج الحليب والسكر مع الاستمرارية في التقليب حتى نحصل على قوام سميك، ثم يرفع عن النار ويترك جانبا.
- تذوب كمية السمن ويوضع نصفها في صينية مخصصة للفرن، وتوضع الصينية جانباً لحين استخدامها، ويحمى الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
- تقطع عجينة الكنافة وتوضع في وعاء، ويضاف لها كمية السمن المتبقية وتفرك جيداً ثم توضع في الصينية وترص جيداً بالضغط عليها براحة اليدين.
- يوزع خليط الكريمة على الكنافة وتفرد بالتساوي، ويترك مقدار واحد سم من الحواف.
- يوضع نصف الباقي من عجينة الكنافة فوق الكريمة ويوزع بالتساوي على جميع أنحاء الصينية دون الضغط عليها. توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تسقي صينية الكنافة بالكريمة بالقطر فور خروجها من الفرن وتترك حتى تتشربه كاملا ثم تقطع.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة بنكهة الفانيلا
المكونات
- 500 غراماً من عجينة الكنافة.
- كوب من السمنة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من القطر.
طريقة التحضير
- توضع عجينة الكنافة في وعاء وتقطع، وتفتت باليدين وتفرك وتترك جانباً.
- يوضع السمن في قدرٍ على نارٍ متوسطة ويذوب، ثم تضاف عجينة الكنافة وتقلب حتى تتشرب العجينة كمية السمنة كاملة.
- يضاف الزيت ويقلب مع العجينه، وتجهز صينيةٍ مخصصة للفرن وتدهن بالسمن ثم تفرد فيها نصف كمية العجينة مع الحرص على رفع الأطراف قليلاً.
- تجهز الكريمة بوضع الحليب في قدرٍ على نار متوسطة، ثم يضاف النشا، والفانيليا وتقلب المكونات حتى يذوب النشا تماماً و نحصل على خليطٍ كثيف القوام، ثم يرفع عن النار ويترك الخليط ليبرد قليلًا.
- توزع الكريمة فوق عجينة الكنافة بالتساوي وتترك جانباً حتى تبرد الكريمة تماماً.
- توزع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة على سطح الكريمة بالتساوي.
- توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجه مئويه وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- تسقى صينية الكنافة بالكريمة بالقطر البارد فور خروجها من الفرن وهي ساخنة.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة اللباني
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوبان من السكر المطحون.
- كوب من السمن المذاب.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوب من الكريمة اللباني.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من قطر أو الشربات.
- للتزيين: ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- تجهز الكريمة اللباني بوضع الحليب، والنشا، والسكر، والفانيلا، والكريمة اللباني معاً في وعاء وتخفق المكونات جميعها بالمضرب الكهربائي حتى يذوب النشا و تتجانس المكونات.
- يسكب الخليط في قدرٍ على نار متوسطة مع الحرص على التقليب باستمرار حتى نحصل على قوامٍ كثيف ثم ترفع عن النار وتترك جانبا حتى تبرد.
- تقطع الكنافة وتوضع في وعاء، ويضاف لها كوب السكر البودرة والسمن، وتفرك باليدين جيداً حتى تتشرب كمية السمن وتتجانس المكونات جميعها.
- تجهز صينية الفرن وتدهن بكميةٍ مناسبة من السمن، وتوضع طبقةً أولى من عجينة الكنافة تقدر بثلث الكمية.
- توضع طبقة الكريمه بالتساوي على وجه العجينة، وتترك حتى تبرد تماماً.
- توضع طبقةً أخرى من العجينة دون أنّ يضغط عليها وتوزع بالتساوي.
- تدخل الصينية في فرنٍ مُحمي مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتحتاج لمدةٍ تتراوح من 15- 20 دقيقة.
- تسقى صينية الكنافة بالكريمة فور خروجها من الفرن بالشربات ثم تزين بالفستق الحلبي.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة والقشطة
المكونات
- كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- 200 غراماً من الزبدة المذابة.
- كوب من القشدة الطازجة.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- علبة من الجبنة الكريمية.
- كوب من الماء.
- عصير حبة من الليمون.
- كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- يجهز القطر مسبقاً بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون معاً في قدرٍ على النار، وتقلب المكونات من حينٍ الى آخر، ويترك المزيج على نارٍ هادئة لمدة نصف ساعة حتى نحصل على قطر لزج القوام.
- توضع عجينة الكنافة في وعاء كبير ويضاف لها الزيت، و الزبدة المذابة، وتفرك جيداً باليدين حتى تتشرب كمية الدهن كاملاً.
- توضع القشطه مع الجبنه الكريميه في وعاءٍ آخر وتخلط المكونات معاً حتى نحصل على كريمة ثقيلة القوام.
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ويجهز قالب الكنافة بدهنه وتبطينه بالزبدة.
- توضع نصف كمية عجينة الكنافة في القالب ويضغط عليها قليلاً براحة اليدين.
- توزع الحشوة الكريمة فوق العجينة مع الحرص على عدم وضعها على الحواف، ثم توضع الطبقة العلوية من عجينة الكنافة بشكلٍ متساوٍ.
- يوضع قالب الكنافة في الفرن المُحمى، وتترك حتى تبدأ الحواف بالتحمر، ثم تقلب في قالب وتدخل إلى الفرن مرة أخرى حتى يتحمر السطح الآخر لمدة 5 دقائق.
- تسقى الكنافة بالشربات وهي ساخنة فور خروجها من الفرن.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة المنكهة بزهر البرتقال
المكونات
- 450 غراماً من عجينة الكنافة.
- 250 غراماً من الزبدة المذوبة.
مكونات القطر
- كوبان من السكر .
- ملعقتان من ماء زهر البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب وربع من الماء.
مكونات الحشوة
- كوب من القشطة.
- ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- للتزيين: فستق حلبي مطحون، وزهر البرتقال المطحون، وورد مجفف.
طريقة التحضير
- تفكك عجينة الكنافة ناعماً وتوضع في وعاءٍ كبير.
- توضع الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ هادئة و تذوب تماماً، ثم تضاف لعجينة الكنافة وتقلب جيداً حتى تتشرب كمية الزبدة كاملة.
- تحضر حشوة الكريمة بوضع الكريمة مع السكر في وعاء وتخفق حتى نحصل على قوام سلس، وناعم وهش.
- تضاف القشطة، وماء الزهر، وتقلب الكريمة مع المكونات المضافة إليها حتى نحصل على مزيجٍ متجانس كريمي.
- نحضر القطر بوضع كمية الماء، وعصير الليمون، والسكر، ويترك المزيج على نارٍ هادئة لمدة 15 دقيقة بعد أن يصل لمرحلة الغليان ثم يرفع القدر عن النار وينكه بماء الزهر ثم يترك ليبرد في درجة حرارة المطبخ، ثم يوضع في البراد ليبرد تماماً.
- توضع طبقة رقيقة من عجينة الكنافة في صينية مخصصة للفرن بعد تغليفها تماماً بالزبدة.
- توضع طبقةً من حشوة الكريمة، ثم تفرد طبقةً اخرى من عجينة الكنافة، وتوضع الصينية في الفرن المُحمى مسبقاً حتى تبدأ الحواف بالتحمر وتكتسب لوناً ذهبيا.
- تخرج الصينية من الفرن و تسقى بالقطر البارد، تزيين بالورد، والفستق الحلبي المجروش، وزهر البرتقال.
