جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل الكيك الإسفنجي
سُميت الكيكة الإسفنجية بهذا الإسم نسبةً إلى قوامها الهش والناعم والخفيف، وهي من أنواع الكيك المشهور في المطبخ العالمي الغربي والعربي، حيث تُستخدم بكثرة لتحضير التورتات، والكيك الخاص بالمناسبات، وأعياد الميلاد، ويمكن تقديمها سادة دون إي إضافات، أو يمكن قطعها إلى نصفين وحشوها بالكريمة، أو يمكن تحضيرها بعدة نكهاتٍ مختلفة، حيث يوجد أكثر من طريقة عمل الكيك الإسفنجي يمكن إعدادها.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي الهش
المكونات
- أربع بيضات.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يخفق البيض في وعاء كبير باستخدام الخفاق الكهربائي لمدة أربعة دقائق.
- يضاف السكر ثُم الفانيليا مع الاستمرار بالخفق لمدة خمسة دقائقٍ إضافية.
- يخلط الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاءٍ آخر، وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- يضاف خليط الدقيق الى مزيج البيض وتخفق المكونات جيداً حتى تتداخل معاً.
- يوضع الحليب مع الزبدة في قدرٍ على نارٍٍ منخفضة ويقلب المزيج جيداً حتى تذوب الزبدة، ثم يرفع القدر عن النار.
- يضاف المزيج إلى خليط البيض والدقيق وتخفق المكونات معاً حتى تتشكل لدينا عجينةً سائلة متناسقة القوام.
- يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ثم يسكب خليط الكيك ويوزع بالتساوي.
- يخبز الكيك في الفرن المُحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبياً.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي السهل
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يحضر قالب الكيك مسبقاً بدهنه بالقليل من الزبدة أو بتبطينه بالقليل من الزيت ورشه بالقليل من الدقيق، ويُحمى الفرن قبل البدء بتحضير الكيك على حرارة 180 درجة مئوية.
- يخفق البيض والسكر باستخدام الخفاق الكهربائي لمدة أربعة دقائق حتى يذوب السكر ويتجانس المزيج
- يخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معاً في وعاءٍ آخر، ثم يضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع الاستمرار بالخفق.
- يضاف الحليب والزبدة أو الزيت النباتي الى خليط الدقيق والبيض وتخفق المكونات مجدداً حتى نحصل على خليط كيك متناسق القوام.
- يصب الخليط في قالب، ويوضع داخل الفرن المُحمى مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي بالبرتقال
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوب من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية، ويبطن قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزبدة والدقيق قبل البدء بإعداد الكيك.
- يفصل بياض البيض عن الصفار، ويوضع كلٍ منهما في وعاءٍ منفصل.
- يخفق السكر مع الزبدة وبرش البرتقال لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر تماماً.
- يضاف صفار البيض تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة جديدة، ثم تضاف الفانيلا وتخفق المكونات مجدداً.
- يخلط الدقيق مع الملح، ثم يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع عصير البرتقال، وتخفق المكونات معاً حتى نحصل على خليطٍ ناعم القوام.
- يخفق بياض البيض جيداً في وعاءٍ منفصل حتى يتضاعف حجمه، ويتحول لمزيجٍ هش ورغوي.
- يضاف مخفوق بياض البيض على خليط الكيك، ويقلب برفق وهدوء.
- يصب الخليط في القالب ويخبز بالفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- يخرج الكيك من الفرن، ثم يترك حتى يبرد، ثم يخرج من القالب.
- تخلط القشطة مع الحليب المكثف، والحليب المبخر، والكريمة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي متجانس القوام.
- يصب المزيج على الكيكة ويوزع بالتساوي، ويزين السطح بشرائح الفراولة، ثم يوضع الكيك في البراد لمدة ساعة قبل تقديمه.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي بالليمون
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان من النشا.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
- ثلاثة أرباع من الكوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع السكر، والفانيلا، والملح لمدة خمسة دقائق، حتى يتجانس المزيج ويذوب السكر.
- يضاف الزيت لخليط البيض مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج مع المكونات الأخرى.
- يخلط الدقيق والبيكنج باودر والنشا معاً في وعاءٍ منفصل، ثم يضاف تدريجياً لخليط البيض بالتناوب مع الحليب حتى تنتهي الكمية كاملة.
- تضاف معلقةً من الخل، ويقلب الخليط برفق، ويسكب في قالب الكيك المدهون مسبقاً بالقليل من الزبدة والدقيق.
- يوضع القالب بالفرن المُحمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 45-50 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- يخرج الكيك من الفرن، ويوضع بمكانٍ دافئ لمدة ساعة، ثم يقلب، ويزين بالسكر البودرة أو يمكن تزينه حسب الرغبة.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي في عشرين دقيقة
المكونات
- أربع بيضات.
- 140غراماً من السكر الناعم.
- 140 غراماً من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- يخفق البيض والسكرمعاً حتى نحصل على مزيجٍ باهت اللون كريمي القوام، وحتى يتضاعف حجم الخليط لثلاثة أضعاف.
- تضاف الفانيلا لمزيج البيض، وتخفق المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- يضاف الدقيق الى المزيج السابق بالتدريج مع التحريك حتى تتداخل المكونات معاً.
- يدهن قالب الكيك بالزبدة المذابة، ويصب خليط الكيك بالقالب.
- يخبز الكيك في الفرن المُحمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة، حتى ينضج ويتحمر من الأعلى.
- يخرج القالب من الفرن ويوضع مباشرة على صينية شبك ويترك حتى يبرد تماماً.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي بالزعفران دون بيض
المكونات
- إثنا عشرعوداً من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ماء ساخن حسب حاجة المكونات.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوب من الزبدة النباتية اللينة.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- توضع عيدان الزعفران في وعاءٍ صغير، ويضاف إليها كمية كوب من الماء الساخن، وتترك حتى تننقع لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- يصفى الزعفران ويوضع ماء النقع في وعاءٍ كبير، ثم يضاف إليه السكر، ويقلب حتى يذوب تماماً.
- تضاف كمية الزبدة النباتية لمزيج ماء الزعفران والسكر ويخلط المزيج جيدا بالخفاقة حتى تتجانس الزبدة مع الزعفران والسكر.
- يوضع البيكنج باودر والدقيق في وعاءٍ آخر، ويخلط المكونين معاً.
- يضاف خليط الدقيق إلى مزيج الزعفران والزبدة ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط، ونحصل على مزيجٍ كريمي لين وهش وناعم القوام.
- تضاف كمية ماء الزهر وعصير البرتقال للمزيج السابق، وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ثم يجهز القالب المخصص للكيك بدهنه بالقليل من الزبدة والدقيق.
- يسكب مزيج الكيك في القالب ويترك لمدة دقيقة، ثم يوضع بالفرن لمدة تتراوح من 40-50 دقيقة حتى ينضج ويتحمر ويمكن فحصه بسكين أو عودٍ خشبي.
- يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد قليلاً قبل تقطيعه.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي العادي
المكونات
- خمس بيضات.
- كوب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من فانيلا.
طريقة التحضير
- يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع كل منهما في وعاء على حدة.
- يخلط الدقيق مع البيكينج باودر والملح حتى تتجانس المكونات تماما.
- يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
- يخفق صفار البيض جيداً، ثم يضاف له السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- يضاف عصير الليمون، والفانيلا، والماء لمزيج صفار البيض، وتخفق المكونات مرةٍ أخرى.
- يضاف مزيج الدقيق ويخفق حتى يمتزج الخليط، وتتداخل المكونات معاً.
- يخفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى يتضاعف حجمه، ويضاف الى المزيج السابق ويقلب برفق.
- يصب الخليط في القالب المبطن مسبقا بالقليل من الزبدة، ويخبز في الفرن لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج ويتحمر السطح.
