طريقة عمل سويت آند ساور : اقرأ

جدول المحتويات

سويت آند ساور هي من المأكولات الصينية المفضلة جداً لدى شريحة كبيرة من أفراد العالم العربي، حيث اشتهرت بالكثير من الدول لما تتميز به من طعم شهي، حيث يمكن القول أنه طبق يجمع ما بين المذاق الحامض والحلو واللاذع على حدٍ سواء، ويتم تحضيره بالعديد من المكونات، بما في ذلك الدجاج والخضار، إلى جانب الملح والسكر وصوص الصويا، ناهيك عن أنه ذو فوائد رائعة لصحة جسم الإنسان.

نبذة عن سويت آند ساور

سويت آند ساور هي كلمة إنجيليزية (Sweet and Sour) تحمل معنى طبق حلو وحامض، وهو عبارة عن طبق صيني الأصل يستخدم في تحضيره الكثير من الصلصات التي تتميز بالمذاق الحلو واللاذع، يتكون طبق سويت آند ساور من الدجاج والخضار مثل الجزر والفلفل الحلو والبصل، بالإضافة إلى صوص الصويا والملح والسكر، وكثير من الناس يفضلون تناوله كونه يعد طبقاً صحياً وشهياً في نفس الوقت، ونظراً لمكوناته اللذيذة اكتسب طبق الدجاج سويت آند ساور شهرة عالمية؛ حيث يتم تقديمه في المطابخ العالمية الأجنبية والعربية على حدٍ سواء.

طريقة عمل سويت آند ساور صوص

المكونات

ملعقة صغيرة من النشا.

ثلث كوب من الخل.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
كوب الا ربع من عصير الأناناس غير المحلى.
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
ملح.

طريقة التحضير

في إناء مناسب نقوم بتقليب الخل والنشا ونضعه على نار متوسطة.
نضيف الزيت النباتي وعصير الأناناس والكاتشب إلى مزيج الخل.
نضيف السكر البني إلى المزيج مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص ساخناً.
نضع الصوص في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق.
يقدم الصوص مع الدجاج المشوي والأرز.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل القشد خطوة بخطوة

طريقة عمل سويت آند ساور صوص

المكونات

ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
ملعقة كبيرة من السكر البني.
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز أو الخل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

نضع كل المكونات السابقة في قدر على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.
يوضع الصوص في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق لحين استخدامه.

وصفات سويت آند ساور

فراخ سويت آند ساور

المكونات

كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج المقطع.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب ونصف من السكر الأسمر.
كوب من الماء.
كوب من الخل الأحمر.
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
مكعبان من مرق الدجاج.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات.
كوب من الأناناس الطازج المقطع.
رشة من الفلفل الأبيض.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

في قدر على نار متوسطة نقوم بتحمير البصل، ثم قطع الدجاج والثوم.
عندما يصبح لون الدجاج أبيض نضيف مكعبات الفليفلة الحمراء ونقلبها حتى تذبل.
نضيف الأناناس فوق الدجاج ونتركه على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
نضيف السكر الأسمر، والماء، والخل، ودقيق الذرة، والصويا صوص، والزنجبيل، والفلفل الأبيض، والملح، إلى القدر مع تقليب المكونات جيداً.
نضيف مكعبات مرق الدجاج ونترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويتكثف الصوص.
يقدم الطبق ساخناً بجانب الارز الأبيض المفلفل.

دجاج السويت آند ساور

المكونات

ثلاثة صدور كبيرة من الدجاج.
بيضة.
نشا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقة كبيرة من خل التفاح.

مكونات الصوص

ربع كوب من السكر الأبيض.
ربع كوب من السكر البني.
ثلث كوب من الكاتشب.
ثلث كوب من الخل.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ملعقة كبيرة من النشا.
رشة من الملح.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل كريب لذيذ

طريقة التحضير

نقوم بغسل الدجاج جيداً وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
نضع الفلفل الأسود وخل التفاح والصويا صوص على الدجاج و نقلبهم جيداً.
نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.

طريقة تحضير صوص سويت آند ساور

في إناء نقوم بوضع مكونات الصوص من الكاتشب والخل والسكر والثوم والملح والنشا.
نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس ونتركهم جانباً.

طريقة تحضير الدجاج

نقوم بتقليب قطع الدجاج مع البيضة والنشا.
في مقلاة على النار نقوم بتسخين الزيت وتحمير قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً.
في مقلاة أخرى مدهونة بالزيت نقوم بتشويح قطع الفلفل الأحمر والبصل حتى تذبل.
نضيف الصوص الذي قد تم تحضيره مسبقاً على الفلفل والبصل.
نضيف قطع الدجاج المحمرة على الصوص ونقلبهم جيداً.
يقدم دجاج السويت آند ساور ساخناً بجانب الأرز المفلفل.

الأكل الصيني سويت آند ساور

دجاج سويت آند ساور بالخضار

المكونات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- جزرة مقطعة إلى شرائح طولية.
- حبة فلفل أحمر حلو مقطعة.
- حبة فلفل أحمر حار (اختياري).
- حبة فليفلة خضراء مقطعة.
- حبة فلفل أصفر مقطعة.
- بصلة مقطعة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- نصف كوب من النشا.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- في إناء نقوم بنقع الدجاج بالثوم وملعقة السكر وزيت السمسم والصويا صوص، ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج قطع الدجاج من الثلاجة ونقلبها بالنشا حتى تغلف بها جيداً.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونقوم بتحمير قطع الدجاج.
- لتحضير الصوص؛ نحضر وعاء ونقوم بخلط ثلاث ملاعق من الصويا صوص مع 3 ملاعق من الخل وخل البلسميك والسكر البني والثوم المهروس والنشا والماء.
- في مقلاة على النار نضع ملعقتين زيت السمسم والثوم والزنجبيل ونشوحهم جيداً، ثم نضيف الفلفل الألوان مع الجزر، ونضيف ملعقة من زيت السمسم مع التقليب.
- نضيف الصوص المحضر إلى مزيج الفلفل الملون حتى يتكثف ويثقل قوامه.
- نضيف الدجاج المحمر إلى الصوص ونتركه لمدة دقيقة واحدة ونرفعه عن النار.
- يقدم الطبق ساخناً.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكب كيك

سويت آند ساور باللحم

المكونات

نصف كيلوغرام من اللحم مقطع إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
أربع ملاعق كبيرة من خل الأرز.
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
رشة من الملح.
فلفل أسود.
جزرة مقطعة
بصلة مقطعة إلى شرائح.
كوسا مقطعة.
فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح.
كوب من الماء.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
حبوب السمسم.

طريقة التحضير

نضع صاج على النار به ملعقتان من زيت السمسم.
نضيف قطع اللحم والبصل ونقوم بتسويتها جيداً.
نضيف لقطع اللحم كل من: الكوسا المقطع، والجزر، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، والثوم الشرائح، ونقلبهم جيداً، ثم نضيف إليهم الماء المذاب به السكر.
نضيف ملعقتين من النشا فوق اللحم والخضار.
نضيف عليهم الصويا صوص وخل الأرز.
نترك المكونات تنضج جيداً ليتكون لدينا صوص سميك.
يقدم الطبق ساخناً ويزين بالسمسم.

القيمة الغذائية في سويت آند ساور

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	386 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	49 غراماً
ألياف غذائية	2 غرام
الدهون	5 غرام
السكريات	3 غرام
البروتين	33 غراماً