جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل خلية النحل
تُعتبر خلية النحل نوعاً من أنواع العجينة الهشة، وسُميت بخلية النحل نسبةً إلى تشكيلها على شكل كرات، ورصها بجانب بعضها البعض بنمط يتشابه مع خلية النحل المتعارف عليها، وتُحضر خلية النحل بالحشوات المالحة والحلوة، ويمكن تقديمها كوجبة لللإفطار أو العشاء، أو كنوعٍ من التحلية، نوضح طريقة عمل خلية النحل بأكثر من طريقة وبحشواتٍ مختلفة.
طريقة عمل خلية النحل بجبنة الفيتا
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 100 غرام من جبن الفيتا المقطعة.
- لتغطية الوجه: بيضة مخفوقة، وملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة مع الحليب والماء، وتقلب المكونات ويترك المزيج جانباً لخمسة دقائق حتى تختمر الخميرة وترتفع لأعلى.
- يضاف السكر، والملح، والبيكنج باودر، والزيت لمزيج الخميرة، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
- يضاف الدقيق تدريجياً وتخلط المكونات معاً، وتعجن حتى تتماسك ونحصل على عجينة متماسكة لينة القوام.
- تغطى العجينة وتترك جانباً حتى ترتاح وتختمر.
- تجهز صينية الخبز بدهنها بقليلٍ من الزيت، ثم تقطع العجينة لكراتٍ دائرية، ثم تحشى كل كرةٍ بقطعةٍ من الفيتا وتغلق جيداً.
- تكرر نفس الخطوات لحشو كرات العجينة كاملة.
- ترص كرات العجين المحشوة بصينية الخبز بحيث تكون متلاصقة لبعضها البعض.
- يخفق البيض والحليب معاً، ويدهن سطح العجينة بالمزيج جيداً.
- توضع الصينية بالفرن المُحمى مسبقاً من 25-30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تخرج خلية النحل من الفرن ويقدم بجانبها القطر.
طريقة عمل خلية النحل بالشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات صلصة التوفي
- كوب من السكر.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- للتزيين: شوكولاتة مذابة.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب، والملح في وعاء الخلاط وتخلط المكونات حتى تتداخل معاً.
- يضاف اللبن الزبادي، والزيت، والماء، وتقلب المكونات على سرعةٍ بطيئة لمدة تتراوح من 3- 4 دقائق حتى نحصل على عجينة لينة القوام ومتماسكة.
- توضع العجينة في طبقٍ مدهون بقليلٍ من الزيت، وتغلف بالنايلون، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تقطع العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، وتحشى كل كرة بقطعةٍ من الشوكولاتة وتغلق جيداً، وتعاد الكرة لحشو الكرات جميعها.
- تصف قطع العجين متلاصقةً بجانب بعضها البعض بالقالب، وتغلف وتوضع جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- توضع الصينية بفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية، وتخبز لمدة تتراوح من 10- 15 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تحضر صلصة التوفي بوضع السكر في قدرٍعلى النار، ويقلب حتى يتكرمل ويكتسب لوناً ذهبياً مع مراعاة تقليبه دون أنّ يحترق.
- تضاف الكريمة ويقلب المزيج بهدوء حتى يتجانس ويشتد قوامه، ثم يرفع عن النار ويترك لتبرد.
- توزع صلصة التوفي على وجه خلية النحل على شكل خطوطٍ رفيعة.
طريقة عمل خلية النحل بالتمر
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- للحشوة: معجون التمر.
مكونات التغطية
- ملعقتان من الحليب المجفف.
- ملعقة من القهوة سريعة الذوبان.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق، والحليب البودرة، والخميرة، والسكر، والخل معاً في وعاء وتخلط المكونات حتى تتجانس وتتداخل جيداً.
- يسكب الماء تدريجياً، وتعجن المكونات للحصول على عجينة ناعمة القوام ومتماسكة وسهلة التشكيل.
- تكور العجينة وتغلف بنايلون التغليف، وتوضع بمكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- تقطع العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم، وتحشى كل كرة بالقليل من حشوة التمر، وتغلق جيداً ويوضع الجزء المغلق لأسفل.
- تعاد الخطوات لحشو كمية كرات العجين كاملةً، وترص بصينيةٍ مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تغطى وتترك جانباً لنصف ساعة حتى تختمر.
- تجهز خلطة التغطية بخلط الحليب البودرة، والماء، والقهوة سريعة الذوبان معاً حتى يتجانس المزيج، ثم يدهن وجه الكرات بالخليط.
- يوزع السمسم على وجه خلية النحل، ثم توضع بفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
طريقة عمل خلية النحل بالقشطة
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- خمس ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة المذوبة.
- للحشوة: 300 غراماً من القشطة.
- لتغطية الوجه: كوب من العسل، وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل الدافئ.
طريقة التحضير
- يخلط السكر، والخميرة، والحليب معاً في وعاء، وتمزج المكونات وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع لأعلى.
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البيكنج باودر، والملح، وتخلط المكونات حتى تتداخل معاً.
- تضاف الزبدة ومزيج الخميرة لخليط الدقيق، وتعجن المكونات معاً باليدين حتى نحصل على عجينة لينة القوام.
- توضع العجينة بوعاءٍ مدهونٍ بقليل من الزيت، وتوضع جانباً لمدة ساعة في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- تقطع العجينة لكراتٍ متوسطة الحجم، ثم تفرد كل كرة قليلاً وتحشى بالقشطة ، وتغلق وتكور على شكل كرة.
- تعاد الخطوات لحشو كمية كرات العجينة كاملةً، وترص بصينيةٍ أو قالبٍ مغلفٍ بقليلٍ من الزيت.
- تغطى الصينية أو القالب وتوضع جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- يدهن سطح كرات خلية النحل بالحليب السائل، ثم يتم خبزها فرن مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
- تخرج خلية النحل من الفرن ويدهن سطحها بالعسل قبل تقديمها.
طريقة عمل خلية النحل المالحة باللحم المفروم
المكونات
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة وربع من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
- كوبان ونصف من الدقيق.
مكونات الحشوة
- 450 غراماً من اللحم المفروم.
- رأسان من البصل مفرومين ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- لتغطية الوجه: بيضة مخفوقة ممزوجة ببضع قطرات من الخل الأبيض.
- للتزيين: سمسم وحبة البركة.
طريقة التحضير
- يوضع اللبن في العجانة الكهربائية، ويضاف اللبن، والزبادي، والحليب، والبيكنج باودر، والزيت، والسكر، والملح، والدقيق، وتخلط المكونات على سرعةٍ بطيئة حتى تتجانس، ثم تعجن المكونات على سرعةٍ متوسطة حتى تتماسك وتتكون لدينا عجينة لينة القوام.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتترك حتى ترتاح وتختمر لمدة ربع ساعة.
- تجهز الحشوة بوضع الزيت في المقلاة، ويحمر البصل حتى يذبل، ثم يضاف اللحم ويقلب مع البصل ويترك حتى ينضج، ثم يتبل بالملح والفلفل.
- تقطع العجينة لكراتٍ دائرية، وتحشى بملعقةٍ من حشوة اللحم، وتوضع بصينيةٍ مدهونة بقليلٍ من الزيت.
- تشكل الكرات الأخرى بنفس الطريقة، وترص جميعها بالصينية.
- يدهن وجه العجينة بمخفوق البيض، وتزين خلية النحل بالسمسم وحبة البركة.
- تغطى العجينة وتترك جانباً لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
- توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز لفترة تتراوح من 25-30 دقيقة حتى تنضج.
