جدول المحتويات
شوربة الخضار
تُصنف شوربة الخضار من الأطباق الجانبية المشبعة، وهي مليئةٌ بالألياف، والمكونات الغذائية المفيدة، بالإضافة أنّها سهلة التحضير ولا تحتاج لكثيرٍ من الجهد لتحضيرها، وتعتبر خياراً صحياً مثاليا للأشخاص الذين يتبعون حميةً غذائية قليلة السعرات، وتعد خياراً مناسباً أيضاً للأطفال فهي تمدهم بالعناصر الغذائية التي تمكنهم من النمو السليم، ويمكن تحضيرها بالطريقة التقليدية البسيطة، أو بطرقٍ مختلفة بإضافة بعض العناصر الغذائية الأخرى كالبروتين والكربوهيدرات، والدهون الصحية لتصبح وجبةً متكاملة، وهنالك أكثر من وصفة لإعداد شوربة الخضار نبينها.
طريقة عمل شوربة الخضار بالشوفان
المكونات
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- حبة من الجزر المقطع قطعاً صغيرة.
- حبة من البطاطا المقطعة قطعاً صغيرة.
- عود من الكرفس.
- كوب من الذرة.
- ثلاث ملاعق من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملعقتان من البقدونس الطازج المفروم.
- أربع ملاعق من الشوفان.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم، والجزر، والبطاطا، والكرفس، والذرة، وتقلب المكونات معاً.
- ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب لمدة دقيقتين.
- يغمر الخليط بمرق الدجاج، ثم يترك على نارٍ هادئة حتى تنضج الخضار.
- تضاف الكزبرة ، ثم يخلط الشوفان مع كوبٍ من المرق ويضاف إلى باقي المكونات، ويترك على نارٍ هادئة لمدة عشرة دقائق.
- يضاف لها عصير الليمون وبعض أوراق البقدونس عند التقديم.
طريقة عمل شوربة الخضار مع الكريمة
المكونات
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
- كوب من الجزر مقطع مكعباتٍ صغيرة.
- رأس من البصل مفروم ناعماً.
- حبتان من البطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب من الذرة.
- ستة أكواب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من كريمة الطبخ
- للتزيين: بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة والزيت في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الجزر، ومكعبات البطاطس، والذرة، وتقلب المكونات معاً.
- تتبل المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية، ثم تغمر المكونات بمرق الدجاج، وتترك الشوربة على نارٍ هادئة حتى تصل لمرحلة الغليان.
- تضاف الكريمة في المرحلة الأخيرة، وتقلب مع المكونات وتترك على نارٍ هادئة حتى يثخن قوام الشوربة.
- تزين بالبقدونس المفروم عند تقديمها.
طريقة عمل شوربة الخضار باللحم المفروم
المكونات
- كوبان من الخضار المشكلة والمقطعة مكعبات: جزر، وكوسا، وبروكلي،وبازيلاء، وبطاطس، وفلفل رومي أخضر.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- رأس من البصل المفروم قطعاً صغيرة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 4 أكواب من مرق الخضار.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- للتزيين:ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدرٍ كبير على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
- يضاف للحم المفروم ويقلب مع البصل حتى يتغير لونه وتجف عصارته.
- يتبل اللحم بالفلفل الأسود المطحون والملح، ثم تضاف الخضار المشكلة: الكوسا والبازيلاء، والجزر، والبروكلي وتقلب المكونات معا حتى تتجانس.
- يضاف معجون الطماطم، و يغمر المزيج بمرق الدجاج، وتقلب المكونات مرة أخرى، ويغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة حتى يغلي لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الخضار وتصبح لينة.
- تزين أطباق الشوربة قبل تقديمها بأوراق البقدونس الطازجة والمفرمة.
طريقة عمل شوربة الخضار بالشعيرية
المكونات
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رأسان من البصل المقطع لشرائح.
- 200 غرام من الشعيرية.
- فصان من الثوم المفروم
- ثمانية أكواب من مرق الخضار.
- ربع ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
- 450 غراماً من الجزر المقطع.
- أربعة أكواب من البطاطس مقطعة لمكعبات.
- كوب ونصف من البازيلاء.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدرٍ على النار، ويترك حتى يسخن قليلاً، ثم تضاف شرائح البصل وتقلب حتى تذبل.
- يضاف الثوم ويقلب مع البصل، ثم تضاف الخضار: الجزر، والبطاطس، والبازيلاء، وتقلب المكونات معاً.
- تغمر المكونات بمرق الخضار حسب على الحاجة، وتترك الشوربة على نارٍ هادئة حتى تصل لمرحلة الغليان.
- تضاف الشعيرية في المرحلة الأخيرة وتقلب، ويضاف الملح، والفلفل الأسود المطحون وتترك عدة دقائق حتى تتجانس وتنضج الشعيرية.
طريقة عمل شوربة الخضار بالقرع
المكونات
- أربعة أكواب من مرق اللحم او الدجاج.
- عود من الكرفس المقطع لشرائحٍ صغيرة.
- حبة صغيرة من البطاطس مقطعة لقطع صغيرة.
- 250 غراماً من القرع العسلي مقطعة مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- يوضع مرق الدجاج أو اللحم في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ويترك حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يضاف الكرفس، والبطاطس، والجزر، والقرع وتقلب المكونات حتى تختلط معاً.
- يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون،ويترك على نارٍ هادئة حتى تنضج الخضراوات وتصبح لينة.
- ترفع الشوربة عن النار وتترك حتى تبرد، ثم تخلط الخضار مع المرق في الخلاط الكهربائي لنحصل على مزيجٍ ناعم القوام.
- تعاد الشوربة على النار حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم تضاف كريمة الطبخ.
- تزين بالبقدونس المفروم قبل تقديمها.
طريقة عمل شوربة الخضار الخضراء
المكونات
- كوب من البروكلي.
- كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الكرفس مقطع قطعاً صغيرة.
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- رأس من البصل المفروم
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزيتون، و رأس البصل المفروم، والثوم المهروس في قدرٍ كبيرٍ على النار، وتقلب المكونات معاً حتى تذبل.
- يضاف الكرفس، والبروكلي، والبازيلاء، وتقلب المكونات معاً عدة دقائق حتى تتشوح وتذبل قليلاً.
- تغمر المكونات بمرق اللحم أو الدجاج، وتقلب المكونات مجدداً.
- تنكه الشوربة بالملح، والفلفل الأسود المطحون، وتقلب مرة اخرى، ويغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة حتى تنضج الخضار.
- ترفع الشوربة عن النار، وتترك حتى تبرد، ثم تخلط في الخفاق الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً وسلساً.
- تعاد الشوربة إلى القدر وتوضع على النار وتضاف كريمة الطبخ وتقلب وتترك حتى تصل لمرحلة الغليان.
- ترش بضع أوراق من البقدونس المفروم على أطباق التقديم قبل تقديمها.
طريقة عمل شوربة الخضار مع العدس
المكونات
- كوب من العدس الأصفر المجروش.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة من البطاطس المقشرة والمقطعة قطعاً صغيرة.
- ثلاثة حباتٍ من الجزر المبشور.
- معلقة صغيرة من الكمون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- عودان من البقدونس المفروم.
- خمسة أكواب من الماء الساخن.
- ربع ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- يغسل العدس وينقع لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يصفى ويترك جانباً.
- يوضع الزيت النباتي، والبصل والثوم في قدرٍ كبير على النار وتقلب المكونات حتى تذبل ويتغير لونها ليصبح مائلاً للون الذهبي.
- تضاف الطماطم، والجزر، والبطاطس، والعدس، ثم يغمر المزيج بالماء ويترك على نارٍ هادئة حتى تنضج المكونان
- يرفع المزيج عن النار ويترك قليلاً حتى يبرد، ثم يخلط المزيج في الخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.
- يرجع المزيج الى القدر، ويضاف الملح، والفلفل الأسود المطحون، والكمون، والكركم، وتترك على نار هادئة حتى تصل لمرحلة الغليان.
- تزين الشوربة عند تقديمها بالبقدونس المفروم وشرائح البصل الأخضر المقطعة.
