جدول المحتويات
شوربة السي فود
تُصنف شوربة السي فود من الأطباق البحريّة المشهورة في المطبخ العالمي، لا سيّما في بلدان آسيا، وهي من الأطباق الشهية والغنيّة بالعديد من الفيتامينات، والمعادن المغذية، وتعتبر من أغنى الأطباق باليود والفسفور، كما تحتوي على أحماضٍ دهنية مفيدة أيضاً للجسم، يمكن إعداد شوربة السي فود بالمنزل بالعديد من النكهات وبخطواتٍ سهلة، تعرف معنا على طرقٍ متنوعة لإعداد شوربة السي فود.
طريقة عمل شوربة السي فود بالحليب
المكونات
- 250 غراماً من الجمبري متوسط الحجم.
- 250 غراماً من الحبار المقطع.
- 250 غراماً من بلح البحر.
- 250 غراماً من فيليه السمك مقطع لقطعٍ متوسطة.
- أربع قطع من السلطعون.
- رأس من البصل مفروم ناعماً.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- مرق سمك حسب حاجة المكونات.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والكمون.
طريقة التحضير
- تنظف ثمار البحر جيداً بوضعها بالماء المملح، ثم تنزع رؤوس الجمبري والقشرة الخارجية، ويقطع الحبار إلى أنصاف.
- يسلق فيليه السمك، ويتبل بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، ثم يصفى ويوضع المرق جانباً.
- يوضع السمن في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم يوضع البصل ويقلب حتى يذبل.
- تصفى ثمار البحر جيداً من الماء ثم تضاف وتقلب لخمس دقائق، ثم تضاف كمية الدقيق ويقلب لدقيقتين إضافيتين.
- يضاف فيليه السمك، ثم يسكب المرق تدريجياً مع مراعاة التقليب المستمر حتى نحصل على مزيجٍ كثيف القوام.
- يضاف الحليب ويقلب ويترك حتى يسخن، ويضبط الملح حسب الرغبة.
- تترك شوربة السي فود حتى تصل لأول درجة في الغليان، ثم ترفع عن النار.
طريقة عمل شوربة السي فود بالخضار
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكابوريا.
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- نصف كيلو من فيليه السبيط.
- نصف كيلو من بلح البحر.
- حبتان من الجزر مقطعة لحلقات.
- رأس من البصل المقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من: الفلفل، والملح، والكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والزنجبيل المطحون.
- أربع ملاعق من الزيت.
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ويضاف له البصل والثوم، ويقلبا حتى يكتسبا لوناً ذهبياً.
- يوضع الجمبري، ثم بلح البحر، ثم الكابوريا وتقلب المكونات معاً.
- يضاف الماء حسب الحاجة، ثم يضاف الجزر، وتترك المكونات حتى تغلي على نارٍ هادئة حتى تنضج.
- تضاف البهارات، والملح، والكمون، والفلفل، والزنجبيل، وتقلب المكونات مجدداً، وترفع عن النار.
طريقة عمل شوربة السي فود الحارة
المكونات
- 5000 غرام من الجزر.
- 250 غراماً من الكاليماري.
- 250 غراماً من الجمبري.
- 250 غراماً من فيليه السمك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من مرق الدجاج.
- فصان من الثوم المهروس.
- رأس من البصل المفروم.
- عود من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
طريقة التحضير
- يقشر الجزر ويوضع بقدرٍ فيه ماء، ويسلق مع الكرفس حتى ينضج المكونين.
- يصفى الجزر والكرفس من ماء السلق، ويتركا ليبردا، ثم يهرس المكونين معاً في الخفاق الكهربائي حتى نحصل على مزيجٍ كريمي القوام ناعم الملمس، ويترك جانباً.
- يوضع الزيت في قدرٍ على النار، ويضاف البصل، والثوم، والزنجبيل، وتترك المكونات على حرارةٍ متوسطة لدقيقتين، مع مراعاة تقليبها.
- يضاف الجمبري، وفيليه السمك، والكاليماري، وتقلب المكونات مع خليط البصل والثوم لمدة أربعة دقائقٍ إضافية.
- تضاف البابريكا، ومزيج الجزر والكرفس المهروس وتقلب المكونات مجدداً.
- تضاف مرقة الدجاج، وتترك الشوربة لتصل لمرحلة الغليان، ثم تتبل بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب، والزنجبيل، ومسحوق الفلفل الحار، وتقلب حتى تمتزج النكهات، وتقدم شوربة السي فود بجانب شرائحٍ من الليمون.
طريقة عمل شوربة السي فود بصلصة الطماطم الحمراء
المكونات
- نصف كيلوغرام من الأسماك البحرية المشكلة (الروبيان، القريدس، والجمبري).
- نصف كيلوغرام من سمك الكاليماري مقطع حلقات.
- رأس من البصل متوسط الحجم مقطع.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ملعقة كبيرتان من النشا.
- كوبان من الحليب خالي الدسم.
- ملعقة صغيرة منك الملح والفلفل، الأسود.
طريقة التحضير
- تنظف الأسماك البحرية جيداً، وتسلق، وتصفى ويحتفظ بماء السلق جانباً.
- يوضع قدراً على النار، ويضاف الزيت، والبصل، والثوم، ويقلب المكونين حتى يذبلا، ثم تضاف الطماطم المقطعة وتقلب جيداً، ثم يضاف الملح والفلفل.
- يضاف ماء سلق الأسماك البحرية، وتترك الشوربة على النار حتى تبدأ بالغليان، ثم تضاف الأسماك البحرية جميعها، وتضاف البابريكا، وتترك على نارٍ هادئة حتى تنضج المكونات.
- يمزج الحليب والنشا في وعاء ويضاف المزيج تدريجياً للشوربة مع مراعاة التقليب حتى نحصل على قوام ثقيل.
طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة
المكونات
- 130 غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكرفس المفروم.
- ثلث كوب من الدقيق.
- أربع أكواب ونصف من الحليب.
- كوبان ونصف من كريمة الطبخ.
- كوبان من مرق السمك.
- 500 غرام من الروبيان كبير الحجم.
- 150 غراماً من بلح البحر.
- 150 غراماً من لحم السلطعون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة ونصف من أوراق البقدونس.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- توضع ثلاثة أرباع كمية الزبدة في قدرٍ على النار، وتذوب على حرارةٍ متوسطة.
- يضاف البصل والثوم، ويقلب المكونين حتى يتحمرا قليلاً.
- يضاف الدقيق ويقلب مع البصل والثوم، ثم يضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرارية بالتقليب، ثم يضاف مرق السمك، وتقلب المكونات حتى نحصل على قوام كثيف، ثم تخفض الحرارة.
- توضع كمية الزبدة المتبقية في قدرٍ على النار ويقلب بها الروبيان وبلح البحر لمدة خمسة دقائق، ثم يضاف الخليط للشوربة.
- يوضع لحم السلطعون، ويضاف عصير الليمون، والبابريكا، والسكر، وتترك الشوربة حتى تغلي لمدة خمسة دقائق وتقلب.
- تزين بالبقدونس المفروم عند تقديمها.
طريقة عمل شوربة السي فود بالشوفان
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 150 غراماً من الجمبري الغير مقشر.
- 100 غراماً من بلح البحر.
- ربع كوب من الشوفان.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير
- ينظف الجمبري ويغسل، ويوضع في قدرٍ على النار لمدة ربع ساعة.
- توضع الزبدة في وعاءٍ آخر ويضاف لها البصل والثوم ويقلبا حتى يتحمرا قليلا.
- يضاف عصير الليمون، والشوفان، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مجدداً.
- يصفى الجمبري من ماء السلق، ثم يقشر، ويضاف لمكونات الشوربة.
- تضاف ثمار البحر، وتترك المكونات جميعها على نارٍ متوسطة حتى تنضج المكونات تماماً.
طريقة تحضير شوربة السي فود بالمشروم
المكونات
- 250 غراماً من المشروم المسلوق.
- ثمانية أصابع من الكابوريا.
- 250 غراماً من الجمبري.
- 250 غراماً من فيليه السبيط المطهو مسبقا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب من الكريمة.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
طريقة التحضير
- يغسل الجمبري جيداً بالماء وينظف، ثم يسلق ويقشر.
- يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار ويسخن، ثم يضاف البصل والثوم، ويقلب المكونين حتى يتحمرا قليلًا.
- تضاف ماء سلق الجمبري، ثم يضاف فيليه السبيط والمشروم وتترك المكونات على النار لعشرة دقائق.
- يضاف الجمبري، ثم تضاف الكابورريا وتترك حتى تنضج على النار.
- يتبل الخليط بالملح، والفلفل، والبابريكا، ثم يضاف الدقيق، والكريما وتترك الشوربة حتى يثخن قوام المزيج، ثم تترك لعشرة دقائقٍ إضافية، وترفع عن النار.
