جدول المحتويات
تعرف على طريقة عمل شوربة العدس
يُصنف العدس من فصيلة البقوليات المغذية والمفيدة جداً، وتعد شوربة العدس من أنواع الشوربات التي غالباً ما يتم تحضيرها في فصل الشتاء؛ لاحتوائها على كثيرٍ من المكونات المغذية للجسم؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والدهون غير المشبعة، كما تحتوي على الألياف الغذائية، وتقدم شوربة العدس كوجبةٍ جانبية أو كطبقٍ رئيسي، علماً انه يوجد أكثر من طريقة عمل شوربة العدس يمكن تحضيرها.
طريقة عمل شوربة العدس بالشوفان
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر المجروش.
- ربع كوب من الشوفان.
- لتران ونصف من الماء المغلي.
- حبة من البطاطا مقطعة مكعبات.
- رأس من البصل المفروم.
- حبة من الجزر مبشورة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ويضاف له البصل والثوم، ويقلب المكونين معاً حتى يذبلا قليلًا.
- تضاف قطع البطاطا وتقلب مع البصل والثوم، ثم يضاف العدس، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مجدداً.
- يضاف الماء وتقلب المكونات وتترك الشوربة على نارٍ هادئة حتى تنتفخ حبات العدس، وتنضج المكونات جميعها.
- يضاف الكمون والشوفان ويقلب المكونين حتى يمتزجا مع باقي الخليط، وتترك الشوربة تغلي لخمسة دقائقٍ إضافية.
- تطحن الشوربة بالخفاق الكهربائي أو بمحضرة الطعام.
طريقة عمل شوربة العدس بالجزر
المكونات
- كوب كبير من العدس الأصفر.
- لتر من الماء.
- حبة من الجزر مقطعة مكعبات.
- رأس من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر والبصل والزبدة معاً في قدرٍ على النار، وتقلب المكونات معاً.
- يضاف العدس، والكمون، وبودرة المرق، والملح، ثم تضاف كمية الماء، ويترك المزيج على نارٍ هادئة حتى تنضج المكونات تقريبا لثلاثين دقيقة.
- تطحن الشوربة بمحضرة الطعام قبل تقديمها، ثم تترك لتغلي عشرة دقائقٍ إضافية.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية
المكونات
- كوبان ونصف من العدس الأصفر المغسول.
- حبتان من الجزر المقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من البطاطس المقطعة.
- رأسان من البصل المفروم.
- حبة من الطماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ستة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الشعيرية.
- مكعب من مرق الخضار.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- توضع كمية الماء في قدرٍ على النار، ثم يضاف العدس، والطماطم، والبصل، والجزر، والبطاطس، والثوم، والكركم، وتقلب المكونات وتترك حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم تترك قليلاً على نارٍ هادة حتى تنضج المكونات تماماً.
- يوضع القدر جانباً لتبرد المكونات قليلاً، ثم تطحن ناعماً بالاستعانة بمحضرة الطعام.
- يوضع الزيت في قدرٍ آخر على النار، ويضاف له الشعيرية وتقلب حتى تتحمص وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم تضاف الكمية المتبقية من الماء للشعيرية، وتترك حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم تترك خمسة دقائقٍ إضافية على نارٍ هادئة.
- يضاف الماء والشعيرية لشوربة العدس، ثم تنكه بالملح، ومكعب المرق، والكمون، وتقلب المكونات مجدداً، وتوضع على النار لمدة خمسة عشرة دقيقةٍ إضافية حتى يثخن قوام الشوربة.
طريقة عمل شوربة العدس الأردنية
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- ملعقتان كبيرتان من الكرفس.
- حبتان من الجزر المفروم.
- رأسان من البصل المفروم.
- لتران من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من: الكركم والكمون.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم، وتقلب المكونات معاً حتى تذبل قليلًا.
- يضاف الجزر، والكرفس، ومكعبان المرق، مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج المكونات.
- يضاف الكركم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
- يضاف العدس، وتغمر المكونات جميعها بالماء، وتترك على نارٍ هادئة لمدة ثلاثين دقيقةٍ حتى ينضج العدس.
- يبعد القدر عن النار، ثم تخلط المكونات ناعماً بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على شوربة ناعمة القوام.
- يعاد القدر على النار، وتترك الشوربة حتى تتماسك قليلا.
طريقة عمل شوربة العدس والطماطم
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- رأس كبير من البصل.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- ثمرة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع السمن في قدرٍ على النار، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل قليلاً.
- تضاف مكعبات البطاطا، ثم تضاف الطماطم، وتتبل المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، وتقلب جميعها معاً.
- يضاف مقدار أربعة أكوابٍ من الماء للمزيج السابق، ثم يضاف العدس بعد غسله وتصفيته جيداً.
- تترك المكونات على نارٍ متوسطة حتى تنضج لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة.
- تطحن الشوربة بالخفاق الكهربائي لنحصل على مزيجٍ ناعم، ثم تصفى بمصفاة سلكٍ ناعمة.
- توضع ملعقةً من السمن في قدرٍ آخر وتوضع بها الشعيرية وتحمص، ثم تضاف لشوربة العدس المصفاة.
- توضع الشوربة على النار لتغلي لمدة خمسة عشرة دقيقةٍ إضافية.
طريقة عمل شوربة العدس بني الحبة
المكونات
- كوب من العدس بني الحبة.
- رأس من البصل المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مكعبان من مرق الخضار.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- ينقى العدس ويغسل جيداً ويصفى.
- يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم يضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل ويتحمر قليلًا.
- يضاف الثوم ويقلب مع البصل، ثم تتبل المكونات بالملح، والفلفل، والكمون، ومكعبين مرقة الخضار، وتقلب مجدداً.
- يضاف العدس الحب إلى المزيج السابق ويترك حتى يغلي وينضج، ثم يرفع عن النار.
طريقة عمل شوربة العدس كالمطاعم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رأسان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوبان من العدس الأحمر المجروش.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ثم يضاف له البصل المفروم، ويقلب حتى يذبل.
- يضاف المرق والعدس، وتترك المكونات على نارٍ مرتفعة حتى يغلي المرق، ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكركم، والكمون، والكاري، وتقلب المكونات مجدداً.
- يغطى الوعاء ويترك المزيج على نارٍ هادئة حتى تنضج المكونات، ثم تهرس بالخفاق الكهربائي حتى نحصل على شوربة ناعمة القوام.
طريقة عمل شوربة العدس الصفراء
المكونات
- كوب ونصف من العدس الأصفر المجروش.
- أربعة أكواب من الماء ويمكن الزيادة حسب الحاجة.
- رأس من البصل المقطع.
- حبتان من الجزر المقطع.
- حبتان من البطاطا المقطعة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- للتقديم: خبز محمص مقطع مكعبات، وعصير ليمون
طريقة التحضير
- يوضع العدس المغسول والماء في قدر الضغط على النار، ثم يضاف البصل، والجزر، والبطاطا، وتقلب المكونات معاً.
- يضاف الملح، والكمون، وزيت الزيتون للمكونات السابقة، وتترك على نارٍ هادئة حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم تغطى بغطاء قدر الضغط وتترك على نارٍ هادئة لمدة ربع ساعة.
- تطحن الشوربة ناعماً وتقدم مع مكعبات الخبز المحمص، وعصير الليمون.
