جدول المحتويات
الغريبة
الغريبة نوع من الحلويات التي تشبه البسكويت ولكنها تختلف بالطعم والقوام، كما أنها تصنع بعدد من المكونات البسيطة، منها دقيق القمح مع المكسرات، وجوز الهند أو دقيق الذرة، أو دقيق الحمص، ويطلق عليها عدة مسميات وذلك حسب المنطقة، إذ يطلق عليها في العراق اسم الشكرملة، والغريبية في الجزائر، وهي معروفة في البلاد العربية وأذربيجان وتركيا.
طريقة الغريبة بالفستق
المكونات
- كوب من الزبدة الطرية.
- كوب من السكر البودرة.
- بياض بيضة كبيرة.
- كوبان من الدقيق.
- رشة من الملح.
- فستق حلبي مجروش، وفستق حلبي أنصاف للتزيين.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على حرارة 180 درجة.
- تجهيز صواني مناسبة للفرن لها حواف قصيرة.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة لخمس دقائق حتى يصبح قوام الزبدة كريمياً ولونه أصفر فاتح.
- إضافة بياض البيض والتشغيل مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى يختفي تماماً.
- إزالة المشرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب، ثم إضافة الدقيق والملح والتشغيل على سرعة متوسطة لدقيقتين تقريباً، وذلك حتى تختفي الدقيق، ويصبح قوام العجينة متجانساً وناعماً، وتركها ترتاح لساعة تقريباً.
- وضع الفستق الحلبي في طبقين منفصلين.
- أخذ كمية من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها لكرة، ثم وضع حبة من الفستق بالمنتصف والضغط عليها، ثم تغميس الكرة في الفستق المجروش والضغط عليها قليلاً لتغطية القاع، ثم ترتيب حبات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة صغيرة بينها.
- إدخال الصواني إلى الفرن من 8-10 دقائق حتى تنضج دون أن يتغير لونها.
- إخراج الصواني من الفرن وترك الغريبة حتى تبرد تماماً، ثم ترتيبها في علبة مناسبة.
طريقة الغريبة بالنشا
المكونات
- كوبان من السمنة.
- كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من النشا.
- نصف كوب من الدقيق.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع السكر والسمنة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، ثم التشغيل على سرعة متوسطة لخمس دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً.
- إزالة المضرب الشبكي ووضع مضرب التقليب، ثم إضافة النشا والدقيق والتشغيل حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة القوام.
- إخراج العجينة ووضعها في طبق عميق وتغطيته بقطعة نظيفة من القماش وتركها ترتاح مدة ساعة.
- تشكيل العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز وتزيينها بأي نوع من المكسرات والضغط عليها قليلاً، ثم ترتيبها في صينية مناسبة للفرن.
- إخال الصينية إلى الفرن مدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج دون أن يتغير لونها، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً قبل ترتيبها في العلبة.
طريقة الغريبة بالمستكة
المكونات
- كوب من السمنة الطرية بحرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن وتسخينه على حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز صينية مناسبة للفرن لها حافة قصيرة، وتبطينها بورقة زبدة.
- تثبيت المضرب الشبكي في وعاء الخفق ووضع السمنة والسكر والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يصبح القوام كريمياً ولونه أصفر فاتح.
- إضافة الدقيق والمستكة والفانيلا والتشغيل على سرعة متوسطة حوالي 6 دقائق للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
- أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها حسب الرغبة وترتيبها في الصينية مع ترك مسافة 1سم بين كل حبة وأخرى، وتكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- إدخال الصينية إلى الفرن مدة 10 دقائق حتى تنضج ويتغير لون القاع قليلاًَ، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً قبل التقديم.
