جدول المحتويات
مكعبات الماجي
مكعبات مرقة الدجاج أو كما هو متعارف عليها باسم مكعبات ماجي، هي نوع من أنواع المرقة الصلبة، ذات الشعبية العالية؛ نظرًا لطعمها المرغوب لدى الكثيرين وسهولة استخدامها، وهي بديل جيد يغني عن إعداد المرقة يوميًا. ولكن هذه المكعبات الجاهزة لها العديد من الأضرار على صحة الإنسان، فهي تحتوي على الكثير من الدهون والملح، كما انها تحتوي على محسنات الطعم والمواد الحافظة، لذلك هناك من يفضل إعداد مكعبات الماجي في البيت بمكونات مختلفة متوفرة وخالية من المواد الحافظة، وبمكونات طبيعية.
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج
المكونات
- كيلوغرام من قطع الدجاج مع العظم.
- لتران من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ثلاث بصلات كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- باقة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيدًا بالملح والخل للتأكد من كونه نظيفاً قبل البدء بسلقه.
- سلق الدجاج في قدر مناسب لمدة ساعة ونصف على حرارة متوسطة في لترين من الماء مع البصل، الجزر، البقدونس، الهيل، الفلفل، والكاري،و يجب الانتباه على إزالة الزفر الذي يظهر على وجه الوعاء باستمرار أثناء السلق.
- إزالة قطع الدجاج، والاحتفاظ بها لاستخدام آخر، ووضع المرق مع الخضروات في وعاء ويضاف إليه الملح وملح الليمون، ثم يترك الخليط ليبرد قليلًا.
- وضع المرق والخضار في الخلاط الكهربائي والخلط حتى يصبح القوام كثيفاً.
- وضع الخليط في قوالب السيليكون أو قوالب الثلج، ثم توضع في الفريزر وتخزن لاستخدامها في وقت الحاجة.
طريقة عمل مكعبات مرق عظام الدجاج
المكونات
- اثنان كيلوغرام من عظام الدجاج، كالرقاب والأجنحة وعظام الصدر.
- ثلاثة عيدان من الكرفس.
- جزرتان متوسطتان.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- أربعة أكواب من المياه الباردة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملح.
طريقة التحضير
- وضع المياه في قدر مناسب، ويوضع فيه عظام الدجاج مع الخضروات، والبهارات وكمية مناسبة من الملح.
- وضع الخليط على نار هادئة بعد تغطيته، ويبقي على النار لمدة ساعتين ليغلي.
- تصفية الخليط بالمصفاة ويترك المرق في وعاء جانبًا ليبرد.
- يمكن إزالة الدهون عن المرق بعد أن يبرد عند الرغبة في تقليل كمية الدسم في مكعبات المرق.
- صب المرق في قوالب مكعبات الثلج أو في أي قوالب مناسبة للاستخدام، ثم يوضع في مجمّد الثلاجة ليكون جاهزًا للاستخدام في أي وقت بعد أن يتجمّد.
طريقة عمل مكعبات مرق الخضروات
المكونات
- بصلتان متوسطتان.
- ثلاث حبات من الجزر.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ستة أعواد من الكرفس.
- نصف كوب من الكزبرة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- معلقة كبيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الماء المغلي في قدر على النار، ووضع الخضروات حتى تنضج.
- رفع الخليط عن النار، وتصفية الخضروات.
- إضافة البهارات إلى لتر من مرق الخضار وتركه حتى يبرد تمامًا.
- وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة الدقيق، وتقليبه لمدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلاً، ثم إضافة مرق الخضروات ويقلب الخليط جيدًا.
- صب الخليط في قوالب سليكون أو قوالب الثلج، أو في صينية مستوية بعد دهنها بالزيت.
- وضع المكعبات في مجمد الثلاجة حتى تتماسك، ثم تخرج من القوالب أو تقطع لمكعبات بالحجم المطلوب.
