جدول المحتويات
تتميز الجبنة بمختلف أنواعها بأنها تدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية والحلويات أيضاً، حيث إنّها تلقى إقبالاً واسعاً جداً بين الناس ومن جميع الفئات؛ فهي تعطي نكهةً مميزة وشهية على جميع الأطباق، كما أنه يوجد الكثير من أنواع الجبن المنتشرة حول العالم مثل جبن الشيدر، والموزاريلا، والبارميزان، وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن أصابع الجبن، وكيفية إعداد أصابع الجبنة اللذيذة والمقرمشة بعدة طرق مختلفة ومتنوعة وبطريقة سهلة وسريعة في التحضير، كما سنتطرّق إلى فوائد الجبن وخاصةً الموزاريلا.
نبذة عن أصابع الجبن
يعد طبق أصابع الجبن طريقة جديدة لتحضير الجبنة وتقديمها، حيث يعتبر هذا الطبق كنوع من أنواع المقبلات أو الأطباق الجانبية، ومن الممكن أن نعتبره كوجبة فطور خفيفة، وذلك بصنع الساندويشات من أصابع الجبنة المقرمشة، وإضافة الكاتشب لها وتناولها مع كوب من الشاي، وأشهر أنواع أصابع الجبن هي أصابع الموزاريلا، حيث تكون مُغلّفةً بطبقة من البقسماط وفي الغالب تكون مَقليّةً، ويُقدّم معها العديد من الصلصات المُختلفة، كالرانش والثاوزند آيلاند، أو يمكن الاكتفاء بالكاتشب، لكن العديد من الأشخاص يُفضِّل تناول هذه الأصابع الشهيّة سادة، كما أن الجبن يتمتع بفوائد عظيمة يمد الجسم بها، بالإضافة إلى طعمه الرهيب والمغري والذي يجعلنا دوماً ما نفضله على غيره من المأكولات الخفيفة.
فوائد أصابع الجبن
- يعد الجبن من منتجات الألبان والحليب، لذلك فهو يعد مصدراً مهماً وأساسياً للكالسيوم، وبالتالي فإن تناوله يساعد على إمداد الجسم بكميات عالية من الكالسيوم، مما يجعل الجسم قادراً على محاربة هشاشة العظام، وآلام الأسنان وتفتتها، كما أنه يعد الغذاء الأمثل لأطفالك في فترات النمو المختلفة.
- يحتوي الجبن وخاصةً جبنة الموزاريلا على كميات عالية من البروتينات، بالتالي فإن تناول هذا الجبن يحافظ على الجسم نشيطًا ويحافظ على قوة العضلات، حيث أنه من المعروف أن الأجبان والألبان تعتبر من مأكولات الرياضيين المهمة لأنها تساهم في الحفاظ على العضلات وتمد الجسم بالقوة أيضاً.
- تحتوي جبنة الموزاريلا على كميات عالية من المعادن مثل المغنيسيوم بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون وأهمها فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين د، كما أنها تعد مصدراً للزنك والذي يساعد على محاربة المشاكل الجلدية، كما ويزيد من عدد كريات الدم البيضاء ويساعد في عمل غدة البروستات، كما أنها تساعد الكلى على القيام بوظائفها، بالإضافة إلى أنها تسهل عمل الدماغ وتحارب التعب العضلي.
أصابع الجبن سويتز
السويتز هي عبارة عن رقاقات جاهزة من عجينةٍ خاصة يتم جلبها من السوبر ماركت، حيث تتميز عجينة السويتز الجاهزة أو ما تعرف بعجينة السمبوسة بأنها متعددة الاستخدامات، وفي هذا المقال سنتطرق إلى كيفية استخدامها لصنع أصابع الجبن سويتز، وفيما يلي سنتعرف على مقادير وطريقة عمل أصابع الجبن سويتز خطوة بخطوة.
المقادير
- رقاق السويتز الجاهزة مقطعة بشكل طولي.
- أصابع جبن كيري.
- زيت نباتي للقلي.
- خليط المادة اللاصقة (دقيق وماء) يخلط معاً حتى يكون سائل كثيف نوعاً ما لونه أبيض.
طريقة التحضير
- تفرد كل شريحة من عجينة السويتز على حدا ثم تقطع إلى النصف.
- حشو كلّ قطعة بالجبن، ولفّ شرائح السويتز حول نفسها على شكل رول أو أصابع ثم يتم دهن طرفها بخليط الدقيق والماء حتى ينغلق جيداً ولا تفتح في الزيت.
- قلي أصابع السويتز في كمية غزيرة من الزيت حتّى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- إضافة الشيرة أو النستلة أو الشوكولاتة لأصابع السويتز لتعطيها المذاق الحلو والشهي.
أصابع الجبن بالتوست
تعد أصابع الجبن بالتوست أو رولات التوست أحد المقبلات التي نشأت في المطابخ الغربيّة، والتي انتقلت فيما بعد إلى الدول العربيّة، حيث تعتبر هذه الأطباق من الوجبات الشهية وسريعة التحضير، ففيها الجبن يذوب مع قرمشة لذيذة للطبقة الخارجية، وفيما يأتي سنتعرف على مقادير وطريقة عمل أصابع الجبن بالتوست خطوة بخطوة.
المقادير
- شرائح توست أي نوع مفضل لديك سواء الأبيض أو الأسمر.
- أصابع جبن موزاريلا.
- جبن سائل كاسات.
- بيض.
- بقسماط مطحون.
- خليط المادة اللاصقة (دقيق وماء) يخلط معاً حتى يكون سائل كثيف نوعاً ما لونه أبيض.
طريقة التحضير
- يفرد التوست بالنشابة ويتم إزالة الحواف البنية.
- وضع إصبع الجبن على الطرف ويدهن الطرف الآخر بـ الجبن السائل.
- لفّ شرائح التوست حول نفسها على شكل رول ثم يتم دهن طرفها بخليط الدقيق والماء حتى ينغلق جيداً.
- غمر أصابع التوست بالبيض المخفوق ثمّ بـالبقسماط ويتم إعادة عيد الكرة حتّى انتهاء الكمية الموجودة.
- قلي أصابع التوست في كمية غزيرة من الزيت حتّى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
طريقة لف أصابع الجبن
أصابع الجبن من الأطعمة اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، وتختلف طريقة لف هذه الأصابع حسب العجينة المستخدمة سوا كانت سويتز وهو عبارة عن رقاقات جاهزة من عجينة خاصة يتم جلبها من السوبر ماركت، ويمكن حشو هذه الرقاقات بأي نوع من الجبنة مثل كيري أو موتزاريلا، كما ويمكن عمل أصابع الجبن من خبز التوست ويتم لف التوست على شكل رول أو أصابع ومن ثم حشو هذه الأصابع بالجبنة، لذلك فإن السويتز أو التوست من الأشياء متعددة الاستخدامات وطريقة عمله سهلة جداً وممتعة.
أصابع الجبن بالفرن
أحد أفضل الخيارات لتقديم مقبلات ساخنة وصحية على أي سفرة، هو طبق أصابع الجبن المشوية بالفرن هو الخيار الأفضل، وهو مناسب للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم فهو لا يعمل على زيادة الوزن أبداً، وفي ما يلي مقادير وطريقة عمل هذه المقبلات الساخنة ذات الطعم الرائع والمميز:
المقادير
- ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
- 2 حبة بيض.
- كوب بقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
- كوب جبن موزاريلا مقطع أصابع.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة البصل.
طريقة التحضير
- خفق البيض في وعاء ويترك جانباً.
- مزج البهارات الإيطالية مع بودرة الثوم وبودرة البصل مع البقسماط جيداً في وعاء.
- مزج أصابع جبن الموزاريلا في البيض أولاً، ثم تغطية أصابع جبن الموزاريلا بالبقسماط من كل الجهات.
- تكرار الخطوات التالية حتى نفاذ كمية جبن الموزاريلا.
- وضع أصابع الجبن في صينية الفرن المبطنه بورق الألمنيوم و المدهونة بالقليل من الزيت.
- رش القليل من الزيت على أصابع الموزاريلا.
- وضع الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق على درجة حرارة 180، حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.
- يتم تقديم هذا الطبق ساخن.
كيفية عمل أصابع الجبن؟
المقادير
- 400 غ من جبن الموزاريلا المتماسك وغير المبروش.
- نصف كوب من النشا.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- كوبان من البقسماط المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف أو البقدونس المفروم.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع جبن الموزاريلا على شكل أصابع طولية بالحجم المفضل لدينا، ثمّ يتم وضع الدقيق الأبيض والنشا في وعاء ويقلب بالملعقة.
- خفق البيض بالشوكة جيداً، ثم يضاف اليه الفلفل الأسود والملح والحليب السائل، وتقلب المكونات حتى تمتزج معاً.
- وضع البقسماط في وعاء آخر ثم يضاف بودرة الثوم والزعتر المجفف أو البقدونس إليه وتقلّب المكونات بالملعقة.
- غمر أصابع الموزاريلا في مزيج البيض أولاً، ثمّ بخليط الدقيق مع مراعاة تقليبها حتى تتغطّى من جميع الجهات.
- بعد ذلك في خليط البقسماط حتّى تتغلّف بالخليط بشكل كامل.
- تكرر العملية السابقة حتى تنتهي أصابع الجبن، ثم يتم وضعها في صينية واسعة، وتغلّف بورق البلاستيك وتوضع في الفريزر لمدة ربع ساعة حتى تتماسك قليلاً.
- وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم وضعه على النار حتى يسخن تماماً، ثم قلي أصابع الجبن بحذر مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
- إزالة أصابع الجبن من الزيت، وتركها تتصفّى على ورق المطبخ، وبعدها تكون جاهزةً للتقديم، ويُمكن تقديمها منفردةً أو مع أيّ نوع من التغميسة مثل صلصة الكاتشب أو المايونيز.
القيمة الغذائية لأصابع الجبن
أصابع الجبن تحمل قيمة غذائية عالية مهما كانت الطريقة التي تطهى بها، حيث تحتوي على دهون، وبروتين وكربوهيدرات، وفي حوالي حبة واحدة من أصابع الجبن المقلية القيمة الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 15 غم.
- البروتين: 6 غم.
- الدهون: 9 غم.
