جدول المحتويات
فاهيتا
الفاهيتا هي من أشهر الأكلات المنتشرة في الوطن العربي لمذاقها الشهي، فهي محببة لشتى الفئات المجتمعية لاحتوائها على الخضار والدجاج، كما أنه يمكننا تحضيرها في المنزل بعدة وصفات شهية بكل سهولة، فضلاً عن فوائدها وقيمتها الغذائية.
تاريخ أكلة الفاهيتا
اشتهرت أكلة الفاهيتا في البداية في المكسيك، ثم بدأت بالانتشار في أمريكا الشمالية والوطن العربي.
المكونات الرئيسية للفاهيتا
- لحم بقري أو دجاج (حسب الرغبة).
- خبز تور تيلا.
- فلفل حلو ملوّن.
- بصل.
- طماطم.
- كمون.
- بهارات مشكلة.
- ملح.
- فلفل أسود.
طرق عمل الفاهيتا
فاهيتا الدجاج واللحم البقري
عدد الأشخاص
تكفي لستة أشخاص.
مدة التحضير
خمسة عشر دقيقة.
المكونات
- كوب ونصف من الماء.
- مائتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج.
- مئتان وخمسون غراما من اللحم البقري.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- حبة واحدة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء نضع الدجاج ونتبله بالبهارات وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وفي وعاء أخر نضع اللحم ونتبله بالبهارات ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- في مقلاة على النار نسخن الزيت.
- نضيف اللحم بالتدريج مع رشة من الملح، ونشوحه على نار عالية لمدة دقيقة، ثم نخفض الحرارة على متوسطة حتى ينضج ونضعه جانبا.
- نكرر الخطوة السابقة مع الدجاج حتى ينضج ونضعه على اللحم.
- نضيف البصل في نفس المقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي.
- نضيف الثوم والفلفل الحلو والفلفل الأخضر، ونشوحهم على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم نضعهم على الدجاج واللحم.
- نضيف إلى المقلاة الدقيق ونقلبه لمدة دقيقة.
- نضيف مرق الدجاج أو الماء الدافئ مع باقي البهارت ونقلبهم جيداً.
- يمكننا تقديمه مع خبز التورتيلا أو مع طبق أرز.
فاهيتا الدجاج
عدد الأشخاص
تكفي لأربع أشخاص.
مدة التحضير
خمسة وأربعون دقيقة.
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- خليط البصل:
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- حبة واحدة من الفليفلة الحمراء الحلوة مقطعة إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في طبق زجاجي نضع قطع الدجاج.
- لتحضير التتبيلة: في وعاء صغير نضع عصير الليمون، والملح، والبقدونس، والكمون، والثوم، والبصل، والثوم المهروس، والزيت، ونقلب المكونات مع بعضها.
- نضيف التتبيلة لقطع الدجاج، ونقلب القطع من الجهتين حتى تتغطى جيداً.
- نغطي الوعاء بالنايلون، ونضعه بالبراد لمدة نصف ساعة.
- نحمى شواية الفرن، ثم نضع قطع الدجاج على صينية الفرن ونشويها لمدة ربع ساعة، حتى تصبح ذهبية اللون مع تقليب القطع من وقت لآخر.
- لتحضير خليط البصل؛ في مقلاة نسخن الزيت، ونضع البصل ونقلب على نار عالية حتى يذبل، ثم نضيف الفليفلة مع الاستمرار بالتقليب، ونضيف الملح والفلفل ونقلبهم جيدًا.
- في طبق التقديم، نضع فيه خليط البصل والفليفلة.
- نرفع الدجاج من الفرن ونقطعه إلى شرائح رقيقة، ونضعه فوق طبقة البصل والفلفل.
- نقدم بجانبه خبز التورتيلا.
فاهيتا الدجاج بالكاري أو البابريكا
طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالكاري
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
- حبة واحدة من الطماطم.
- حبة من الفلفل الملون.
- قطع متوسطة من الزيتون الأسود.
- نصف كوب من البقدونس.
- حبة من البصل.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نحضر صدور الدجاج ونغسلها جيدًا بالملح والخل، ثم نقطعها إلى شرائح.
- في وعاء نضع الدجاج، ثم نضيف الملح والفلفل والكاري والخل وفصوص الثوم، ونضيف لها القليل من الماء.
- نقلب الخليط جيدًا، ثم نترك الدجاج في لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة على النار مع القليل من زيت الزيتون ، ونضيف شرائح البصل ونقلب قليلًا، ثم نضيف صدور الدجاج.
- نضيف مكعبات الفلفل ونقلب الخليط، ثم نضيف إليه الطماطم والبقدونس مع التقليب حتى ينضج.
- نرفعه من على النار ونضعه في طبق التقديم.
- نقدمه مع الأرز الأبيض أو خبز التورتيلا.
طريقة عمل الفاهيتا بالبابريكا
المكونات
- صدرين من الدجاج مقطعة إلى شرائح.
- حبة من البصل.
- فلفل رومي أحمر وأخضر.
- فص من الثوم مهروس ناعمًا.
- ملح وفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من الجبن الشيدر.
- خبز التورتيلا.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نضيف ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نضيف شرائح البصل وقطع الفلفل، ونقلب لمدة ثلاثة دقائق.
- نرفع الخليط من المقلاة ونضعه جانبًا، وفي نفس المقلاة نضع القليل من زيت الزيتون، ونضيف إليه شرائح الدجاج، ثم نضيف إليها الثوم والملح والفلفل، ونقلب المزيج جيدًا.
- في وعاء آخر نضع كل من البابريكا والكمون والملح والفلفل والزبادي ونخلطهم جيداً.
- نضع كمية من خليط الزبادي في خبز التورتيلا، ثم بعض من صدور الدجاج، ثم نضع كمية من خليط الفلفل والبصل والقليل من الجبن.
- نلف خبز التورتيلا مع الحرص على غلق جميع الجوانب.
- نستمر بتكرار الخطوة حتى ننتهي من الكمية.
فاهيتا الدجاج مثل المطاعم
عدد الأشخاص
تكفي لأربعة أشخاص.
مدة التحضير
خمسة وعشرون دقيقة.
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة واحدة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- ملح (حسب الرغبة).
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي مقطعة إلى شرائح.
- لتحضير التتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- فلفل هالابينو مفروم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- للتقديم:
- خبز تورتيلا.
- حبة واحدة من الأفوكادو مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- خس مفروم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة؛ نضع عصير الليمون الحامض، الثوم، الملح، زيت الزيتون، الكمون، فلفل الهالابينو، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة، في وعاء ونخلطهم جيداً.
- نضيف شرائح الدجاج إلى تتبيلة ونقلب المكونات مع بعضها، نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه لمدة ثلاثون دقيقة.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلبهم حتى ينضج، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبًا.
- نضع البصل والفلفل الرومي والملح في نفس المقلاة ونقلبهم حتى تذبل الخضار.
- نفرد خبز التورتيلا، ثم نضع الخس المفروم، ونضيف الافوكادو، وملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة، ثم نضيف الدجاج والخضار، ونلف الخبز على شكل رول.
- نقدمها ساخنة.
طرق عمل الفاهيتا حسب البلد
فاهيتا دجاج اللبنانية
عدد الأشخاص
تكفي لستة أشخاص.
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة.
المكونات
- أربع من صدور الدجاج.
- ثلاث حبات من البصل مقطع إلى شرائح سميكة.
- ثلاث حبات من الفليفلة الملونة مقطعة إلى شرائح كبيرة.
- حبتان من الفلفل الحار المفروم أو نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الحار الجاف.
- أربع فصوص من الثوم المقطع.
- عصير حبة من الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة أو ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ست ملاعق كبيرة من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في وعاء نضع الماء، ونضيف اليه الفلفل الحار والثوم والكزبرة وعصير الليمون والريحان والأوريجانو والملح والفلفل، ونقلب جيدًا.
- نضع قطع الدجاج في الخليط، ونقلبهم، ثم نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة ليلة كاملة.
- في مقلاة نسخن الزيت، ثم نصفي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم نضعها في الزيت، ونقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ونحتفظ بباقي التتبيلة جانبًا.
- نرفع قطع الدجاج من المقلاة، ونضعها في طبق جانبًي.
- نستخدم الزيت نفسه، ونقلي الثوم المقطع، ثم نضعه، ثم نقلي شرائح البصل، ثم نضعها فوق الدجاج والثوم، ثم نقلي شرائح الفلفل ونقلبها حتى تذبل.
- نعيد قطع الدجاج والثوم والبصل والتتبيلة إلى المقلاة مع الفلفل ونقلبهم ونتركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج، مع التقليب من فترة إلى اخرى.
- نقدمه مع خبز التورتيلا.
فاهيتا الدجاج الإيطالية
عدد الأشخاص
تكفي لأربع أشخاص.
مدة التحضير
أربعون دقيقة.
المكونات
- صدرين من الدجاج المقطع إلى شرائح.
- أربع أرغفة من خبز التورتيلا.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الرومي مقطع إلى شرائح.
- حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
- كوبان من الخس المفروم.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- ربع كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البهارات الايطالية.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- نضع البهارات الإيطالية والثوم البودرة والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود وشرائح الدجاج في وعاء.
- نقلب المكونات حتى تتداخل، ثم نترك الوعاء جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى ينضج.
- نضيف البصل والفلفل الرومي ونقلب المكونات لمدة ست دقائق.
- نضيف نصف كمية الطماطم ونقلب الخليط لمدة دقيقة، ثم نطفئ النار.
- نوزع مزيج الدجاج على خبز التورتيلا، ثم نضيف جبن الموتزاريلا، والكريمة الحامضة، والخس المفروم، نلف الخبز على شكل رول.
- نقدمها ساخنة.
فاهيتا الدجاج المكسيكية
عدد الأشخاص
تكفي لأربعة أشخاص.
مدة التحضير
عشر دقائق.
المكونات
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
- حبة من الفلفل الأصفر الرومي.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
- حبة واحدة من البصل.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- للتقديم:
- خبز تورتيلا.
- صوص الأفوكادو.
- شرائح من الطماطم.
- خس.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج جيداً ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
- في وعاء كبير نضع الفلفل الأحمر والكمون والأوريغانو والبابريكا والملح، ونقلبهم جيدًا.
- في وعاء التوابل نضع الدجاج ونقلبهم مع التوابل جيداً حتى تتداخل مع المكونات مع بعضها.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة.
- نقطع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبصل إلى شرائح رفيعة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضع فيها نصف كمية الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف الدجاج ونقلبه من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتغير لونه.
- نخفض النار ونغطي المقلاة ونتركها من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة.
- نرفع الدجاج من المقلاة ونضعه في طبق ونغطيه بورق القصدير ليحتفظ بسخونته ونتركه جانبًا.
- نضع باقي الزيت في المقلاة نفسها، ثم نضيف البصل والفلفل الألوان والثوم المفروم والملح ونقلبهم لمدة خمسة دقائق.
- نضيف المرق إليهم ونقلب، ثم نترك الخليط يغلي لمدة دقيقة.
- نضع الدجاج للخليط السابق ونقلب جيداً، ثم نضيف عصير الليمون ونقلب.
- في طبق التقديم نضع الفاهيتا ونقدمها ساخنة مع التورتيلا والخس والطماطم وصوص الأفوكادو.
